Дополнительные сведения: | | Опыт работы |
|---|
| более 5 лет | | ООО «Мясной Дом Бородина», с февраля 2006 по настоящее время | | Должность: | Главный технолог | | Организация производственного процесса колбасно-деликатесного производства на всех его стадиях (прием сырья по качеству, подбор режимов принудительного дефростирования, обвалка, жиловка, фаршесоставление, формовка, посол, термическая обработка). Руководство персоналом завода (в подчинении 186 человек), ведение производственной документации, внутризаводской учет и контроль движения сырья и вспомогательных материалов, разработка новых видов продукции в условиях заданного бренда предприятия, ведение калькуляционных карт продукта, контроль выходов, оптимизация потерь на всех стадиях производственного цикла от дефростации до сдачи готовой продукции. Отработка новых позиций совместно с отделом маркетинга, контроль качества существующих позиций, планирование развития товарных категорий.
Разработка новых видов продукции под заданную себестоимость, подбор и подготовка сырья, специй, оболочек, отработка процессов фаршесоставления и термообработки.
Подбор оптимального оборудования, сырья, специй и вспомогательных материалов в интересах компании, построение и отработка технологических цепочек производства.
Работа с фирмами-поставщиками, знание современного рынка специй, добавок, вспомогательных материалов, оборудования и новых технологий в сфере переработки мяса. | | | ООО «Мясной Дом Бородина», с июля 2003 по февраль 2006 | | Должность: | мастер колбасно-деликатесного производства | | Контроль производственного процесса от приемки сырья до сдачи готовой продукции. Ведение внутрицеховой документации, отчетность по движению сырья и вспомогательных материалов, технологический контроль каждого из этапов производственного процесса ( колбасы, деликатесы, ветчины). Руководство цехом в количестве 93 человек, ведение табелей и учет рабочего времени, обучение и подбор персонала (проведение собеседований с рабочими). | | | ЗАО «Экопродукт», с марта 2002 по июнь 2003 | | Должность: | мастер-техног колбасно-деликатесного производства | | Контроль производственного процесса от приемки сырья до сдачи готовой продукции. Ведение внутрицеховой документации, отчетность по движению сырья и вспомогательных материалов, технологический контроль каждого из этапов производственного процесса ( колбасы, деликатесы, ветчины). Руководство цехом 20 человек, ведение табелей и учет рабочего времени, обучение и подбор персонала (проведение собеседований с рабочими). | | | ООО «Сетуньские колбасы и деликатесы», с августа 1999 по июнь 2003 | | Должность: | Обвальщик-жиловщик сырьевого цеха | | Обвалка, жиловка говядины и свинины, выделение полуфабрикатов | | | Профессиональные навыки | | Организация производственного процесса колбасно-деликатесного производства на всех его стадиях (прием сырья по качеству‚ подбор режимов принудительного дефростирования‚ обвалка‚ жиловка‚ фаршесоставление‚ формовка‚ посол‚ термическая обработка). Руководство персоналом завода (в подчинении 186 человек)‚ ведение производственной документации‚ внутризаводской учет и контроль движения сырья и вспомогательных материалов‚ разработка новых видов продукции в условиях заданного бренда предприятия‚ ведение калькуляционных карт продукта‚ контроль выходов‚ оптимизация потерь на всех стадиях производственного цикла от дефростации до сдачи готовой продукции. Отработка новых позиций совместно с отделом маркетинга‚ контроль качества существующих позиций‚ планирование развития товарных категорий.
Разработка новых видов продукции под заданную себестоимость‚ подбор и подготовка сырья‚ специй‚ оболочек‚ отработка процессов фаршесоставления и термообработки.
Подбор оптимального оборудования‚ сырья‚ специй и вспомогательных материалов в интересах компании‚ построение и отработка технологических цепочек производства.
Работа с фирмами-поставщиками‚ знание современного рынка специй‚ добавок‚ вспомогательных материалов‚ оборудования и новых технологий в сфере переработки мяса. | | | Образование |
|---|
| Основное — высшее | | МГУПБ (высшее), с 1999 по 2003 | | Специальность: | Технология мяса и мясных продуктов». Инженер-технолог. | | | | | Центр по подготовке и переподготовке специалистов для мясоперерабатывающей промышленности, СПТУ № 100 (среднее-специальное), с 1992 по 1994 | | Специальность: | «Жиловщик мяса 4 разряда, обвальщик мяса 5 разряда» | | | | | Дополнительные сведения | | Семейное положение: | женат | | Дети: | есть | | | |
|
