|
| Опыт работы |
|---|
| более 5 лет |
| Сеть ресторанов «Баррандов», с апреля 2007 по апрель 2011 |
| Должность: | Управляющий |
| Организовал эффективную работу всех участков ресторана. Выполнял функции генерального директора‚ взаимодействовал с органами: Управа‚ МЧС‚ СЭС‚ ОВД. Согласование проекта летней веранды‚ заключение договоров с поставщиками. Кадровый ресурс: приём персонала‚ обучение‚ ротация‚ мотивация‚ охрана труда и ТБ. Реклама в интернете‚ удержание старых и привлечение новых Гостей‚ проведение акций‚ Арт-вечеров. Разработка меню‚ дизайн-оформление зала. Планирование бюджета‚ предоставление отчётности владельцам. Увеличил выручку в 2 раза |
|
| Бар-ресторан «Сент-Моритц», с декабря 2004 по сентябрь 2006 |
| Должность: | Управляющий |
| Организовал эффективную работу всех подразделений ресторана. взаимодействовал с органами: Управа‚ МЧС‚ СЭС‚ ОВД. Согласование проекта летней веранды. Работа с поставщиками‚ заключение договоров. Приём‚ обучение‚ ротация‚ мотивация персонала. Размещение рекламы в интернете‚ привлечение Гостей‚ проведение акций‚ Арт-вечеров‚ разработка меню. Предоставление отчётности владельцам. Увеличил выручку в 2 раза |
|
| Кафе-бар «Якитория» & «Янаги», с июля 2003 по сентябрь 2004 |
| Должность: | Заместитель генерального директора |
| Финансовый контроль комплекса‚ системы скидок‚ меню‚ кадровый ресурс‚ мотивация персонала‚ интернет-реклама‚ составление корпоративных правил‚ ведение графиков‚ табелей рабочего времени |
|
| Сеть ресторанов А.Деллоса «Бочка», с января 2003 по сентябрь 2003 |
| Должность: | Администратор ресторана |
| Приём и обучение персонала /тренинги Составление корпоративных правил‚ графиков 3 |
|
| Ресторанный комплекс «ДТК» по контракту г.Казань, с февраля 2002 по октябрь 2002 |
| Должность: | Заместитель генерального директора |
| Открытия ресторана с «0»: определении концепции ресторана‚ планирование произв. помещений‚ оснащение ресторана технологич. оборудованием‚ инвентарём‚ согласование документов СЭС‚ МЧС‚ АТИ‚ штатное расписание и др. организационные вопросы |
|
| Сеть ресторанов А.Новикова «Кавказская Пленница», с апреля 1998 по ноябрь 2001 |
| Должность: | Администратор ресторана |
| Открытие ресторана с «0»: оснащение ресторана оборудованием‚ инвентарём‚ разработка карты вин‚ набор и обучение персонала |
|
| Профессиональные навыки |
| Честный‚ нацелен на высокий результат‚ имею чувство стиля‚ харизму. Работая в системе ресторанов А.Новикова‚ получил опыт открытия ресторана с «0». Рационален‚ логичен‚ обладаю организаторскими способностями‚ хороший хозяйственник‚ оперативен в принятии решений‚ сторонник порядка и дисциплины. Я творческий‚ креативный‚ знаю множество «фишек» по привлечению Гостей. Выведу ресторан на хороший уровень‚ за счёт подбора сильной команды‚ привлечения творческого персонала и проведения мероприятий по созданию для Гостей клубной атмосферы в ресторане. Имею в памяти ряд достойных и честных сотрудников (команду)‚ за которых могу поручиться на 99% (среди них шеф-повар‚ повара‚ менеджеры‚ инженер). Оказывал содействие в открытии ресторанов: Бисквит (А.Новиков)‚ Гудман (Арпиком).
Займусь вопросами:
- согласованием разрешительной документации СЭС‚ МЧС‚ АТИ‚ тревожной кнопки‚ согласование вывески предприятия
- планирование зала ресторана и производственных помещений (читаю строительные чертежи)
- оснащение ресторана технологическим оборудованием‚ мебелью‚ посудой‚ униформой
- поиск и работа с поставщиками (заключение договоров‚ выбор лучших условий для предприятия)
- разработка концепции‚ меню‚ карта вин‚ организация рекламной компании
- подбор персонала‚ введение системы штрафов и поощрений‚ мотивация и аттестация персонала
- отчетность‚ контроль закупок‚ анализ продаж‚ снижение затрат на содержание ресторана |
|
| Образование |
|---|
| Основное — высшее |
| Казанский Государственный Технологический Университет (высшее), с 1991 по 1996 |
| Специальность: | Автоматизированные системы обработки информации и управления |
| Инженер-программист |
|
| Казанский Техникум Советской Торговли (среднее-специальное), с 1986 по 1991 |
| Специальность: | Технология приготовления пищи |
| Технолог приготовления пищи |
|
| Повышение квалификации |
| Квалификация: | Управляющий рестораном |
| Учебное заведение: | Moscow Business School |
| Год получения: | 2011 |
| Название курса (экзамена): | Оперативная деятельность в ресторане |
|
| Квалификация: | Управление Гостиничным и ресторанным бизнесом |
| Учебное заведение: | «KELE |
| Год получения: | 1997 |
| Название курса (экзамена): | Гостиничный и ресторанный менеджмент |
|
| Иностранные языки |
| Английский: | средний |
|
| Дополнительные сведения |
| Семейное положение: | женат |
| Дети: | есть |
| Возможность командировок: | есть |
| О себе: | Интересы и увлечения: Вейкбординг‚ бег‚ ролики‚ футбол‚ велосипед‚ плавание в проруби‚ дайвинг‚ горные лыжи‚ прыжки с парашютом‚ фотография‚ музыка |
|
|
'
