2011-04-12 07:31:07
[удалить]
|
Технолог, управляющий редактировать
|
|
Город: Ростов-на-Дону
|
|
Раздел: Пищевое производство
|
|
Заработная плата: от 60000 РУБ
|
|
Пол: не имеет значения
|
|
Название предприятия:
|
|
Образование:
|
Возраст:
|
Дополнительные сведения: ' | | Опыт работы |
|---|
| более 5 лет | | Кондитерской-Кофейни "Mr. Desertus" г Ярославль кондит.произ-во ООО Наполеон, с апреля 2010 по июль 2010 | | Должность: | Руководитель пректа | | Запуск производств продуктов питания „с нуля“ (проектные работы, технологическая часть, подбор и обучение персонала, разработка бизнес-процессов, организация системы производственного учёта)
Непосредственное участие в разработке бизнес-процессов розницы;
Организация и контроль работы производства.Внедрение современных технологий, стандартов качества, производственной культуры и других необходимых изменений, направленных на повышение эффективности производственного процесса., составление технологических и калькуляционных карт.
Обучение персонала с направлением:
шоколадные изделия (конфеты) ручной работы,
десерты европейские, торты и пирожные на натуральных ингредиентах,
техника с марципаном и петтинисом сегмент HoReCa. | | | Карачаево - Черкесск OOO"Гермес", с февраля 2010 по март 2010 | | Должность: | аудит технолог | | Мониторинг рынка.Анализ имеющихся производственных мощностей и предполагаемого экономического эффекта от внедрения нового производственного оборудования и технологий; Участие в проектах запуска новых продуктов с точки зрения обеспечения производства необходимым оборудованием и технологиями, разработка и технология рецептур (более 50 наименований) отчетность нормативно-технологической документации, обучение персонала со слоеным и песочным тестом, обучение технологов, зав производства, пекарей, кондитеров на предприятие. Изготовление хлебобулочных изделий, торты, пирожное и т.д. | | | Ростов -на- Дону, OOO"Старый Нахичевань " кафе "Гурман", с сентября 2009 по январь 2010 | | Должность: | Топ менджмент | | Мониторинг рынок аналогичных услуг и тенденции его развития.
Запуск предприятия после трех безрезультатных команд. Подбор персонала, обучение поваров горячего и холодного цеха, поваров, официантов для проведения банкетные и фуршетные блюда , пекарей, кондитеров.кассиры,повара на раздаче и бухгалтер калькуляторщик . Разработки меню. Европейские хлеба и багеты, х/б изделия, пироги дрожжевые и бездрожжевые другие виды теста, десерты и кремовые изделия . Организация выездных банкетов и фуршетов –Кейтеринг.Инновационные технологии работа на пароконвектомате и другое современное оборудование для общепита. Разработка и внедрение эффективной системы учёт ,разработка путей повышения эффективности производственного и финансового контроля;
разработка ассортимента продукции;
анализ эффективности ассортимента;-дооснащение производства новым передовым оборудованием, позволяющим поднять часть продукции на существенно высший качественный уровень;
. | | | Ростов-на -Дону, OOO"ВОЗРОЖДЕНИЕ, с апреля 2007 по январь 2009 | | Должность: | Генеральный директор и гл технолог | | Запуск нового объекта.Мониторинг рынка.Организация и планирование
производства - Расчет технологических рецептур, калькуляционных карт. Составление технологических карт на изделия цеха. - Учет и контроль наличия необходимого запаса продуктов и материалов. Контроль поставок сырья и отпуска готовой продукции. Контроль выхода готовой продукции, контроль деятельности цеха. Обеспечение санитарно-эпидемической, экологической и пожарной безопасности. Контроль сроков и условий реализации готовой продукции.
- Анализ работы цеха, посезонное обновление ассортимента, инновационные разработки.
- Оформление документов и ведение делопроизводства по деятельности цеха.
- Организация обучения персонала новым технологиям, рецептурам, прогрессивным методам организации работы эконом класс по тортам,пирожн.рулеты бисквит,печенье..слоен.изделия ассортим.более 200 наменований.управление процессом развития организации, формирование (развитие, контроль) клиентской базы, руководство персоналом, рекламно-информационная деятельность, брэндинг (продвижение), , развитие рынка ,вход в Федеральные сети АШАН , Перекрестки, другие сети и магазины, оптовая торговля. Aвтоматизация управления и учета бизнеса. Стратегическое и операционное управление предприятием с целью достижения плановых показателей по количеству, качеству и себестоимости производимой продукции.Модернизация мощностей производственной площадки | | | Профессиональные навыки | | Запуск предприятий с"0"(с этапа проектирования).
Успешные "start-up" -ы.
| | | Образование |
|---|
| Основное — высшее | | Краснодарский Политехнический Институт.Экономика и организация продовольственных товаров (высшее), с 1976 по 1981 | | Специальность: | инженер-экономист | | | | | Иностранные языки | | Английский: | средний | | | Дополнительные сведения | | Семейное положение: | не замужем | | Дети: | есть | | О себе: | - Аналитический склад ума‚стрессоустойчивость‚мобильность‚развиты организаторские способности‚ответственность‚порядочность‚Энергичность‚инициативность‚коммуникабельность‚оптимистичность‚Быстрая адаптивность‚трезвый подход к ситуации‚нацеленность на результат‚большой опыт в команде‚максимальный анализ при принятии управленческих решений‚граммотная речь.
| | | '
|
|
Опубликовано 2011-04-12 07:31:07
|
|
Похожие резюме
Технолог, управляющий Ростов-на-ДонуВедущий технолог, технолог- консультант, менеджер Ростов-на-ДонуДиректор, управляющий розничной сети, управляющий, Ростов-на-ДонуТехнолог, инженер-технолог Ростов-на-ДонуУправляющий, Региональный менеджер, Управляющий ре Ростов-на-Донудиректор, управляющий, региональный управляющий Ростов-на-ДонуТехнолог IT Ростов-на-ДонуТехнолог Ростов-на-ДонуТехнолог Ростов-на-ДонуТехнолог Ростов-на-Дону
|
|
