2011-01-25 12:54:43
[удалить]
|
Управляющий, Шеф-повар, зав производством редактировать
|
|
Город: Барнаул
|
|
Раздел: Рестораны, питание
|
|
Заработная плата: от 25000 РУБ
|
|
Пол: не имеет значения
|
|
Название предприятия:
|
|
Образование:
|
Возраст:
|
Дополнительные сведения: | | Опыт работы |
|---|
| более 5 лет | | ООО "Курортный Отель Беловодье", г..Белокуриха, ресторан «3/9 Царство», с августа 2006 по октябрь 2010 | | Должность: | Шеф-повар, управляющий рестораном СП, зав производством | | Организация открытия ресторана. Подбор и обучения персонала кухни. Разработка меню с концепцией ресторана «Русская кухня» и адаптация меню ресторана. Разработка и внедрение меню национальных блюд (алжирская, немецкая, финская и т.д.) Управление рестораном. Взаимодействие с административными и контролирующими органами. Разработка технической документации (калькуляция, технико-технологические карты).Учет и контроль ТМЦ. Контроль рентабельности по системе фудкост. Проведение инвентаризаций. Работа с поставщиками. Приём и организация банкетов, фуршетов.
Открытие ресторана по концепции «Шведский стол», разработка меню «Шведский стол», подбор оборудования, обучение персонала. Внедрение обслуживание кейтеринга, разработка меню по выездному обслуживанию, обучение персонала.
В подчинении 38 человек | | | Развлекательный клуб «Моторс», г..Барнаул, с апреля 2005 по август 2006 | | Должность: | Шеф-повар | | Организация открытия клуба. Разработка меню. Подбор персонала. Разработка технической документации (калькуляция, технико-технологические карты). Организация технологического процесса. | | | Профессиональные навыки | | Профессиональные навыки:Общий стаж работы в сфере общественого питания 1986г. Разработка концепций заведений. Подготовка проектной документации. Автоматизация предприятий общественного питания‚ установка необходимого оборудования‚ работа с поставщиками товаров. Финансовое планирование и отчетность. Контроль над соблюдением стандартов‚ техническим и санитарным состоянием. Контроль рентабельности по системе фудкост. Взаимодействие с государственными структурами. Разработка концепции меню‚ технологических и калькуляционных карт. Оптимизация работы предприятий общественного питания‚ стоимости продаж. Организация выездных фуршетов (кейтеринг). Создание команды для достижения требуемых результатов. Умение ладить и руководить большим коллективом. | | | Образование |
|---|
| Основное — высшее | | Сибирский университет потребительской кооперации ( г.Новосибирск) (высшее), с 1994 по 2000 | | Специальность: | Инженер технолог ПП | | | | | Дополнительные сведения | | Возможность командировок: | есть | | О себе: | Ответственная‚ высокая трудоспособность‚ дисциплинированная‚ управленческие и организаторские навыки‚ коммуникабельность‚ стрессоустойчивость | | | |
|
|
Опубликовано 2011-01-25 12:54:43
|
|
Похожие резюме
Управляющий, Шеф-повар, зав производством Барнаулзав. производством, шеф-повар, повар-бригадир, Барнаулуправляющий, зав. производством, Шеф повар Екатеринбургзав. производством, шеф-повар, Управляющий КрасноярскУправляющий/ шеф- повар/ зав. производством Санкт-ПетербургУправляющий. зав. производством, шеф-повар, технол ЕкатеринбургЗаведующий производством / Управляющий / Шеф-повар МоскваУправляющий, заведующий производством, шеф-повар Нижний Новгородшеф-повар, зав. производством, управляющий кафе Санкт-ПетербургПовар-универсал. зав. производством, шеф-повар Москва
|
|
