2011-05-13 05:56:55
[удалить]
|
Управляющий столовой редактировать
|
|
Город: Москва
|
|
Раздел: Рестораны, питание
|
|
Заработная плата: от 50000 РУБ
|
|
Пол: не имеет значения
|
|
Название предприятия:
|
|
Образование:
|
Возраст:
|
Дополнительные сведения: ' | | Опыт работы |
|---|
| более 5 лет | | ООО "Унипит" МГТУ МАМИ Студенческая столовая, с июня 2010 по настоящее время | | Должность: | Директор по производству | | Открытие предприятия с "0", планирование, бюджетирование, закупка и расстановка оборудования.Подбор персонала (имеется своя команда)Управление предприятием в полном объёме.Взаимодействие с поставщиками и контролирующими органами. | | | ППК Студенческая столовая Вторго Государственного Медицинского университета, с августа 2009 по февраль 2010 | | Должность: | Зав производством столовой | | Заведующий производством производственно-пищевого комбината.
Замещение руководителя предприятия общественного питания.
Управление ассортиментной политикой:
составление плана меню;
разработка новых блюд и составление технологических карт, стандартизация.
Управление запасами:
контроль поставок и качества продуктов,
координация работы склада;
проведение инвентаризаций;
ведение учета дорогостоящих продуктов;
минимизация остатков полуфабрикатов на производстве и продуктов на складе.
Организация работы предприятия общественного питания:
организация корпоративного питания до 7000 человек;
организация бесперебойной работы кухни;
составление графиков, ведение документации и отчетности;
планирование и распределение загрузки производственного оборудования;
контроль выполнения обязанностей персоналом;
координация работы основного производства, кулинарии и буфетов;
обучение и аттестация персонала.
Обеспечение проведения праздничных банкетов и корпоративных мероприятий. | | | ОАО «РЖД», с мая 2002 по август 2009 | | Должность: | Зам зав производством | | Повар 6 разряда отдела Торговли и Общественного Питания | | | ООО «Катарина 21 век», с сентября 2000 по апрель 2002 | | Должность: | Бармен | | | | | ФГУП «Строй Торг», с сентября 1997 по сентябрь 2000 | | Должность: | Продавец | | 1 категории отдела гастроном | | | Профессиональные навыки | | Руководство предприятием общественного питания.
Управление ассортиментной политикой:
составление плана меню;
разработка новых блюд и составление технологических карт‚ стандартизация.
Управление запасами:
контроль поставок и качества продуктов‚
координация работы склада;
проведение инвентаризаций;
ведение учета дорогостоящих продуктов;
минимизация остатков полуфабрикатов на производстве и продуктов на складе.
Организация работы предприятия общественного питания:
организация корпоративного питания до 500 человек;
организация бесперебойной работы кухни;
составление графиков‚ ведение документации и отчетности;
планирование и распределение загрузки производственного оборудования;
контроль выполнения обязанностей персоналом;
координация работы основного производства‚ кулинарии и буфетов;
обучение и аттестация персонала.
Обеспечение проведения праздничных банкетов и корпоративных мероприятий.
Электронный документооборот‚ работа с технологическим‚ весовым и контрольно-кассовым оборудованием‚ приготовление банкетных блюд‚ участие в кулинарных конкурсах. R-Keeper‚ Store House. 1-C Рарус. и други приложения. | | | Образование |
|---|
| Основное — высшее | | Московский Государственный Университет Экономики Статистики и Информатики (высшее), с 2006 по 2010 | | Специальность: | Менеджмент организации» | | Специальность менеджер корпорации | | | Московский заочный техникум Советской торговли (среднее-специальное), с 1988 по 1991 | | Специальность: | «Технология приготовления пищи» | | ; присвоена квалификация «Инженер – технолог предприятий торговли и общественного питания‚ повар 6 разряда» | | | Среднее профессионально-техническое училище № 26‚ (среднее-специальное), с 1985 по 1988 | | Специальность: | «Технология приготовления пищи» | | ; присвоена квалификация «Повар 4-го разряда» | | | Повышение квалификации | | Квалификация: | Технолог общественного питания, повар 6 разряда | | Учебное заведение: | Курсы повышения квалификации | | Год получения: | 1994 | | Название курса (экзамена): | Технология приготовления пищи | | | Иностранные языки | | Английский: | средний | | | Дополнительные сведения | | Семейное положение: | холост | | Дети: | нет | | Личный автомобиль: | есть | | Возможность командировок: | нет | | О себе: | Увлечения: компьютер‚ кулинария‚ садоводство. | | | '
|
|
Опубликовано 2011-05-13 05:56:55
|
|
Похожие резюме
Управляющий столовой МоскваУправляющий столовой, рестораном МоскваУправляющий корпоративной столовой МоскваУправляющий кафе, столовой МоскваУправляющий кафе, столовой Москвауправляющий столовой/кафе МоскваУправляющий кафе, столовой. МоскваУправляющий корпоративной столовой МоскваУправляющий кафе, столовой МоскваУправляющий столовой, кафе Москва
|
|
