|
| Опыт работы |
|---|
| более 5 лет |
| ресторан итальянской кухни, с июня 2009 по настоящее время |
| Должность: | шеф повар |
| Открытие с "0".Планирование и закупка оборудования.Набор и обучение персонала.Работа с поставщиками.Разработка и внедрение меню.Составление калькуляционных и технологических карт.Ведение документации.Работа с контролирующими органами при открытии и работе ресторана |
|
| р-н японской итальянской и европейской кухни "Алистори", с мая 2007 по май 2009 |
| Должность: | шеф повар |
| Описание опыта:
Открытие с "0".Планирование и закупка оборудования.Набор и обучение персонала.Работа с поставщиками.Разработка и внедрение меню.Составление калькуляционных и технологических карт.Ведение документации.Работа с контролирующими органами при открытии и работе ресторана |
|
| р-н "Осака", с июня 2004 по май 2007 |
| Должность: | бренд шеф |
| Открытие с "0".Планирование и закупка оборудывания.Набор и обучение персонала.Работа с поставщиками.Разработка и внедрение меню.Составление калькуляционных и технологических карт.Ведение документации. |
|
| суши-бар "Ки-До", с сентября 2002 по июнь 2004 |
| Должность: | су-шеф |
| Организация работы производства с "0".Закупка оборудывания.Набор и обучение персонала.Разработка и внедрение меню. |
|
| р-н "Шелк", с апреля 2001 по сентябрь 2002 |
| Должность: | су-шеф |
| Организация работы производства с "0".Закупка оборудывания.Набор и обучение персонала.Разработка и внедрение меню. |
|
| р-н "Тинькофф", с июня 1998 по апрель 2001 |
| Должность: | су-шеф |
| Организация работы производства с "0".Открытие второго ресторана в Москве.Подбор персонала.Контроль качества. |
|
| Профессиональные навыки |
| Открытие ресторанов с"0". Планирование и закупка оборудования.Непосредственная работа с контролирующими органами при открытии и работе ресторана.Разработка и внедрение меню.Контроль качества .Составление калькуляционных и технологических карт.Хорошее знание R-keeper.Работа с поставщиками.Подбор организация и обучение персонала.Организация взаимодействий между подразделениями.Контроль трудовойдисциплины.Ведение документации.Организация и проведение банкетов‚показов и корпоративных вечеринок до 300 чел. |
|
