|
| Опыт работы |
|---|
| более 5 лет |
| Рестораны "Царь" и "тифани", с января 2008 по декабрь 2009 |
| Должность: | бригадир заготовочного цеха |
| Руководство ночной и дневной сменами. Расстановка приоритетных задач. Проработка и состовление тех.карт блюд. Первичная и тепловая обработка мяса и рыбы, изготовление п\ф. |
|
| Ресторан «Лас-пальмас», с сентября 2007 по январь 2008 |
| Должность: | су-шеф |
| Проработка новых п\ф и введение новых блюд. |
|
| ООО «Гранд-Палас-Ко», с июля 2006 по сентябрь 2007 |
| Должность: | начальник мясного цеха |
| Изготовление большого колличества п\ф. Ведение мясо/рыбных заявок кетринга. |
|
| ООО «Аспект», с апреля 2004 по июль 2006 |
| Должность: | повар |
| Обвалка туш говядины, свинины, баранины, изготовление п\ф и блюд. |
|
| Индивидуальная трудовая деятельность, с июля 2000 по март 2004 |
| Должность: | Индивидуальная трудовая деятельность |
| Монтаж кровли(мягкой,жёсткой). |
|
| ООО «Ржевский», с декабря 1998 по июль 2000 |
| Должность: | контролер |
| Охрана универсама "Ржевский" |
|
| АОЗТ «Руссо-Балт», с сентября 1995 по декабрь 1998 |
| Должность: | мясник-обвальщик |
| |
|
| Ресторан «У ЦИРКа», с февраля 1992 по октябрь 1993 |
| Должность: | су-шеф |
| Составление меню, ведение документации (заказ продуктов, определение сроков хранения п\ф, списания). |
|
| Профессиональные навыки |
| • проработка и составление меню.
• знание тех\карт и умение их составлять‚ отслеживание качества принимаемого товара‚ дифростация и изготовление п\ф.
• руководство коллективом‚ установка‚ распределение задач на день‚ изготовление и проверка качества выпускаемых блюд.
• знание определенной специфики: горячего; мясного цехов.
• помощь и косультациии в инсталляции оборудования.
• знание и умене обработки редких видов рыб‚ работа с дичью. |
|
