2011-01-18 15:39:44
[удалить]
|
Шеф повар, менеджер ресторана, зав. производством, редактировать
|
|
Город: Санкт-Петербург
|
|
Раздел: Рестораны, питание
|
|
Заработная плата: от 60000 РУБ
|
|
Пол: не имеет значения
|
|
Название предприятия:
|
|
Образование:
|
Возраст:
|
Дополнительные сведения: ' | | Опыт работы |
|---|
| более 5 лет | | компания "Чайная ложка", г. Санкт-Петербург, с июля 2010 по декабрь 2010 | | Должность: | бренд-шеф сети | | Бренд-шеф сети.
Разработка и внедрение ассортимента сети.
Контроль единых вкусовых характеристик блюд и соблюдения технологий в сети.
Участие в открытии ресторанов в сети (разработка технологий, закупка и расстановка оборудования).
Организация работы кухни ресторана. | | | Консультант, с апреля 2010 по июль 2010 | | Должность: | Консультант | | Изучение бизнеса успешной московской сети ресторанов.
Консультации по открытию ресторана в коттеджном поселке. | | | сеть р-нов быстрого обслуживания "Фрикадельки", с ноября 2007 по апрель 2010 | | Должность: | бренд-шеф | | Бренд-шеф сети.
Разработка и внедрение ассортимента сети.
Контроль единых вкусовых характеристик блюд и соблюдения технологий в сети.
Участие в открытии ресторанов в сети (разработка технологий, закупка и расстановка оборудования).
Организация работы кухни ресторана. | | | кафе "Трактир Сыт-пьян" В.О. Средний пр. д. 1, с января 2000 по октябрь 2007 | | Должность: | Заведующий производством, генеральный директор | | Собственный бизнес.
Открытие кафе с нуля.
Согласование открытия и операционная деятельность кафе.
Участие в составлении проекта, закупка оборудования, составление технологических и калькуляционных карт, составление меню.
Набор и обучение персонала, организация работы сотрудников кухни и зала.
Работа с контролирующими организациями.
Работа с арендодателем (договор, конфликты, арбитраж).
Контроль работы предприятия. | | | Рестораны и кафе города, г. Санкт-Петербург, с января 1999 по апрель 1999 | | Должность: | Повар горячего цеха, бармен, су-шеф | | | | | Профессиональные навыки | | Стартап предприятий общественного питания.
Создание коллектива‚ организация производственных процессов‚ аудит производственных процессов.
Оптимизация процессов.
Составление меню‚ ТТК‚ калькуляция.
| | | Образование |
|---|
| Основное — высшее | | СПб ГОУ "Учебный комбинат экономики и торговли", г. Санкт-Петербург (курсы переподготовки), с 2009 по 2009 | | Специальность: | Заведующий производством | | | | | Государственный областной университет имени А.С. Пушкина, г. Санкт-Петербург (высшее), с 2000 по 2003 | | Специальность: | менеджер | | | | | Балтийский Туристский Колледж (среднее-специальное), с 1990 по 1993 | | Специальность: | Повар 4 разряда | | | | | Повышение квалификации | | Квалификация: | Шеф-повар | | Учебное заведение: | Национальная Академия гостеприимства | | Год получения: | 2008 | | Название курса (экзамена): | Шведский стол от А до Я | | | Квалификация: | Менеджер р-на | | Учебное заведение: | Национальная Академия гостеприимства | | Год получения: | 2008 | | Название курса (экзамена): | Современный администратор-менеджер р-на | | | Квалификация: | Шеф-повар | | Учебное заведение: | Национальная Академия гостеприимства | | Год получения: | 2008 | | Название курса (экзамена): | Высшие кулинарные курсы | | | Квалификация: | Заведующий производством | | Учебное заведение: | Национальная Академия гостеприимства | | Год получения: | 2008 | | Название курса (экзамена): | Современные методы управления производством | | | Квалификация: | Менеджер современного р-на | | Учебное заведение: | Национальная Академия гостеприимства | | Год получения: | 2008 | | Название курса (экзамена): | Современный ресторанный менеджмент | | | Иностранные языки | | Английский: | начальный | | | Дополнительные сведения | | Семейное положение: | женат | | Дети: | есть | | Личный автомобиль: | есть | | Возможность командировок: | есть | | | '
|
|
Опубликовано 2011-01-18 15:39:44
|
|
Похожие резюме
Шеф повар, менеджер ресторана, зав. производством, Санкт-Петербургшеф-повар, заведующий производством ресторана Санкт-Петербургменеджер ресторана; заведующий производством Санкт-Петербургменеджер ресторана, заведующий производством, каль Санкт-ПетербургШеф-повар, Су-шеф, Зав. производством, повар. Санкт-Петербургадминистратор или менеджер кафе, ресторана, повар, Санкт-ПетербургШеф-повар, су-шеф, зав. производством Санкт-Петербургповар;зав. производством Санкт-Петербургзав. производством/шеф. повар Санкт-ПетербургШеф повар, Су-шеф, Зав. производством Санкт-Петербург
|
|
