2010-05-28 13:38:40
[удалить]
|
Шеф-повар, Бренд-шеф редактировать
|
|
Город: Санкт-Петербург
|
|
Раздел: Рестораны, питание
|
|
Заработная плата: от 40000 РУБ
|
|
Пол: не имеет значения
|
|
Название предприятия:
|
|
Образование:
|
Возраст:
|
Дополнительные сведения: | | Опыт работы |
|---|
| более 5 лет | | База отдыха в Краснодарском крае, с мая 2009 по май 2010 | | Должность: | Шеф-повар/зав.производством | | Работа сезонная, по контракту. Расконсервация 4-х точек, набор и подготовка персонала, составление меню и тех.карт.Последующий контроль и руководство объектами в течении сезона. | | | Крупный туристический комплекс в Ленинградской области, с октября 2008 по май 2009 | | Должность: | Руководитель департамента питания, F&B Director | | Управление службой питания. Точек производства-3, продаж -6. В подчинении более 100 человек. Максимальное заселение комплекса -130 человек -гостиница + 6 домов ( макс. вместит. до 20 чел. каждый) + "Усадьба" Организация обслуживания ВИП, ресторан -250 пос.мест, пивной бар - до 200, "Корчма" -до 60 чел., блинный бар - до 100, зона пикников( BBQ) с ёмкостью до 2000 чел.Индивидуальное обслуживание гостей в домах и "усадьбе", служебная столовая - до 250 чел. в день ( завтрак, обед, ужин)
Детали при собеседовании. | | | ООО "Главпиво" ООО "Кружка пива", с апреля 2006 по октябрь 2008 | | Должность: | Бренд-шеф | | Участие в открытии сети ресторанов (180-220 пос. мест) с "0". Участие в закупке и монтаже оборудования, кухонного инвентаря. Заключение договоров с поставщиками продуктов. Составление меню, тех.проработки, составление ТТК. Набор персонала с последующим обучением. Вывод предприятия на нормальный рабочий режим. Проведение инвентаризаций и контроль за документооборотом предприятия. Основной задачей при запуске проекта, было сочетание спортивно-пивной тематики с полным ресторанным меню европейского уровня. | | | Крупные кейтринговые компании Санкт-Петербурга, с февраля 2005 по март 2006 | | Должность: | Шеф-повар, зав.производством ( частичная занятость) | | Сотрудничество с кейтринговыми компаниями СПб.
Организация и проведение банкетов, фуршетов, BBQ и.т.д. до 1500 чел.
Консультации, тех.проработки, помощь в выборе оборудования, обучение и трейнинг персонала. | | | Playwright, Irish restaurant, Miami, Florida, с августа 2003 по ноябрь 2004 | | Должность: | Chef | | Один из известных ресторанов Майами-бич, расположен на Вашингтон аве.( South Beach).
Все функции шеф-повара. | | | Club ATLANTIC Miami, Florida, USA, с октября 2001 по май 2003 | | Должность: | Executive Chef | | Круглосуточный ресторан-клуб на 380 посад.мест-ресторан, 150 - бар, 60 - VIP.
Участие в открытии заведения с "0". Полный контроль за работой заведения. | | | Picadilly Tower, restaurant Sydney Australia, с апреля 1999 по июнь 2001 | | Должность: | Chef | | Крупное пишевое производство специализирующееся на проведении бизнес-ланчей в сити г.Сидней. В вечернее время ресторан на 400 посад.мест.
Руководство персоналом до 90 чел. Контроль поставок продуктов, коррекция меню, обучение персонала. | | | Red Rose Castle, Sydney Australia, с января 1997 по февраль 1999 | | Должность: | Chef | | Ресторан на 250 посад.мест. В престижном районе Сиднея -Rockdale.
Руководство работой пищевого производства и контроль персонала. | | | Профессиональные навыки | | Учитывая опыт‚ приобретённый‚ как в России‚ так и за рубежом‚ способен организовать сеть "точек" общепита в различных направлениях‚ от фаст-фуда до кейтринга ‚с "нуля"‚ с последующим оперативным руководством.
Имею хорошие персональные контакты среди поставщиков продуктов и оборудования. Возможно в кратчайшие сроки подобрать команду профессионалов для полной укомплектации ресторана на 300 -400 п\мест. | | | Образование |
|---|
| Основное — высшее | | Ленинградский Технологический Институт Холодильной Промышленности (высшее), с 1982 по 1990 | | Специальность: | Инженер-технолог пищевой промышленности | | Перерыв в обучении - служба в СА.( 1983-1985) | | | Иностранные языки | | Английский: | свободное владение | | | Дополнительные сведения | | Семейное положение: | женат | | Личный автомобиль: | есть | | Возможность командировок: | нет | | О себе: | Работаю в паре с супругой‚ поваром 6-го разряда.
Рассмотрим серьёзные предложения по работе в регионах. | | | |
|
|
Опубликовано 2010-05-28 13:38:40
|
|
Похожие резюме
Шеф-повар, Бренд-шеф Санкт-ПетербургБренд шеф, шеф повар Санкт-ПетербургШеф повар, бренд шеф. Санкт-ПетербургБренд менеджер. Бренд-консультант. Санкт-ПетербургБренд шеф-повар, Шеф-повар, Руководитель проекта МоскваДиректор, Бренд шеф-повар, шеф-повар. Московская областьБренд шеф-повар, шеф-повар Москвабренд-шеф, шеф-повар МоскваБренд-шеф (шеф-повар) МоскваШеф повар, Бренд-шеф Москва
|
|
