2011-03-15 06:55:55
[удалить]
|
Управляющий ресторана редактировать
|
|
Город: Ростов-на-Дону
|
|
Раздел: Рестораны, питание
|
|
Заработная плата: от 25000 РУБ
|
|
Пол: не имеет значения
|
|
Название предприятия:
|
|
Образование:
|
Возраст:
|
Дополнительные сведения: | | Опыт работы |
|---|
| более 5 лет | | Отель «Истра Холидей», с мая 2010 по январь 2011 | | Должность: | Руководитель службы сервиса ресторанов и баров | | Выполнение торгово-финансового плана предприятия. Увеличение доли прибыли и снижение доли затрат. Разработка и организация системы по выполнению плановых экономических показателей(объем продаж по отдельным позициям ассортимента, объем продаж на официанта/бармена и на бригаду, средний чек на гостя, средний чек на стол, средний чек от общего объема продаж на официанта/бармена и на бригаду). Организация, планирование и координация деятельности ресторана. Оперативное руководство за производством и обслуживанием. Внедрение новых технологий и прогрессивных форм обслуживания. Разработка и обновление ассортимента основного, вспомогательных и специальных меню. Контроль за рациональным использованием материальных, финансовых и трудовых ресурсов. Обеспечение и предоставление информации клиентам о предоставляемых услугах. Привлечение гостей и активная продажа всех услуг ресторана. Обсуждение и согласование проводимых мероприятий на прямую с гостями. Организация банкетных мероприятий свыше 350 человек. Ведение переговоров и заключение договоров поставки производственных товаров, контроль за их сроками и качеством. Организация работы всего персонала, численностью 70 человек. Прием и увольнение персонала на работу. Проведение тренингов с персоналом, поддержание производственной дисциплины среди сотрудников. Проведение собрания с персоналом. Административные и материальные взыскания на персонал. | | | Гранд Отель Поляна, с декабря 2009 по май 2010 | | Должность: | Менеджер отеля | | Управление ресторанами. Управление барами. Управление службой мини бара и рум сервисом. Участие в процессе управления кухней совместно с Гранд- Шефом. Участие в разработке программ обучения для персонала. Организация и проведение выездных мероприятий свыше 300 человек. Обслуживание первых лиц нашего и иностранных государств. Составление графиков и табелей. Работа с бухгалтерией по выявлению излишков-недостач. Уголки потребителя. Собеседование и прием на работу официантов, барменов. | | | Гранд Отель Поляна, с сентября 2008 по декабрь 2009 | | Должность: | Метрдотель службы сервиса | | Управление ресторанами, управление барами. Разработка стандартов для ресторанов и баров. Проведение ежемесячных инвентаризаций напитков. Проведение квартальных инвентаризаций товарно-материальных ценностей. Помощь в разработке доходного бюджета. Проведение собраний с коллективом. | | | Гран Отель Поляна, с ноября 2007 по август 2008 | | Должность: | Супервайзер | | Управление смены ресторана. Доведение до сведения подчиненных работников поставленных перед ними задач; проверка готовности работников к решению поставленных задач; распределение участков работ между работниками. Наблюдение и контроль за соблюдением графика работ, расстановка персонала в соответствии со штатным расписанием, выполнение конкретных объемов работ, установленными стандартами качества работ. Организация учебных курсов. Подготовка и накрытие завтрака. Обслуживание Ala Karte. Организация и проведение банкетов свыше 200 человек. Стажировки в различных департаментах гостиницы. | | | Дон Плаза, с октября 2004 по ноябрь 2007 | | Должность: | Официант в отеле | | Работа во всех точках продаж отеля. Подготовка и накрытие завтраков. Принятие заказа от посетителей, помощь посетителям при выборе блюд и напитков, ориентация по времени приготовления заказанных блюд. Подача заказанных блюд. Выведение окончательной суммы заказа, подача посетителю и произведение полного расчета за заказ. Обслуживание Ala Karte. Проведение банкетов до 250 человек. Стажировки в различных департаментах гостиницы. | | | Профессиональные навыки | | Опыт работы в ресторанном бизнесе составляет около 7 лет. Организация‚ планирование и координация деятельности ресторана. Навыки работы управления ресторанами и барами. Организация банкетных мероприятий. Организация работы всего персонала. Ведение переговоров и заключение договоров с поставщиками. Участие в разработке программ обучения для персонала. Проведение инвентаризаций. Привлечение гостей и активная продажа всех услуг ресторана. Контроль за рациональным использованием материальных‚ финансовых и трудовых ресурсов. Знание английского языка. Наличие водительского удостоверения категории «В»‚ наличие личного автомобиля. Навыки работы на ПК‚ в программах: MS Office‚ Internet. Подготовка и открытие Гранд Отель Поляна.
| | | Образование |
|---|
| Основное — высшее | | Санкт-Петербургский Государственный Университет Сервиса и Туризма (высшее), с 2005 по 2008 | | Специальность: | Менеджер в области сервиса и туризма | | | | | Промышленно- гуманитарный техникум (высшее), с 1999 по 2004 | | Специальность: | Бухгалтер-экономист | | | | | Повышение квалификации | | Квалификация: | Тренинг в «Гранд Отель и СПА Родина»(ознакомление со стандартами конкурентов) | | Учебное заведение: | г.Сочи | | Год получения: | 2009 | | | Квалификация: | Петербуржская школа метрдотелей и официантов | | Учебное заведение: | г. Сочи | | Год получения: | 2009 | | | Квалификация: | Региональный центр по техническому обслуживанию | | Учебное заведение: | Либра Training | | Год получения: | 2009 | | | Квалификация: | Петербуржская школа метрдотелей и официантов | | Учебное заведение: | г. Сочи | | Год получения: | 2008 | | | Квалификация: | Французская школа(обучение персонала) | | Учебное заведение: | Тренинг с Патель Шабо | | Год получения: | 2007 | | | Иностранные языки | | Английский: | начальный | | | Дополнительные сведения | | О себе: | Коммуникабельность‚ ответственность‚ целеустремленность‚ высокая работоспособность‚ умение работать в команде. Ожидаемый уровень заработной платы от 25 000 руб. | | | |
|
|
Опубликовано 2011-03-15 06:55:55
|
|
Похожие резюме
Управляющий ресторана Ростов-на-ДонуУправляющий ресторана Ростов-на-ДонуУправляющий ресторана, клуба Ростов-на-ДонуУправляющий/Администратор ресторана Ростов-на-ДонуУправляющий магазина\ресторана Ростов-на-ДонуУправляющий, Администратор ресторана Ростов-на-ДонуУправляющий клуба/ресторана Руководитель отдела п Ростов-на-ДонуАдминистратор ресторана, менеджер ресторана Ростов-на-ДонуДиректор, управляющий розничной сети, управляющий, Ростов-на-ДонуУправляющий, Региональный менеджер, Управляющий ре Ростов-на-Дону
|
|
