|
| Опыт работы |
|---|
| более 5 лет |
| Брукстоун Паб, с апреля 2009 по ноябрь 2010 |
| Должность: | Коммерческий Директор |
| Реорганизация старого кафе
Налаживание и оптимизация работы бара и кухни
Разработка и продвижение нового имиджа заведения
Повышение лояльности старых гостей и привлечение новых
Работа с поставщиками
Организация банкетов, корпоративов
Подготовка и проведение тематических вечеринок и праздников
Разработка Меню (ассортимент, калькуляции, дизайн)
Взаимодействие с проверяющими и контолирующими органами
Организация и контроль работы персонала
Ведение внутренней отчётности
В результате за время работы, без больших вложений в рекламу ипроизводство, удалось превратить захудалое кафе в маленький привлекательный ПАБ, увеличить и качественно изменить контингент гостей, выйти (через год) на точку без убыточности и начать получать небольшой но стабильный плюс. |
|
| Арт-Кафе Капитан Флинт, с октября 2008 по февраль 2009 |
| Должность: | Администратор |
| Организация и контроль работы персонала
Обеспечение бесперебойной работы кафе
Внутренняя отчётность
Разрешение конфликтных ситуаций
Составление меню |
|
| Хемингуэй Бар / Ring O`Bels, с июня 2007 по октябрь 2008 |
| Должность: | Старший Бармен |
| Организация работы подразделения
Участие в подборе персонала
Подбор ассортимента бара
Разработка и внедрение Коктейльной карты
Подготовка мастер классов по ассортименту бара для линейного персонала
Подготовка и проведение Тематических вечеров и праздников |
|
| Петербургская Ассоциация Барменов, с августа 2007 по август 2008 |
| Должность: | Преподователь |
| Обучение будущих и повышение квалификации действующих барменов |
|
| Проходимец сеть пивных баров, с июня 2006 по май 2007 |
| Должность: | Бармен-официант-кассир |
| Встреча и обслуживание гостей, оформление и приготовление заказов,расчет.
Разработал и успешно внедрил несколько програм по увеличению продаж и привлечению посетителей. |
|
| Тара Бруч, с июля 2005 по июнь 2006 |
| Должность: | Старший Бармен |
| Обслуживание гостей за стойкой бара(кстати самой большой в городе;)
Приготовление заказов в зал
Участвовал в подборе ассортимента бара
Разработал и ввёл в меню коктёйльную карту |
|
| ресторан Ginza, с ноября 2004 по май 2005 |
| Должность: | бармен |
| выполнение заказов официантов
обеспечение функциональности бара
инвентаризация бара |
|
| Бар 30/7 (г.Москва), с апреля 2004 по октябрь 2004 |
| Должность: | бармен |
| работа за контактной стойкой одного из модных клубов
приготовление просто астрономического кол-ва коктейлей за смену |
|
| Профессиональные навыки |
| Многолетний опыт работы в заведениях различного уровня и направления‚ позволил на практике изучить и вникнуть в различные аспекты работы предприятий общепита:
- Разроботка концепта и стиля заведения
- Организация и оптимизация производства
- Подбор и обучение персонала
- Разработка и составление меню
- Подготовка и внедрение мотивационных програм как для гостей‚ так и для персонала
- Разработка и ведение внутренней отчётности
- Взаимодействие с проверяющими и контролирующими органами
- Опыт работы с разичными системами R-Keper‚ Трактир‚ Win Cafe
- Многократный опыт организации и проведения различных празднечных мероприятий и тематических вечеров
|
|
