| 2000-2003 гг.: фирма потель и шабот Кейтернг-Сервис, повар 4 разряда. Приготовление и отдача банкетных блюд, обслуживание мероприятий, проведение инвентаризаций. Изучение основ приготовления блюд французской кухни.
2003 – отель «Невский палас», повар. Изучение итальянской и европейской кухни.
2003 – ресторан «Флора», повар. Проведение банкетов, отдача блюд европейской кухни. Самостоятельное изготовление эксклюзивных блюд, праздничная подача.
2003 – ресторан «Мама Рома», повар. Углубленное изучение итальянской кухни. Профессиональные навыки изготовления различных пицц, приготовление паст и других блюд итальянской кухни.
2004 – кафе «Чардыш», шеф-повар. Приготовление блюд венгерской и средиземноморской кухни. Руководство коллективом поваров (до 10 человек). Проведение банкетов, разработка меню, составление технологических карт, составление калькуляционных карт, работа c поставщиками, инвентаризация и списание, составление графиков работы персонала ресторана. Эксклюзивные блюда от шеф-повара.
2005-2009 – сеть ресторанов «Пицца Олис». Повар-пиццер с переводом на должность су-шеф 4-х ресторанов. Итальянская кухня. Топ-менеджер: управление 4-мя ресторанами сети «Пицца Олис» (опыт руководства персоналом ресторанов до 60 человек). Разработка новых сезонных блюд из основ итальянской кухни.
2009-2010 год – пиццерия «Пицца-Таун». Директор, управляющий. Руководство коллективом (до 20 человек). Проведение банкетов, разработка меню, составление технологических карт, составление калькуляционных карт, работа с поставщиками и заказчиками, инвентаризация и списание, составление графиков работы персонала ресторана. Эксклюзивные блюда от шеф-повара. Стажировка в Италии для повышения квалификации.
Апрель 2010 по настоящее время – ООО «Корпус-Групп Северо-Запад», шеф-повар ресторана выездного обслуживания «Фигаро». Обслуживание и проведение банкетов и любых мероприятий с «нуля» до окончания мероприятия. |
