| Проверка предварительной подготовки зала ресторана к работе. Контроль за своевременным выходом официантов на работу, проверка внешнего вида официантов, барменов, кассиров. Распределение официантов по позициям и закрепление за ними дополнительных обязанностей: встреча и размещение гостей в зале. Контроль за чистотой зала и санитарным состоянием подсобных помещений, фоновым звуком и экономией электроэнергии. Проведение работ по повышению квалификации официантов, барменов, техперсонала и кухонных рабочих.
Повар-универсал
Разработка и составление меню, калькуляция, отчетность, экономичный подход. Качественное и вкусное приготовление обедов для сотрудников и клиентов, обслуживание VIP персон, организация фуршетов и корпоративных праздников. Хорошее знание японской кухни. Домашняя кухня с индивидуальным подходом, ежедневное меню с разнообразным ассортиментом блюд (в том числе выпечка и десерты), буфет (все пожелания сотрудников по ассортименту), соблюдение всех санитарных норм. |
