|
| Опыт работы |
|---|
| более 5 лет |
| ООО "Точка отрыва" (extreme cafe-club), с июня 2007 по декабрь 2010 |
| Должность: | Исполнительный директор / Генеральный директор |
| Построение и осуществление стратегического плана по выведению предприятия из убытков и долговых обязательств.
Анализ и полная реорганизация производственного и управленческого процессов.
Сбор и анализ статистических данных для маркетингового планирования.
Оптимизация управления финансовыми ресурсами и бизнес процессами.
Формирование и преобразование концепции заведения‚ в рамках существующей.
Планирование бюджета‚ ежемесячная отчетность (финансовая и кассовая).
Оформление разрешительной документации‚ получение лицензий.
Оптимизация системы снабжения‚ работа с поставщиками‚ заключение выгодных договоров.
Осуществление необходимой реконструкции клуба с ограничениями по времени и бюджету.
Контроль разработки дизайна рекламной продукции и промо-полиграфии.
Замена и ежесезонные обновления меню кухни и бара.
Открытие суши-бара и летней веранды.
Антикризисное управление (оптимизация ФОТ и режима работы‚ снижение с/с‚ промо‚ развитие новых направлений деятельности).
Контроль за деятельностью предприятия (всех подразделений и технологических процессов).
Управление персоналом: подбор‚ обучение‚ дисциплинарный контроль.
Взаимодействие с контролирующими‚ исполнительными‚ административными структурами.
Знание R-keeper‚ StoreHouse‚ 1С‚ Office‚ PhotoShop‚ Illustrator. |
|
| "J&J company"‚ г. Рига, с января 2007 по июнь 2007 |
| Должность: | Открытие клуба-ресторана |
| Выбор ресторанного сегмента и детальная разработка концепции.
Проведение маркетинговых исследований. Подбор помещения.
Разработка бизнес-плана на открытие.
Совместная работа с архитектором и проектировщиком:
- дизайн и архитектура front зон‚ барных стоек‚ back зоны и складских помещений;
- электрика‚ водоснабжение‚ вентиляция и кондиционирование‚ канализация;
Подготовка документов для получения лицензий и разрешительной документации.
Ведение переговоров и заключение договоров на покупку технологического оборудования‚ акустических систем‚ программ складского и управленческого учета‚ посуды‚ и инвентаря.
Подбор и обучение персонала‚ создание команды открытия.
Разработка рекламной стратегии и маркетинговой программы.
Дизайн и изготовление первичной полиграфии и рекламной продукции (меню‚ визитки‚ бланки‚ баннер и т.д.).
Разработка меню кухни и бара‚ ценовой политики.
Проработка блюд и составление технологических и калькуляционных карт. |
|
| ООО "Росинтер Ресторанс" (кофейня "Мока Лока", ресторан "Фрайдис"), с июля 2006 по февраль 2007 |
| Должность: | Заместитель директора ресторана |
| Обеспечение функционирования ресторана.
Подбор‚ обучение‚ аттестация персонала.
Проведение тренингов‚ ориентированные на командообразование и увеличение продаж.
Контроль за поддержанием стандартов компании.
Разработка промо-акций на привлечение гостей и увеличение прибыли.
Анализ и ведение статистики.
Взаимодействие с контролирующими органами.
Ведение внутренней отчетности.
Разрешение конфликтных ситуаций. |
|
| ООО"Европа и Азия", с июня 2005 по июль 2006 |
| Должность: | Бар-менеджер / Кейтеринг |
| Координация работы баров.
Работа с компаниями-поставщиками.
Ведение отчетности.
Составление меню.
Управление персоналом. Обучение и тренинги.
Разработка промо-предложений.
Полный контроль организации выездного обслуживания (до 2000 человек) |
|
| Гостинечный комплекс " Россия", г. Пенза DJ-Бар "Саквояж", с апреля 2006 по июнь 2006 |
| Должность: | Приглашенный специалист |
| Открытие с "0".
Планирование технической части бара.
Организация работы бара.
Составление бар-листа и коктейльной карты‚ проработка и составление калькуляционных карт.
Подбор и обучение персонала.
Разработка техники подачи и приготовления фирменных коктейлей.
Поиск компаний-поставщиков‚ заключение договоров. |
|
| ночные клубы, коктейль-бары, с октября 2000 по июнь 2005 |
| Должность: | Бармен / Старший бармен |
| Приготовление и подача коктейлей и напитков по стандарту.
Разработка техники приготовления и подачи авторских коктейлей.
Заказ и прием товара‚ инвентаризация.
Поддержание техники безопасности в баре.
Работа за контактной стойкой.
Работа за кассой‚ знание R-keeper.
Работа на банкетах и фуршетах. |
|
| Профессиональные навыки |
| Управление коллективом численностью 40 человек
Разработка программ обучения и мотивации сотрудников
Оперативное и стратегическое планирование
Управление продажами и расходами заведения
Анализ конкурентной среды
Ценообразование
Уверенный пользователь ПК (MS Office‚ Интернет‚ графические редакторы‚ R-keeper‚ Store-house‚ 1С) |
|
