2011-01-14 00:25:36
[удалить]
|
Су-шеф, заведующий производством редактировать
|
|
Город: Санкт-Петербург
|
|
Раздел: Рестораны, питание
|
|
Заработная плата: от 30000 РУБ
|
|
Пол: не имеет значения
|
|
Название предприятия:
|
|
Образование:
|
Возраст:
|
Дополнительные сведения: | | Опыт работы |
|---|
| более 5 лет | | И.П. Капцов М.М. "Русские блины", с апреля 2010 по январь 2011 | | Должность: | УПРАВЛЯЮЩИЙ КАФЕ | | Организация бесперебойной работы кафе.
Выполнение финансовых показателей по прибыли с учетом контролируемых затрат‚ контролем основных показателей работы кафе. Разрабатывала долгосрочные и краткосрочные бюджеты (планирование‚ издержки‚ доход).
Внедрение складской‚ менеджерской кассовой программ «Теллепад» и «R-KEEPER».
Организовывала маркетинговые исследования с целью привлечения гостей
Запуск основного меню и акций (ассортимент‚ проработки, технологические карты‚ калькуляция, себестоимость).Инвентаризации .
Разработала систему обратной связи с гостями‚ систему вознаграждения сотрудников, оплаты труда‚ мотивации и увольнения персонала‚ разработкой должностных инструкций‚ подбором и обучением персонала.
Взаимодействие с государственными структурами (пожарники‚ СЭС‚ налоговая). | | | Холдинг Васаби, с октября 2007 по февраль 2009 | | Должность: | зам бренд шефа концепции итальянских ресторанов Розарио | | Открытия ресторанов с «0»
(закупка и расстановка оборудования, санитарные нормы, формирование команды, обучение, проработки, запуск ресторана)
Контроль соблюдение рецептуры блюд в соответствие с технологическими картами.
Составление пособий для поваров и официантов.
Работа с технологическими картами в storehouse в пяти программах
Работа с поставщиками и поддержание себестоимости готовых блюд на уровне запланированных показателей.
Инвентаризации точек и их анализ.
Рабочие графики су-шефов и поваров.
Контроль выполнение сотрудниками кухни требований СанЭпидНадзора | | | ООО РосИнтер Ресторантс, с июня 1999 по октябрь 2007 | | Должность: | зам директор по кухне (су-шеф) | | Контроль производственного процесса ( контроль за соблюдением стандартов качества приготовления блюд, санитарных норм, качество поступаемого товара)
Управление технологическим процессом ( разработка новых блюд, заведение рецептуры, составление калькуляционных карт, технологических карт, запуск в производство)
Контроль за материальными ценностями ( проведение инвентаризации, поддержание необходимого запаса продуктов на кухне)
Управление персоналом кухни, планирование и контроль трудозатрат, наличие необходимого оборудование, инвентаря, расходных материалов.
Знание необходимой документации при проверке налоговых органов и комиссии Сан.Эпид.Надзора | | | Профессиональные навыки | | Семинары 2000-2005 год
Сервис который продает‚Забота о клиенте‚ Работа в команде‚Тренер-наставник‚Контроль себестоимости в ресторане‚Управление сменой‚Санитария на предприятиях общественного питания‚Подбор персонала‚Кассовая политика | | | Образование |
|---|
| Основное — среднее-специальное | | Ленинградский Строительно-Экономический Колледж. (среднее-специальное), с 1991 по 1993 | | Специальность: | Бухгалтер | | | | | Ленинградское Профессионально-техническое Училище №49. (среднее), с 1988 по 1991 | | Специальность: | повар | | Закончила с отличием | | | Иностранные языки | | Английский: | начальный | | | Дополнительные сведения | | Дети: | есть | | О себе: | Инициативная‚ энергичная‚ ответственная‚целеустремленная‚коммуникабельная‚легко обучаемая‚без вредных привычек. Хорошее владение компьютером | | | |
|
|
Опубликовано 2011-01-14 00:25:36
|
|
Похожие резюме
Заведующий производством Санкт-ПетербургЗаведующий производством Санкт-ПетербургЗаведующий производством Санкт-ПетербургСу-шеф, заведующий производством Санкт-ПетербургЗаведующий производством, су-шеф Санкт-ПетербургЗаведующий производством Санкт-ПетербургЗаведующий производством Санкт-ПетербургЗаведующий производством Санкт-ПетербургЗаведующий производством Санкт-ПетербургЗаведующий производством Санкт-Петербург
|
|
