технолог Проработка входящего сырья‚ определение органолептических и других показателей качества. Осуществление оперативного контроля за качеством поставляемого сырья. Проработка полуфабрикатов‚ блюд. Разработка новых блюд и составление на них ТТК. Расчет каллорийности блюд. Составление и ведение учета актов проработки по установленной форме. Состоавление месячного итогового анализа по качеству сырья‚ проценту обработки‚ ценовой политике‚ поставщикам. Участие в инвентаризации‚ консультирование шеф-поваров‚ поваров‚ су-шефов по технологическим картам‚ технологии приготовления полуфабрикатов и готовых блюд‚ обработке сырья по мере возникновения вопросов.
бухгалтер - калькулятор Знание R-keeper‚ S-House 3.4 (учет и спецучет)‚ контроль прихода и расхода товара‚ списания‚инвентаризация‚ составление калькуляционных и технологических карт‚ контроль норм отхода‚ выгрузка данных в 1с‚ ведение алкогольной декларации АИС Мосдекларация‚ есть опыт открытия предприятий с 0 и разработка системы товародвижения‚ работа с нормативной документацией‚ составление заявки на сырье‚ ведение учетной документации.
Образование
Основное — высшее
РЭА имени Г. В. Плеханова (второе высшее), с 2001 по 2004
