| Входной контроль сырья,контроль температурных режимов в производственных цехах,холодильниках.Контроль соблюдения условий и сроков хранения мясного сырья,фаршей,готовой продукции.Контроль критических точек технологического процесса.Контроль соболюдения санитарных норм и правил на производстве,при упаковке,хранениии,транспортировке сырья,готовой продукции.Контроль за проведением мойки, дез.обработки оборудования,тары,производственных помещений.Контроль выдачи и расхода моющих и дез.средств. Проведение производственных инструктажей.Ведение документации. |
