|
| Опыт работы |
|---|
| более 5 лет |
| Временная работа, с мая 2008 по июнь 2009 |
| Должность: | шеф повар |
| Работа в столовой и кафе. Разработка меню.Тренинг коллектива поваров |
|
| Раменское, с июня 2007 по май 2008 |
| Должность: | Консультант |
| Оказание консалтинговых услуг по договору |
|
| ООО "ЛЮТА", с мая 2002 по июнь 2007 |
| Должность: | Заведующий производством |
| Проектирование технологии и организация работы столовой и цехов по производству мясных полуфабрикатов и выпечных изделий, руководство предприятием. Обязанности: Планирование производства, руководство коллективом (до 80 человек), составление меню и калькуляционных карт, работа с поставщиками и корпоративными клиентами, отчетность. |
|
| ЗАО "ЛКП - Пищепромкомбинат", с октября 1997 по май 2001 |
| Должность: | Начальник производства |
| Организация производства (до 7 тонн/день) мясных полуфабрикатов и пельменей. Разработка и внедрение новых видов продукции. Работа с поставщиками и хозяйственная деятельность на предприятии. Руководство коллективом (80 человек), процессом производства продукции предприятия, контроль. |
|
| Профессиональные навыки |
| Хорошее знание русской и восточной кухни‚ "Фьюжн"‚ авторское меню.
Опыт проектирования торговых "точек" (с привлечением внештатных операторов AutoCad)‚ организация рентабельной работы предприятий.
Направления деятельности - от организации работы ресторана до создания и управления производством цеха полуфабрикатов.
Опыт руководящей работы в коллективе.
Сопутствующее: закупка сырья‚ контроль за производством‚ отчетность по предложенной схеме‚ режим обширного меню. |
|
