2011-06-14 03:19:20
[удалить]
|
Директор, зав. производством, технолог. редактировать
|
|
Город: Белгород
|
|
Раздел: Рестораны, питание
|
|
Заработная плата: от 20000 RUB
|
|
Пол: не имеет значения
|
|
Название предприятия:
|
|
Образование:
|
Возраст:
|
Дополнительные сведения: | | Опыт работы |
|---|
| более 5 лет | | Белгородский драм.театр. Ресторан "Театральный", с января 2011 по июнь 2011 | | Должность: | Зав.производством. | | Управление персоналом производства, составление заявок на сырье и п./ф., работа с поставщиками, учёт остатков, контроль санитарного состояние, проработка и составление нового меню, ведение всей производственной документации, составление технологических карт.
Организация VIP банкетов, фуршетов, кейтеринг. | | | ООО "Юта". Кафе-бар "Башня", с ноября 2005 по ноябрь 2010 | | Должность: | Зав. производством | | Контроль над технологическим процессом выпуска продукции.
Контроль за соблюдением СанПиН.
Организация и расстановка персонала подразделения в соответствии с технологическим процессом.
Разработка ТТК и калькуляционных карт.
Учет, составление и своевременное предоставление отчетности о производственной деятельности.
Составление заявок на необходимое сырье, обеспечение их своевременного приобретения, контроль ассортимента, количества и сроки их поступления и реализации.
Проведение инвентаризации. | | | ИП Новиков. Кафе "Мираж"., с декабря 2003 по октябрь 2005 | | Должность: | Зав. кафе | | Руководство производственно-хозяйственной деятельностью предприятия.
Обучение работников предприятия с целью повышения качества выпускаемой продукции.
Обеспечение рационального использования оборудования и используемой техники.
Составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, количество и сроки их поступления.
Составление меню на основе изучения спроса потребителей, и сезонных предложений.
Обеспечение разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий.
Осуществление постоянного контроля за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
Составление графика выхода на работу.
Бракераж готовой пищи.
Внедрение передовых приемов и методов труда. | | | Профессиональные навыки | | Уменьшение затрат на сырье.
Заключение более выгодных договоров с поставщиками.
Открытие кафе "с нуля". Через три месяца после открытия предприятие стало приносить прибыль‚ что позволило через 9 месяцев окупить затраты на открытие.
| | | Образование |
|---|
| Основное — высшее | | БУПК. Технология продуктов питания. (высшее), с 2009 по наст. время | | Специальность: | инженер-технолог. | | | | | Киевское кулинарное училище. (среднее-специальное), с 1989 по 1990 | | Специальность: | повар 4 разряда. | | | | | Дополнительные сведения | | Семейное положение: | замужем | | Дети: | есть | | Возможность командировок: | есть | | | |
|
|
Опубликовано 2011-06-14 03:19:20
|
|
Похожие резюме
Директор, зав. производством, технолог. Белгороддиректор, технолог, зав. производством Москватехнолог, зав. производством, зам. директор ОренбургИнженер технолог зав производством директор магази КраснодарЗаведующий производством, калькулятор общепита Белгородзав. производством , технолог. УфаТехнолог, зав. производством КраснодарЗав. производством ( технолог) МоскваТЕХНОЛОГ, ЗАВ ПРОИЗВОДСТВОМ БарнаулТехнолог, зав. производством Москва
|
|
