|
| Опыт работы |
|---|
| более 5 лет |
| ресторан "Две палочки", с марта 2008 по настоящее время |
| Должность: | Су-Шеф |
| -оперативное и бесперебойное планирование работы кухни ресторана
-руководство коллективом от 12 человек |
|
| ЗАО ГК АСТОРИЯ, с мая 2004 по июль 2009 |
| Должность: | СТАРШИЙ ПОВАР ГОРЯЧЕГО ЦЕХА |
| -работа на любом участке кухни(горячий холодный мясной рыбный цех )
-шведский стол
-приготовление и оформление блюд под заказ
- приготовление и оформление банкетов |
|
| Профессиональные навыки |
| организация работы кухни
руководство и управление персоналом
-обучение персонала
-ведение графиков работы подлежащего персонала
-участие в распределении поощрении подлежащего персонала (%-бонус по итогам смены)
-составление калькуляции
-составление технологических карт
-составление актов списания
-составление актов проработки
-проведение инвентаризации
-заказ товара
-прием товара
-учет товара
-работа на любом производственном цикле ресторана
|
|
