2011-02-21 16:39:06
[удалить]
|
Заведующий столовой, шеф-повар редактировать
|
|
Город: Москва
|
|
Раздел: Рестораны, питание
|
|
Заработная плата: от 45000 РУБ
|
|
Пол: не имеет значения
|
|
Название предприятия:
|
|
Образование:
|
Возраст:
|
Дополнительные сведения: ' | | Опыт работы |
|---|
| более 5 лет | | НОУ "Школа "Бакалавр", с марта 2010 по настоящее время | | Должность: | Заведующий столовой, шеф-повар | | Работа в частной школе на Рублевке, детское питание, высокий статус учреждения
Введение нового детского меню
Контроль технологического процесса
Четырех разовое питание 250 человек+доставка в филиалы 200 человек
Модернизация производства
Снижение себестоимости
Административные функции
Работа с мед.работниками (суточные пробы, анализы и т.д.) | | | ресторан-клуб "SOHO-ROOMS", с января 2010 по март 2010 | | Должность: | Cу-шеф | | • Работа с иностранным шеф поваром.
• Европейская, итальянская кухня.
• Контроль за приготовлнием заказов.
• Организация работы кухни.
• Управление персоналом.
• Технология приготовления.
• Оформление и отпуск блюд.
• Составление заказов.
• Работа с поставщиками.
• Джаспер.
• Ночь, день.
• Организация банкетов до 1000 человек. | | | ФГУП "Почта России", с мая 2001 по декабрь 2009 | | Должность: | Шеф повар | | • Открытие торговой точки «с нуля»
• Подбор, заказ, установка оборудования
• Подбор и обучение персонала
• Обеспечение питанием сотрудников организации до 700 человек (комплексный обед, общее меню)
• Обслуживание конференций, съездов, делегаций, семинаров, представителей министерств, иностранных государств, VIP. (Кофе-брейки, обеды, фуршеты, банкеты и т.д.)
• Разработка и расчет фирменных блюд и закусок (акты проработок, технологические карты)
• Работа с поставщиками, закупка товара, отслеживание качества продуктов
• Взаимодействие цехов
• Управление коллективом от 15 человек
• Расстановка и ротация поваров
• Загранкомандировка (Румыния, г. Бухарест), Посольство РФ. Обслуживание Всемирного Почтового Союза (80 стран участников), в количестве 500 человек (фуршет) от составления меню до воплощения в жизнь всего остального | | | Профессиональные навыки | | Организация работы кухни.
Управление персоналом.
Разработка и проработка меню.
Снятие остатков.
Организация банкетов‚ фуршетов.
Знание русской‚ европейской и др. кухни. | | | Образование |
|---|
| Основное — среднее-специальное | | СПТУ-165 (среднее-специальное), с 1990 по 1992 | | Специальность: | повар 4 | | | | | Повышение квалификации | | Квалификация: | менеджер продаж | | Учебное заведение: | Курсы МГТУ им. Баумана | | Год получения: | 1996 | | Название курса (экзамена): | менеджер продаж | | | Иностранные языки | | Английский: | средний | | | Дополнительные сведения | | Семейное положение: | женат | | Дети: | есть | | Личный автомобиль: | есть | | Возможность командировок: | есть | | О себе: | Личные качества: ответственность‚ внимание к деталям‚ способность самостоятельно принимать решения в пределах делегированных полномочий‚ организаторские и аналитические способности‚ системность‚ направленность на развитие‚ целеустремленность
Хобби: охота и рыбалка | | | '
|
|
Опубликовано 2011-02-21 16:39:06
|
|
Похожие резюме
Заведующий столовой, шеф-повар МоскваЗаведующий столовой(производством), Шеф-повар, VIP МоскваШеф повар, зав. столовой МоскваЗаведующий столовой Санкт-ПетербургЗаведующий производством кафе, столовой КрасноярскЗаведующий столовой, производством, калькуляция УльяновскДиректор магазина, заведующий столовой╩ Санкт-ПетербургЗаведующий производством, директор кафе, столовой, Нижний Новгородшеф повар заведующий производством, заведующий ск МоскваПовар 6 разряд Ставрополь
|
|
