2010-06-02 19:32:43
[удалить]
|
Управляющий / Генеральный директор редактировать
|
|
Город: Москва
|
|
Раздел: Рестораны, питание
|
|
Заработная плата: от 60000 РУБ
|
|
Пол: не имеет значения
|
|
Название предприятия:
|
|
Образование:
|
Возраст:
|
Дополнительные сведения: ' | | Опыт работы |
|---|
| более 5 лет | | “ШВЕЙЦАРСКИЕ АЛЬПЫ” Ресторан. Управляющий, Ген., Директор., с апреля 2007 по настоящее время | | Должность: | “ШВЕЙЦАРСКИЕ АЛЬПЫ” Ресторан. Управляющий, Ген., Директор. | | “ШВЕЙЦАРСКИЕ АЛЬПЫ” Ресторан. Управляющий, Ген., Директор.
Управление рестораном на 170 п/м. Управление штатом в 40 чел. Европ., швейцарская., кухни.
Составление технико-технологических карт. Разработка кухонного меню. Разработка барного меню.
Бизнес планирования. Разработка стратегии развития. Проведение тендеров. Формирование
бюджетирования, снабжение, учет. Мониторинг и анализ рынка. Формирование кадровой политики. | | | ООО "Пирамида" Ресторан. Клуб "ГЕРЦОГ", г. Москва, с декабря 2004 по декабрь 2006 | | Должность: | Ресторан. Управляющий. | | “ГЕРЦОГ” Ресторан. Управляющий.
Управление рестораном на 150 п/м. Управление штатом в 55 чел. Европ., япон., кухни. Москва.
Составление технико-технологических карт. Разработка кухонного меню. Разработка барного меню.
Бизнес планирования. Формирование бюджетирования, снабжение, учет. Мониторинг и анализ рынка.
Формирование программ обучения. Оптимизация документооборота и формирование отчетности. | | | ООО "Князь Багратион" ресторан., с января 2004 по октябрь 2004 | | Должность: | Ресторан. Управляющий. | | “КНЯЗЬ БАГРАТИОН” Ресторан. Управляющий.
Приглашен в качестве специалиста из Москвы для работы по контракту в г. Южный Сахалин.
Задачи и цели; открытие элитного ресторана в центре города на 80 п/м. Франц., кавказ., япон., кухни.
Разработка барного, кухонного меню. Закупка оборудования. Контракт сроком на 10 мес | | | РК “АКВИЛОН” Развлекательный комплекс. Управляющий., с января 2003 по октябрь 2003 | | Должность: | Развлекательный комплекс. Управляющий. | | РК “АКВИЛОН” Развлекательный комплекс. Управляющий.
Приглашен в качестве антикризисного Управляющ., из Москвы для работы по контракту в г. Сургут
Задачи и цели; создание схем организации производства, обучение персонала с “нуля” Управляющего, менеджеров, барменов, официантов, кассиров. Увеличение выручки на 30%.
Управление штатом в 250 чел. В РК “АКВИЛОН” 4- бара, 2- ресторана, боулинг 8 дорож, казино, танц-пол на 1500 чел., итальянская кофейня на 50 п/м, fast food 70 п/м. Контракт сроком на 10 мес. | | | “EXPAT” Москва. Управляющий. Ресторан-клуб-бар., с января 2001 по сентябрь 2002 | | Должность: | Управляющий ресторан-клуб (Полная занятость) | | “EXPAT” Москва. Управляющий. Ресторан-клуб-бар. АНО Центр сод., ин., гр. Открывал клуб-ресторан с “0”. Составление Бизнес-плана. ТЭО.
Составление Дизайн проекта.
Подбор персонала и обучения с “0” менеджеров, барменов, официантов, кассиров.
Составление технологических, вин., карт. | | | “VINSO-GRAND”, развлекательный комплекс (казино), с января 1998 по ноябрь 2000 | | Должность: | “VINSO-GRAND”, развлекательный комплекс (казино) | | | | | Профессиональные навыки | | Открытие новых ресторанов‚ клубов‚ развлекательных комплексов
“с нуля”; разработка концепции‚ бизнес - планирование‚ закупка
оборудования‚ подбор персонала‚ дизайн‚ разработка меню‚ start – up логистика.
Создания схем организации производства‚ гарантирующие повышения
рентабельности‚ и получения прибыли предприятия.
Занятия по повышению квалификации и обучению менеджеров‚
барменов‚ официантов.
Программа по обучению менеджеров‚ барменов‚ официантов с “нуля”.
Программа по обучению всех типов кассовых систем: R-KEEPER‚
MICROSOFT‚ пользователь WINDOWS 95/98/2000‚ WORD‚ EXEL.
Проведение банкетов до 1000 человек. Выездные банкеты.
Организация работ и управление техническим персоналом.
Контроль и надлежащее выполнение должностных обязанностей.
Подбор персонала методом собеседования и тестирования.
Открытие ресторанов с "нуля". Составление бизнес-планов‚
технико-экономических обоснований‚ обучение персонала
с "нуля" управляющего‚ менеджеров‚ барменов‚ официантов.
Созидатель-Стратег‚ владею тактическими инструментариями‚ Организатор/операционист‚
опыт управления колективом до 200 чел‚ опыт управления подрядными и субподрядными
организациями‚ управление годовым операционным бюджетом 5 000 000 $‚ могу вдохновить
и повести за собой команду. | | | Образование |
|---|
| Основное — высшее | | Экономист 1С (высшее), с 1992 по 1997 | | Специальность: | Экономист 1С | | 1992 – 1997 гг. Финансовая академия
Специальность – экономист 1c.
2000 г. Интерколледж
Специальность – Управляющий ресторанного бизнеса
ОПЫТ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
•Открытие новых ресторанов, клубов, развлекательных комплексов
“с нуля”; разработка концепции, бизнес - планирование, закупка
оборудования, подбор персонала, дизайн, разработка меню, start – up логистика.
•Создания схем организации производства, гарантирующие повышения
рентабельности, и получения прибыли предприятия.
•Занятия по повышению квалификации и обучению менеджеров,
барменов, официантов.
•Программа по обучению менеджеров, барменов, официантов с “нуля”.
•Программа по обучению всех типов кассовых систем: R-KEEPER,
MICROSOFT, пользователь WINDOWS 95/98/2000, WORD, EXEL.
•Проведение банкетов до 1000 человек. Выездные банкеты.
•Организация работ и управление техническим персоналом.
•Контроль и надлежащее выполнение должностных обязанностей.
•Подбор персонала методом собеседования и тестирования.
ОПЫТ ТРУДОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ 14 лет | | | Повышение квалификации | | Квалификация: | Интерколледж, г. Москва | | Учебное заведение: | Интерколледж, г. Москва Управляющий ресторанного бизнеса | | Год получения: | 2001 | | Название курса (экзамена): | Master of Business Administration | | | Иностранные языки | | Английский: | средний | | | Дополнительные сведения | | Семейное положение: | женат | | Дети: | есть | | Личный автомобиль: | есть | | О себе: | В рестораном бизнесе с 1994 года. Работаю по специальности более 16 лет. В качестве Управляющего / Генерального директора ресторана стаж более 10 лет.
Компьютерные навыки и знания: Полное владение компьютером.
Бухгалтерская программа 1С.
Пользователь ПК (R-keeper‚ microsoft‚ windows‚
Word‚ Exel. | | | '
|
|
Опубликовано 2010-06-02 19:32:43
|
|
Похожие резюме
Генеральный директор/ Управляющий/ Директор/ Замес МоскваГенеральный директор , Управляющий МоскваДиректор генеральный/ управляющий Москвауправляющий, генеральный директор. МоскваГенеральный директор, Управляющий Москвауправляющий, генеральный директор Москвауправляющий, генеральный директор МоскваГенеральный директор, управляющий. Москвагенеральный директор / управляющий МоскваУправляющий / Генеральный директор Москва
|
|
