Работа!
 





English version
Лист 1 из 1

 2010-12-14 23:28:01 
[удалить]

управляющий, генеральный директор

редактировать
Город: Москва
Раздел: Рестораны, питание
Заработная плата: от 80000 РУБ
Пол: не имеет значения
Название предприятия: 
Образование:  Возраст: 
Дополнительные сведения: '
Опыт работы
более 5 лет
ООО "Круассан Пари-Париж", г. Москва. Кафе-пекарня с французским уклоном., с мая 2010 по сентябрь 2010
Должность: Директор по развитию

Осуществление финансового контроля над деятельностью кафе: поиск главного бухгалтера, постановка работы 1С-трактир (кафе работало с марта месяца, но система учета продукции и материальных ценностей не работала), изменение наценки на всю продукцию. Осуществление кадрового планирования: оптимизация количества и качества линейных сотрудников, обучение персонала. Взаимодействие с надзорными службами: CЭС, Управа, Префектура. Разработка меню. Заключение договоров с поставщиками (лучшие цены и качество продукции). Анализ открытия других объектов (в планах инвесторов
было открытие 100 точек).
Причина ухода: отсутствие сотрудничества со стороны инвесторов.

ООО "Мармион", кафе-клуб "СССР", г. Москва., с февраля 2009 по апрель 2010
Должность: Генеральный директор

Открытие кафе-клуба с «0» 250кв.м (без открытия «юридического лица»-уже было). Проведение строительных работ: капитальный ремонт, поиск подрядчиков. Расчёт финансовых затрат до открытия кафе и после «фискального» открытия предприятия. Заключение договоров необходимых для функционирования кафе: коммунальные службы, гос. органы, медицинские службы, открытие счёта в банке и т.п.; Установка и наладка систем в помещении кафе-клуба: «R-Keeper», Store House, Тревожная кнопка, Интернет, Нтв+, системы освещения, звука. Разработка и внедрение меню, барной карты, дисконтных карт, визиток. Разработка рекламной компании, ориентации на рынке услуг (в конкретном районе - сокол). Подбор и обучение линейного персонала. Поиск и заключение договоров с поставщиками: кухня, бар, хоз. средства и т.д.

Осуществление финансового контроля над деятельностью ресторана (Интернет банк, отчёты перед инвесторами), оптимизация расходов ресторана, взаимодействие с надзорными службами, управой.
Достижения: Запуск и работа предприятия.
Причина ухода: Продажа заведения

ООО "Никос", ресторан "Недальний восток", г. Москва, с апреля 2008 по январь 2009
Должность: Заместитель Генерального Директора

Гастрономический ресторан с высоким уровнем кухни, 250-т посадочных мест, в меню представлены блюда из нескольких стран (Сингапур, Китай, Малайзия, Японии...). Ресторан рассчитан на гостей с высоким уровнем дохода, на иностранцев (50-70% от общего числа гостей), тесно сотрудничаем с пятизвездочными отелями.
Должностные обязанности: Управление и координация работы: шеф-поваров, главного инженера, менеджеров зала, бар-менеджера, клининг-менеджера, PR-менеджера, работников склада, официантов, хостес, тех. персонала. Набор и обучение персонала, организация учебного процесса на территории ресторана для сотрудников. Осуществление финансового контроля над деятельностью ресторана, оптимизация расходов ресторана, взаимодействие с надзорными службами.
Причина ухода: смена директора.

Ресторан "ГроссБиф", г. Москва., с сентября 2007 по март 2008
Должность: заместитель директора

:, Определение корпоративной культуры, осуществление финансового контроля над деятельностью ресторана, осуществление кадрового планирования, взаимодействие с надзорными службами, рациональное управление коллективом (до 50 человек). Составление меню (совместно с шеф-поваром) европейской, итальянской, японской кухни. Составление винной, коктейльной карты, проработка технологических карт, переговоры с поставщиками, проведение собеседований, составление и проведение обучающих программ для всего персонала. Организация проведения мероприятий: корпоративных, частных, рromo-акций с начального этапа: составление меню, подготовка необходимых документов (договоров, счетов и т.п.), расчёт. Ведение отчётной документации.
Достижения: подобрал и обучил персонал, запустил винную и барную карту в работу, средняя выручка на протяжении моей работы всегда увеличивалась (в этом, также, большая заслуга работников кухни, качество отпускаемых блюд было на высшем уровне).
Причина ухода: закрытие ресторана в связи с повышением (значительным) арендной платы новыми хозяевами помещения.

ресторан "ШОКОЛАД", с декабря 2002 по октябрь 2007
Должность: Менеджер баров – Менеджер ресторана-Зам. управляющего

Ресторан авторской кухни высокого уровня,с возможностью проведения живых концертных программ российских и западных исполнителей первой величины. В дальнейшем появился караоке зал.

Менеджер Бара: Проектирование барных стоек (совместно с дизайнером), поиск и закупка необходимого оборудования. Составление винной, коктейльной карты, проработка технологических карт, контроль над складским помещением, переговоры с поставщиками, проведение собеседований, составление и проведение обучающих программ для персонала, соблюдение санитарных норм, организация работы баров на выездных мероприятиях(постоянным гостям устраивали выездные мероприятия).
Менеджер ресторана: (без отлучения от выполнения функций менеджера баров): Контроль над работой всего ресторана: координация всех подразделений, соблюдение нормативных актов для работы ресторана, урегулирование внештатных ситуаций. Организация проведения мероприятий (на территории ресторана, выездных): корпоративных, частных, свадеб, рromo-акций с начального этапа: разработка сценарного плана, составление меню, подготовка необходимых документов (договоров, счетов и т.п.), расчёт. Ведение отчётной документации. Составление обучающих программ для барменов, официантов.
Зам. Управляющего: Определение корпоративной культуры, определение стратегии позиционирования на рынке ресторанных услуг, осуществление кадрового планирования, взаимодействие с надзорными службами, рациональное управление коллективом (до 80 человек).

Достижения: Карьерный рост; Создание, совместно с коллегой (тоже зам. управляющего), системы обслуживания гостей Казино "Европа", занимающего два первых этажа, которые не хотели подниматься в ресторан. Плотно познакомился с европейской, итальянской кухней. Приобрёл большой опыт организации выездных мероприятий.

ночной клуб «JetSet», с сентября 2002 по декабрь 2002
Должность: Старший Бармен

Контроль над работой бара‚ поддержание ассортиментного перечня бара‚ составления расписания работы‚ составления технологических карт‚ проведение инвентаризации‚ организация работы бара на выездных мероприятиях. Подготовка открытия баров ресторана "ШОКОЛАД"

TK "Стэнли+", с февраля 2001 по октябрь 2002
Должность: Менеджер отдела HoReCa

проведение переговоров с управляющими баров ресторанов‚ организация продвижения нового продукта‚ проведение promo-акций в барах‚ ресторанах‚ организация работы бара на выездных promo-акциях‚ составление ежедневной‚ ежемесячной отчётности.

ночной клуб "Манхэттэн Экспресс", с августа 1997 по июнь 2000
Должность: Старший бармен

Контроль над работой бара‚ поддержание ассортиментного перечня бара‚ составления расписания работы‚ составления технологических карт‚ проведение инвентаризации‚ организация работы бара на выездных мероприятиях.

Профессиональные навыки

 Опыт управления рестораном‚ разработка ценовой политики‚ анализ конкурентной среды‚ подбор и обучение персонала‚ мотивационные программы. Отличное знания рынка поставщиков продуктов‚ напитков‚ оборудования‚ расходного материала‚ необходимого для работы ресторана
Store House‚ R-Keeper‚ интернет банк.
 

Образование
Основное — высшее
Российская Государственная Академия Физической Культуры (высшее), с 1993 по 1997
Специальность: тренер - преподаватель

Повышение квалификации/курсы 1996г. – Барменская Ассоциация России (бармен – официант) 1998г. - Барменская Ассоциация России (курсы сомелье) 2001г. "Психология ведения переговоров" 2002 - "Coaching"

Иностранные языки
Английский: средний
Дополнительные сведения
Семейное положение: холост
Дети: нет
Личный автомобиль: есть
Возможность командировок: есть
О себе: Гражданство: Российское.
Личный автотранспорт.
 
 
'
Опубликовано 2010-12-14 23:28:01
Похожие резюме
Генеральный директор/ Управляющий/ Директор/ Замес МоскваГенеральный директор , Управляющий МоскваДиректор генеральный/ управляющий Москвауправляющий, генеральный директор. МоскваГенеральный директор, Управляющий Москвауправляющий, генеральный директор Москвауправляющий, генеральный директор МоскваГенеральный директор, управляющий. Москвагенеральный директор / управляющий МоскваУправляющий / Генеральный директор Москва
Copyright © RIN 1999-
* Обратная связь