Дополнительные сведения: | | Опыт работы |
|---|
| более 5 лет | | Mars Global Petcare, с февраля 2010 по март 2011 | | Должность: | Менеджер-стажер отдела Research & Development | | - Оптимизация и поддержание производственных процессов на основе понимания свойств сырья и технологии производства. Сбор данных для построения математической модели процесса.
- Внедрение Статистического Контроля Процесса на производстве
- Проекты по разработке и улучшению дизайна продукта. Тестирование оборудования, нового сырья и готового продукта.
- Разработка и валидация технологических процессов, валидация оборудования. Выработка рекомендаций для дальнейшего масштабирования технологии, включая проработку и оптимизацию бизнес-модели.
- Взаимодействие с отделом Инженерной поддержки, Коммерческим отделом (закупки, снабжение), отделом Маркетинга, Производственным отделом, отделом Планирования производства, отделом Контроля качества.
- Проведение HACCP аудитов на производстве (член HACCP-команды). | | | Фабрика-кухня (фаст-фуд), с июля 2009 по февраль 2010 | | Должность: | Заместитель шеф-повара | | Запуск нового производства, проектирование, организация и открытие новой фабрики-кухни (российская, итальянская кухня). | | | Кона Пицца, Фабрика-кухня (фаст-фуд), с апреля 2008 по июль 2009 | | Должность: | Заместитель шеф-повара | | - Руководство производственно-хозяйственной деятельностью предприятия, направление деятельности трудового коллектива на обеспечение выпуска продукции собственного производства, требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.
- Работа по совершенствованию организации производственного процесса, повышение эффективности использования производственной техники, повышение профессионального мастерства работников.
- Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечение их своевременного получения со склада, контроль сроков, количества и качества из поступления и реализации.
- Постоянный контроль соблюдения технологии приготовления пищи, нормами закладки сырья.
- Расстановка поваров и других работников производства.
- Бракераж готовой продукции.
- Контроль правильной эксплуатации оборудования.
- Проведение инструктажа по технологии приготовления пищи.
- Контроль соблюдения работниками санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
- Контроль нормативных документов вышестоящих органов, касающихся вопросов работы организации общественного питания.
- Знание организации и технологии производства; ассортимента и требования к качеству блюд и кулинарных изделий; правил учета и нормы выдачи продуктов; норм расхода сырья и полуфабрикатов; видов технологического оборудования, принципов работы, технических характеристик и условий эксплуатации; экономики общественного питания. | | | Супермаркет "Азбука вкуса", с декабря 2006 по февраль 2008 | | Должность: | Бригадир, Зав.производством | | - Обязанности заведующего складом - заказ сырья (мясо, птица, рыба, фрукты, овощи, бакалея), прием товара, контроль качества, заведение и учет накладных, контроль и обеспечение оптимальных условий хранения.
- Организация производства, создание оптимальных условий для работы персонала, контроль правильного оформления блюд, декор.
- Контроль соблюдения санитарных норм и правил, организация правильной работы с дезинфицирующими средствами.
- Контроль работы теплового, механического, холодильного оборудования, своевременное устранение неполадок или замена оборудования.
- Подбор персонала, составление табеля учета рабочего времени, контроль посещаемости, расчет заработной платы работников производства, контроль здоровья работников, медицинские книжки.
- Ведение бракеражного журнала, контроль сроков хранения готовой продукции.
- Работа с персоналом на производстве и обучение приготовлению нововведенной продукции.
Почетная грамота "За вклад в развитие компании"
Обучение у итальянского Шеф-повара. | | | Профессиональные навыки | | - ПК - опытный пользователь.
- Управленческий опыт (руководство сменами по 30 человек).
- Работа с механическим‚ электромеханическим‚ тепловым‚ холодильным и т.д. оборудованием.
- Подход к работе с высокой степенью ответственности.
- Детальное планирование производственного процесса.
- Аналитическое мышление.
- Пунктуальность.
- Быстрая обучаемость.
- Нацеленность на результат.
- Коммуникабельность. | | | Образование |
|---|
| Основное — высшее | | Российская Экономическая Академия‚ Инженерно-экономический факультет (высшее), с 2003 по 2006 | | Специальность: | ИНЖЕНЕР по специальности "Технология продуктов общественного питания" | | | | | МЭТК (Московский экономико-технологический колледж) (среднее-специальное), с 1999 по 2003 | | Специальность: | Технолог с дополнительной подготовкой в области специальной технологии(кондитерское производство) и организации производства | | | | | Повышение квалификации | | Квалификация: | тренинг Presentation skills | | Учебное заведение: | Mars | | Год получения: | 2010 | | | Квалификация: | тренинг Problem solving | | Учебное заведение: | Mars | | Год получения: | 2010 | | | Квалификация: | тренинг HACCP | | Учебное заведение: | Mars | | Год получения: | 2010 | | | Квалификация: | тренинг Statistics | | Учебное заведение: | Mars | | Год получения: | 2010 | | | Квалификация: | тренинг Experiment design | | Учебное заведение: | Mars | | Год получения: | 2010 | | | Иностранные языки | | Английский: | средний | | | Дополнительные сведения | | Семейное положение: | женат | | Возможность командировок: | есть | | О себе: | ДОСТИЖЕНИЯ:
- Оптимизация работы сушильного оборудования‚ устранение недостатков процесса сушки‚ управление процессом‚ снижение перерасхода сырья на 5 млн. руб. в год
- Оптимизация работы линии производства премиальной продукции‚ увеличение производственной мощности на 154 тонн в год. | | | |
|
