|
| Опыт работы |
|---|
| более 5 лет |
| Интерфуд Трейдинг компани, с июля 2010 по настоящее время |
| Должность: | Управляющий проектом - 2 предприятия |
| Антикризисное управление, Стабилизация предприятия. Разработка концепции и бизнес -плана развития, Расчеты по затратам создания предприятия, Аудит и управленческая отчетность, Управление оперативной деятельностью . Ротация, подбор и обучение персонала. |
|
| Парк отель Дракино -Р-н Братья Райт, с сентября 2009 по апрель 2010 |
| Должность: | Шеф-повар ( консультант Управляющий) |
| Проектный контракт. Повышение качества , Смена форматов Меню всех направлений, Обучение персонала, Организация производства, Смена концепции кухни на Европейских уровень. Подготовка к открытию второго ресторана в Отеле Парк Дракино |
|
| р-н Кубанитос . Митино., с сентября 2008 по май 2009 |
| Должность: | Управляющий - |
| Проектный контракт. Все стадии разработок , оформления ,лицензирования , договора.Подбор ведущих специалистов. Комплектация предприятия и разработка концепции. Экономическая составляющая к бизнес проекту. Ввод заведения в эксплуатацию. Позиционирование в сегменте рестораннного бизнеса. Подбор эксклюзивных поставщиков с входными траншами и категориями скидок. Полное руколводство заведением. по настоящее время. |
|
| Кадровое Агенство Ассесор, с октября 2006 по март 2007 |
| Должность: | Управляющий |
| Функции: Проектный контракт , все стадии расчетов и разработок . Комплектация оборудованием, подбор персонала , обучение . Полностью запуск , отладка и стабилизация всех служб предприятия.Полный комплекс разработок и ввод в объекта в эксплуатацию. |
|
| Рестораны Остап \ Токио \ Траттория ПАПАРАЦИ. ( Холдинг), с марта 2006 по октябрь 2006 |
| Должность: | Шеф-повар-Управляющий |
| рестораном «Остап» (40 мест‚ элитная рыбная кухня)‚ суши – баром «Токио» (35 посадочных мест)‚ тратторией «Папарацци» (120 посадочных мест); - Развитие ресторанной сети; - консолидация ежемесячных отчетов и баланса для Учредителей. |
|
| Отель Александровский Сад .****, с сентября 2004 по январь 2005 |
| Должность: | Управляющий ресторанной службой |
| службой Функции: Открытие и ввод в эксплуатацию 4* Отеля «Александровский сад». Ресторан 90 посадочных мест‚ Боулинг – бар 60 мест‚ Лобби – бар 35 мест‚ Рум – сервис. Полные разработки на всех стадиях ввода отеля по отделам ресторанной службы‚ рекрутмент и обучение персонала‚ разработка концепции ресторанной службы‚ внедрение стандартов качества производства‚ работа с поставщиками‚ подписание контрактов. |
|
| Алые паруса -агенство., с ноября 2003 по август 2004 |
| Должность: | Шеф-повар. |
| Выездные проектные контракты‚ консультации. |
|
| Развлекательный комплекс АНАНАС -Москва, с марта 2003 по сентябрь 2003 |
| Должность: | Управляющий ресторанной |
| службой Функции: - Руководство действующим производством: ресторан 90 посадочных мест (европейская кухня)‚ пиццерия 45 посадочных мест‚ кофейня‚ суши-бар. - Ввод в эксплуатацию аналогичного ресторанного комплекса. |
|
| РК Вавилон., с января 2001 по июнь 2002 |
| Должность: | Шеф-повар |
| : Разработка концепции ресторанного комплекса‚ подбор и инсталляция технологического оборудования‚ внедрение новых технологий‚ обучение персонала‚ полное обновление меню‚ проверка документации калькуляторов и реорганизация складской группы‚ налаживание поставок в регион. Ценообразование‚ общие консультации. |
|
| Москва- Бизнес центр класса А, с апреля 1999 по сентябрь 2000 |
| Должность: | Управляющий Функции |
| : Создание бизнес-плана развития ресторанной службы (ресторан «Мишеля Труагро»‚ кафе «Кумир») с привязкой к бизнес-центру класса «А»‚ стабилизация производства‚ организация работы подразделений на всех уровнях‚ рекрутмент и распределение обязанностей персонала‚ организация поставок и обеспечение успешного функционирования производства - увеличение прибыли. |
|
| Р-н Ангара., с января 1999 по апрель 1999 |
| Должность: | Шеф-консультант Функции |
| : Разработка стабилизационной программы производства‚ замена и модернизация меню‚ отслеживание технологических процессов‚ поиск и устранение причин финансовых потерь. |
|
| Марриот отель, с августа 1995 по июнь 1998 |
| Должность: | Шеф-повар Функции |
| персоналом‚ проведение банкетов‚ управление рестораном: - более 100 посадочных мест‚ рум-сервис – 130 номеров. Участие в подготовке к открытию Мэрриотт Гранд Отеля: - подбор персонала‚ разработка специфики необходимого оборудования. Направления ресторана – американская‚ французская‚ итальянская и русская кухни. Выезды в отели США «Пента» и «Мэрриотт»‚ с целью обмена опыта. |
|
| Развлекательный комплекс АРБАТ ТРОПИКАНА., с января 1994 по август 1995 |
| Должность: | Управляющий |
| производством‚ открытие ресторана‚ подбор персонала‚ разработка концепции ресторана‚ курирование поставок‚ ценообразование. Направления ресторана – полинезийская и китайская кухни. |
|
| Марко Поло Палас отель, с января 1993 по ноябрь 1993 |
| Должность: | Шеф-повар |
| персоналом‚ подбор и обучение кадров‚ контроль закупочных цен‚ работа с поставщиками‚ руководство рестораном и кафе: «Ломоносов»‚ ресторан – 85 посадочных мест; «Моцарт»‚ кафе – 30 посадочных мест; Рум-сервис – 360 номеров. Направления: русская‚ австрийская‚ итальянская кухни. |
|
| Профессиональные навыки |
| Знание ПК: опытный пользователь.
Иностранный язык: английский (свободный разговорный)‚ чешский. |
|
