Дополнительные сведения: | | Опыт работы |
|---|
| более 5 лет | | ООО "Гурман-Центр", с ноября 2008 по апрель 2010 | | Должность: | Директор | | Управление фирмой. Состав предприятия: столовая 60 п.м, кафетерий 30 п.м., Кафе 90 п. м., Фуд-корт 280 п.м.
За время моей работы товарооборот фирмы вырос на 30%, доходность увеличилась на 25 %.
Проектировал и открывал с нуля кафе "Винтаж" и фуд-корт в ТРЦ "Фестиваль". | | | OOO "Компания КЕХХ", с декабря 2007 по ноябрь 2008 | | Должность: | технолог | | Технологическое проектирование объектов, знание СанПиН. ГОСТ; подбор, расстановка технологического оборудования (тепло, холод, нейтральное), мониторинг цен, заключение договоров поставки оборудования, установка, ввод в эксплуатацию, подбор и обучение персонала, составление меню, разработка и отработка блюд. Контроль соблюдения всех норм и соответствия проекту при строительстве, реконструкции.
Оформление документов для открытия предприятия, организация сервиса обслуживания, должностные инструкции, стандарты обслуживания. | | | ООО "ТД Вятич", с марта 2007 по ноябрь 2007 | | Должность: | технолог | | Технологическое проектирование предприятий питания по СанПиН; подбор, расстановка технологического оборудования (тепло, холод, нейтральное), мониторинг цен, заключение договоров поставки оборудования, установка, ввод в эксплуатацию, подбор и обучение персонала, составление меню, разработка и отработка блюд. Контроль соблюдения всех норм и соответствия проекту при строительстве, реконструкции.
Оформление документов для открытия предприятия, организация сервиса обслуживания, разработка должностных инструкций, стандартов обслуживания. Открывал предприятие: "Пивной Дворик" ул. Дрелевского | | | ООО "Аванта", с октября 2003 по март 2007 | | Должность: | главный технолог | | Технологическое проектирование предприятий питания (бары, кафе, рестораны) по СанПиН, ГОСТ; подбор, расстановка технологического оборудования. Работал с фирмами: "Деловая Русь", "Русский проект", "Практика", "Метос",Карпиджани", мониторинг цен, заключение договоров поставки оборудования, установка, ввод в эксплуатацию, подбор и обучение персонала, составление меню, разработка и отработка блюд. Контроль соблюдения всех норм и соответствия проекту при строительстве, реконструкции.
Оформление документов для открытия предприятия, организация сервиса обслуживания, должностные инструкции, стандарты обслуживания. Открывал предприяти: Пиццерия ТЦ Глобус на Воровского 135, ресторан "Глобус", кафе "Ботаник", "Студенческая столовая", кафе "Гламур", кафе "Карандаш", кафе "Каземат", ресторан "5 элемент". | | | Профессиональные навыки | | • разработка технологическое части проекта предприятий питания высокой сложности
• разработка концепции предприятий питания (кухня‚ дизайн)
• контроль на этапе строительства объектов • составление меню‚ разработка блюд‚ ассортимента
• расчёт рентабельности и окупаемости предприятия
• знание технологии приготовления
• заключение договоров поставки оборудования
• комплектация предприятия инвентарём‚ посудой
• порядок ввода оборудования в эксплуатацию
• контроль за работой оборудования и подача рекламаций поставщику
• внедрение новых и передовых технологий обработки продуктов
• проведение инструктажа по ТБ
• подбор персонала кухни (повара‚ кух. работники)
• обучение персонала кухни
• разработка стандартов обслуживания и работы производства
• ведение производственной документации
• внедрение систем автоматизированного учёта на предприятии
• аналитика продаж
• знание товароведных характеристик продуктов | | | Образование |
|---|
| Основное — неполное высшее | | УРГЭУ (неполное высшее), с 2008 по наст. время | | Специальность: | инженер-технолог | | | | | коммерческий лицей (среднее-специальное), с 1996 по 1998 | | Специальность: | техник-технолог массового питания, повар 5 р | | | | | Иностранные языки | | Итальянский: | начальный | | | Дополнительные сведения | | Семейное положение: | женат | | Дети: | есть | | Личный автомобиль: | есть | | Возможность командировок: | есть | | О себе: | Веду здоровый образ жизни. Планирую получаю высшее образование ( инжинер-технолог). дата окончания обучения осень 2011 г. | | | |
|
