2011-06-18 20:08:50 [удалить]
|
Заместитель управляющего ресторана редактировать
|
Город: Калуга
|
Раздел: Рестораны, питание
|
Заработная плата: от 50000 RUB
|
Пол: не имеет значения
|
Название предприятия:
|
Образование:
|
Возраст:
|
Дополнительные сведения: | Опыт работы | более 5 лет | ООО "Продсервис-К", ресторан «УСАДЬБА», г. Калуга, с декабря 2010 по настоящее время | Должность: | управляющий | Обеспечение конкурентоспособности ресторана,Управление планированием времени,Управление планированием потребностей ресторана,Управление запасами,Управление производственным процессом,Управление хозяйственной деятельностью ресторана,Управление коммерческой деятельностью ресторана,Планирование и контроль рекламной деятельности ресторана,Контроль соблюдения ценовой политики,Исполнение маркетингового плана организации,Мотивация персонала ресторана,Организация внедрения инноваций в работу ресторана. | | ООО "Продсервис-К", ресторан «УСАДЬБА», г. Калуга, с апреля 2008 по декабрь 2010 | Должность: | Менеджер | Должностные обязанности: Организация работы ресторана,Планирование рабочего времени и потребностей ресторана,Организация и контроль качества обслуживания гостей в ресторане,Формирование профессиональной команды,Организация внутрифирменного обучения персонала,Ведение работы с поставщиками,Разработка внутренней документации,Внедрение изменений в работу ресторана,Организация проведения рекламных мероприятий,Обеспечение прибыльности предприятия питания,Контроль поддержания положительного имиджа ресторана. | | город Калуга, с октября 2006 по декабрь 2010 | Должность: | фрилансер | Обучение по методикам Международной Барменской Ассоциации (IBA) и Барменской Ассоциации России (БAР) по специальности бармен, официант; сотрудничество в подборе персонала; консультационная деятельность (консультации по стационарному барному оборудованию и инвентарю, ассортименту бара); культурно-развлекательная деятельность (организация и проведение шоу, вечеринок и других мероприятий); просветительская деятельность (проведение семинаров, дегустаций, мастер-классов).Достижения:Первая в Калуге профессиональная учебная база. С региональными поставщиками алкоголя проводились несколько акций с презентацией продукции. Регулярные Бармен-шоу. Приглашения от СМИ. Создание прослойки профессиональных барменов и официантов. Bar start для четырёх заведений. | | ООО МЦ "Здоровье",кальянная "DAKKA"‚ г. Калуга, с августа 2007 по декабрь 2007 | Должность: | Исполнительный управляющий | Составление штатного расписания, подбор персонала, сотавление графиков работы, обучение персонала, разработка мотиваций сотрудников, разработка должностных инструкций, разработка стандартов обслуживания, аттестация сотрудников, работа с гостями и анализ их потребностей, анализ и статистика посещаемости, подбор и закупка барного оборудования, посуды и инвентаря, разработка ассортимента бара и коктейльной карты, составление технологических карт, логистика бара, работа с поставщиками, мониторинг, поиск и подбор "фишек", ценообразование бара, организация скоординированной работы служб и подразделений предприятия.
Достижения:Создание профессиональной команды линейного персонала. Оптимизация расходов на этапе ремонта. Снижение себестоимости, с увеличением качества кальянов и коктейлей. Грамотная ценовая политика. Постоянный рост кол-ва гостей. Создание необходимой атмосферы в заведении. Высокий уровень обслуживания. | | ООО «Тигрис»,клуб «Шоколад»‚г.Калуга, с января 2007 по август 2007 | Должность: | Старший менеджер | Составление штатного расписания, подбор персонала, сотавление графиков работы, обучение персонала, контроль за качеством выполняемых работ и соблюдением стандартов, разработка мотиваций сотрудников, работа с гостями и анализ их потребностей, разработка должностных инструкций, разработка стандартов обслуживания, аттестация сотрудников, подбор и закупка барного оборудования, посуды и инвентаря, разработка ассортимента бара и коктейльной карты, составление технологических карт, логистика бара, работа с поставщиками, мониторинг, ценообразование бара, обеспечение высокого уровня продаж, организация скоординированной работы служб и подразделений предприятия, инвентаризация.
Достижения:Профессиональная организация рабочих мест. Оптимизация фонда заработной платы. Грамотная ценовая политика. Высокий уровень продаж. Высокий уровень обслуживания. Создание команды успешных продавцов, ориентированных на гостя. | | ЗАО«ФЭСТ», кафе «Стена», г.Калуга, с июля 2002 по февраль 2006 | Должность: | 2005г. – ведущий бармен,2002 -2005г.г. - бармен (Полная занятость) | Статистика и анализ спроса на продукцию бара; контроль за соблюдением правил подачи напитков; участие в оценке профессиональных знаний сотрудников; марчендайзинг. Оформление бара к праздникам; разработка новых рецептур; проведение курса обучения для новых сотрудников. Обслуживание посетителей, создание для них комфортных условий; введение рецептур. Приготовление напитков; участие в обеспечении товарно-денежных потоков кафе.
Достижения:Разработка программы обучения для новых сотрудников; рациональная организация работы бара и персонала; введение всей коктейльной классики в карту бара; актуализация карты бара; продвижение брендов алкоголя посредством PR-акций; стандартизация посуды в сети кафе; проведение профессиональных тренингов; проведение мастер-классов; увеличение продаж алкоголя класса PREMIUM. | | ООО «Воланд», клуб «Бомба», г.Калуга, с января 2001 по ноябрь 2001 | Должность: | бармен | Приготовление напитков; создание комфортных условий для гостей; ведение учёта и отчётности. | | клуб «Б – 45» г. Калуга.Культурно- развлекательный комплекс., с апреля 2000 по январь 2001 | Должность: | Бармен | Должностные обязанности: Приготовление напитков; обслуживание гостей; создание комфортных условий для гостей; ведение учёта и отчётности | | Профессиональные навыки | Организация и контоль работы бара‚контроль качества обслуживания гостей‚управление продажами‚проведение профессиональных тренингов‚планирование рабочего времени‚формирование профессиональной команды‚разработка внутренней документации. | | Образование | Основное — высшее | Калужский государственный педагогический университет‚ Факультет: Биолого-химический факультет (высшее), с 1997 по 2002 | Специальность: | Учитель географии и экологии по специальности «география с дополнительной специальностью экология». | | | Повышение квалификации | Квалификация: | Специальность: менеджер, управляющий бара и ресторана | Учебное заведение: | Барменская Ассоциация России, г.Москва | Год получения: | 2006 | Название курса (экзамена): | Курсы повышения квалификации при президенте Барменской Ассоциации России. | | Квалификация: | Специальность:бармен | Учебное заведение: | Барменская Ассоциация России, г.Москва | Год получения: | 2006 | Название курса (экзамена): | Курс обучения по методике Международной Барменской Ассоциации. | | Квалификация: | Специальность: официант | Учебное заведение: | Барменская Ассоциация России, г.Москва | Год получения: | 2006 | Название курса (экзамена): | Курс обучения по международной методике Австралийского колледжа ресторанного бизнеса А. Бомонта. | | Квалификация: | диплом об успешном окончании | Учебное заведение: | Bacardi Fairing School, г.Москва | Год получения: | 2005 | Название курса (экзамена): | Курс «Основные принципы рабочего флейринга». | | Иностранные языки | Английский: | средний | | Дополнительные сведения | Семейное положение: | холост | Дети: | нет | Возможность командировок: | есть | О себе: | Исполнительность‚ ответственность‚ гибкость‚ мобильность‚ креативность‚ умение работать в команде и ладить с людьми‚ толерантность‚ стрессоустойчивость‚ умение добиваться поставленных целей. Хобби - всё‚ что относиться к ресторанной индустрии‚ обучение‚ активный отдых на природе‚ познавательные и просветительские каналы. | | | |
|
Опубликовано 2011-06-18 20:08:50
|
Похожие резюме
Заместитель управляющего ресторана КалугаЗаместитель управляющего ресторана МоскваУправляющий / заместитель управляющего ресторана, МоскваМенеджер ресторана, заместитель управляющего МоскваМенеджер ресторана, заместитель управляющего МоскваУправляющий, заместитель управляющего ресторана МоскваЗаместитель директора/управляющего ресторана; метр Москвазаместитель управляющего. управляющий ресторана Санкт-ПетербургЗаместитель управляющего КалугаЗаместитель управляющего Калуга
|
|