2011-04-13 18:50:34
[удалить]
|
технолог мясной промышленности редактировать
|
|
Город: Санкт-Петербург
|
|
Раздел: Пищевое производство
|
|
Заработная плата: от 40000 РУБ
|
|
Пол: не имеет значения
|
|
Название предприятия:
|
|
Образование:
|
Возраст:
|
Дополнительные сведения: ' | | Опыт работы |
|---|
| более 5 лет | | ЗАО "СТРЕЛЕЦ СПб-Б", с августа 2009 по апрель 2011 | | Должность: | Главный технолог | | Аналогично предыдущему. Так же в дополнение: контроль за соблюдением технологических требований по упаковыванию‚ хранению и отгрузке готовых изделий со склада готовой продукции. Курирование цеха сырокопчёной продукции (от контроля входящего сырья до реализации готового продукта со склада готовой продукции). Разработка и запуск в производство ряда новых видов продукции: ветчины‚ сосиски/сардельки‚ варёные и полукопчёные колбасы‚ деликатесная и с/к продукция. Постоянная работа с представителями фирм-поставщиков пищевых добавок (как российских‚ так и зарубежных компаний‚ а именно - ПТИ‚ TexPro‚ ПротеинПродукт‚ F.I.A.‚ Kerry‚ АромаРос‚ Indasia‚ Nesse‚ Время и К‚ Латтерос‚ Могунция‚ ЛеМарин...) на предмет отработки и ввода в производство новых более совершенных разработок этих фирм‚ направленных как на улучшение качества готового продукта‚ так и на снижение себестоимости конечного продукта. | | | ОАО"Великолукский мясокомбинат", с июня 1999 по июль 2009 | | Должность: | технолог | | ОБЯЗАННОСТИ: разработка и внедрение прогрессивных технологических процессов‚ новых оптимальных режимов производства на выпускаемую предприятием продукцию(согласно вет.-сан. требованиям) и все виды различных по сложности работ‚ обеспечивая производство конкурентноспособной продукцией и сокращение материальных и трудовых затрат на ее изготовление; установление пооперационного порядка выполнения работ; составление планов размещения оборудования‚ технического оснащения и организации рабочих мест‚ рассчет производственной мощности и загрузки оборудования; рассчет нормативов материальных затрат (норм расхода сырья‚ полуфабрикатов‚ материалов); разработка технологических нормативов‚ инструкций и другой технологической документации‚ внесение изменений в документацию всвязи с корректировкой технологических процессов и режимов производства; участие в проведении экспериментальных работ по освоению новых технологических процессов и внедрение их в производство; осуществление контроля за соблюдением технологической дисциплины в цехе и правильной эксплуатацией технологического оборудования; изучение передового отечественного и зарубежного опыта в области технологии производства‚ разработка и принятие участия в реализации мероприятий по повышению эффективности производства‚ направленных на экономичный расход сырья‚ снижение трудоемкости‚ повышение производительности труда; анализ причин брака и выпуска продукции низкого качества сортов‚ принятие участия в разработке мероприятий по их предупреждению и устранению‚ а также в рассмотрении поступающих рекламаций на выпускаемую предприятием прдукцию; разработка методов технического контроля и испытания продукции; рассмотрение рационализаторских предложений по совершенствованию технологии производства и выдача заключения о целесообразности их использования на предприятии; ДОСТИЖЕНИЯ: разработка и внедрение в производство новых видов высокорентабельной продукции; отработка технологических процессов на различных этапах производства продуктов с целью уменьшения потерь готового продукта‚ улучшения рентабельности‚ а также отработка товарного вида продукции для увеличения покупательского спроса; поиск и отработка новых пищевых добавок различных фирм-производителей с целью улучшения органолептических показателей выпускаемой продукции и улучшения ценовой выгоды; оптимизация работы отделения обвалки‚ т.е. увеличение выхода деликатесного куска‚ улучшение качества обваленного мяса‚ минимализация остатков мяса на кости и‚ как итог‚ увеличение общего выхода мяса; Непосредственная подготовка к работе персонала - обучение и стажировка по специальностям: мастер производства‚ фаршемесильщик‚ весовщик сырья‚ весовщик специй и др. | | | Профессиональные навыки | | Знание технологий производства варёных колбас‚ сосисок/сарделек‚ п/к и в/к колбас‚ с/к колбас‚ ветчин‚ деликатесной продукции. Знание особенностей работы с различными оболочками. Знание особенностей работы с различными пищевыми добавками и ингридиентами‚ в т.ч. и новейшими разработками в области пищевой промышленности. Знание особенностей сырья‚ используемого в пищевой промышленности. Опыт подбора персонала и обучения. Опытный пользователь ПК. | | | Образование |
|---|
| Основное — высшее | | великолукская государственная сельскохозяйственная академия (высшее), с 1993 по 1997 | | Специальность: | учёный агроном-эколог | | переработка с/х продукции‚ агроэкология | | | Повышение квалификации | | Квалификация: | технолог мясной промышленности | | Учебное заведение: | ГОУ СПО "Технологический колледж №28" г.Москва | | Год получения: | 2006 | | Название курса (экзамена): | Основы современных технологий производства колбасных изделий | | | Квалификация: | технолог мясной промышленности | | Учебное заведение: | Международный технологический институт"ВНИИМП-фонд Адальберта Рапса" г.Москва | | Год получения: | 2005 | | Название курса (экзамена): | Технологии производства колбасных изделий и мясопродуктов | | | Иностранные языки | | Английский: | начальный | | | Дополнительные сведения | | Семейное положение: | женат | | Дети: | нет | | О себе: | Не имею вредных привычек‚ активно занимаюсь спортом (плавание‚ пауэрлифтинг)‚ изучаю английский язык и психологию. | | | '
|
|
Опубликовано 2011-04-13 18:50:34
|
|
Похожие резюме
технолог мясной промышленности Санкт-ПетербургТехнолог мясной промышленности Санкт-ПетербургТехнолог мясной промышленности НовосибирскТехнолог, технолог пищевой промышленности Санкт-Петербургтехник-технолог бродильной промышленности Санкт-ПетербургТехнолог пищевой промышленности/Менеджер по качест Санкт-Петербургтехнолог молочной промышленности, кондитер, технол Санкт-ПетербургГлавный технолог молочной промышленности, инженер Санкт-ПетербургПовар ЕкатеринбургТехнолог мяса и мясной продукции Москва
|
|
