|
| Опыт работы |
|---|
| более 5 лет |
| АНП "Ржевский", с января 2009 по февраль 2011 |
| Должность: | Управляющий |
| рестораном Открытие ресторана с «0». Подбор‚ обучение персонала‚ разработка должностных инструкций‚ работа с проверяющими органами. Бюджет комплекса . Проведение ‚организация ‚ прием банкетов‚ Разработка рекламных материалов‚ сайта‚ Проведение мероприятий связанных с повышением уровня профессиональной подготовки‚ с улучшением качества и культуры обслуживания. Ведение графиков. Инвентаризация. Отчет перед учредителями. Расчет и ведение финансовой деятельности комплекса в целом. |
|
| ООО « Хироиши-Сан», с января 2009 по январь 2009 |
| Должность: | Управляющий |
| рестораном Изучение и возможность работы по франшизе. Понимание и полная возможность вести бизнес‚ пользуясь уже раскрученным брендом‚ с соответствующей рекламной и маркетинговой поддержкой. Управление рестораном в полном объеме. Организация и координация деятельности ресторана. Подбор и обучение персонала. Полный контроль работы кухни‚ баров и зала. Работа и получение разрешительной документации. Финансовая отчетность перед учредителями‚ финансовое планирование‚ инвентаризации‚ расчет и начисление з/п. |
|
| ООО « ВЕКТОР», с января 2005 по январь 2009 |
| Должность: | Управляющий |
| рестораном Реорганизация работы ресторана‚ подбор персонала‚ приведение в порядок калькуляционных и технологических карт‚ пересмотр ценовой политики ресторана‚ взаимодействие с органами управления‚ контролирующими организациями. Получение и пролонгация разрешительной документации. Работа с гостями‚ организация и проведение выездных мероприятий ( до 1000 человек). Ведение договоров и работа с поставщиками. Разработка и ведение дисконтных программ‚ доставка. |
|
| ЗАО « Группа КОНТИ», с января 2003 по январь 2005 |
| Должность: | Управляющий |
| баром-рестораном « Олимпик» Полная организация работы ресторана‚ смена меню‚ смена концепции‚ подбор персонала‚ ведение и расчет ремонтных работ‚ создание отчетной документации. Разработка меню‚ подбор персонала‚ обучение .Разработка должностных инструкций‚ получение разрешительной документации‚ работа с проверяющими органами. Дизайн-проект клуба и концепция ресторана. Закупка оборудования‚ инвентаря. Инвентаризация. Контроль над трудовой дисциплиной. Бюджет клуба. Проведение‚ банкетов‚ концертных программ‚ выездных мероприятий. |
|
| ООО « РЕМ», с января 1999 по январь 2003 |
| Должность: | Управляющий. |
| зам.директора ресторана‚ управляющий рестораном. Управление рестораном в полном объеме с соблюдением корпоративной этики. Организация‚ планирование и координация деятельности ресторана. Формирование и защита бюджета. Открытие на база ресторана винного бутика‚ ресторана « VINARIUM». Разработка и ведение технологических карт‚ калькуляций. Обучение персонала‚ работа с гостями ‚ проведение рекламных мероприятий связанных с привлечением гостей. Финансовая отчетность перед учредителями. Инвентаризация‚ Расчет и начисление З/п. Мониторинг проходимости блюд. |
|
| Старая Таможня, с января 1996 по январь 1998 |
| Должность: | официант |
| метрдотель‚ зам.директора ресторана. Обучение в школе сервиса и ведения ресторанного бизнеса Энтони Гирра. Работа с залом‚ обслуживание VIP гостей‚ банкетов. Набор‚ обучение персонала‚ разработка стандартов сервиса. Контроль работы зала .Работа с поставщиками‚ сопутствующими документами. |
|
| Профессиональные навыки |
| Управление рестораном в полном объеме. Организация‚ планирование‚ координация деятельности. Отчет перед учредителями‚ финансовое планирование работы предприятия. Ведение договоров поставок‚ сопутствующих документов. Антикризисное управление. Ведение поставщиков. Плотное взаимодействие с органами управления‚ контролирующими инстанциями‚ получение и пролонгация разрешительной документации. Опыт открытия и развития ресторана с «0». Ресторанные программы: R-keeper (зал-офис в совершенстве)‚ S-house‚ Maicros . Отличное знание сервиса. Ряд работ в журнале « Ресторанное Дело». Работала ( хорошо знаю) с французской‚ итальянской‚ японской‚ европейской кухней. Ответственна‚ к персоналу требовательна‚ работоспособная‚ обучаемая . Английский язык: свободно‚ итальянский: со словарем. Люблю и уважаю дело которым живу и занимаюсь. |
|
