2011-01-09 09:19:09
[удалить]
|
Бренд-шеф , СУ-ШЕФ редактировать
|
|
Город: Москва
|
|
Раздел: Рестораны, питание
|
|
Заработная плата: от 50000 РУБ
|
|
Пол: не имеет значения
|
|
Название предприятия:
|
|
Образование:
|
Возраст:
|
Дополнительные сведения: | | Опыт работы |
|---|
| более 5 лет | | ООО "Александрия-2", р.Абхазия, г. Гагра, с марта 2010 по настоящее время | | Должность: | Бренд-шеф ГРК "Алекс" (Полная занятость) | | ГРК "Alex Beach Hotel ****", гостиничный комплекс, два концептуальных ресторана, линия фаст-фуда из трёх концепций, боулинг, СПА салон.
Должностные обязанности и достижения:
С этапа строительства комплекса, консультировал предприятие относительно кухонного оборудования, заказ, расстановка, подключение, эксплуатация. Подготовил пять концептуальных меню для линейки фаст-фуда и двух ресторанов. Подобрал персонал и обучил специфике работы с оборудованием и меню. Запустил линию фаст-фуда и ресторан при гостинице. (Шведский стол и вечернее меню). | | | Кулинария, Кафе "Праванс", г. Москва, с декабря 2009 по февраль 2010 | | Должность: | Су-шеф (Частичная занятость) | | Производство и реализация кулинарных полуфабрикатов, при кафетерии с действующим меню.
Должностные обязанности и достижения:
Запуск предприятия с начала его функционирования, проработка меню кафе и кулинарных полуфабрикатов, формирование заказа на продукты, управление персоналом.
Участвовал в открытии и запуске меню кулинарии и кафе "Праванс" | | | Космик г. Москва (Развлекательный центр, боулинг, бильярд и три концептуальных ресторана), с марта 2009 по июнь 2009 | | Должность: | Су-шеф (Полная занятость) | | Должностные обязанности и достижения:
Ввод нового меню по всем трём концепциям, консультации и обучение персонала в приготовлении блюд. Оформление заказа продуктов, управление персоналом.
Участвовал в запуске нового концептуального меню. | | | Компания АРПИКОМ, ООО "Европа Центр" ресторан "Филимонова и Янкель" Фиш-Хаус., г.Москва, с ноября 2006 по декабрь 2008 | | Должность: | Су-шеф | | Управление персоналом.
Организация бесперебойной и высококачественной работы ресторана.Разработка и введение новых блюд‚ калькуляция.Контроль качества блюд ‚ времени‚ технологии приготовления‚ выхода и презентации.Организация учета‚ составление и своевременное предоставление отчетности руководству компании.Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств. Обучение персонала.Анализ и составление заказов всех необходимых продуктов для работы ресторана.
Ведение всех документов по поставляемым продуктам, отслеживание качества поставляемых продуктов.
Проработка блюд ресторана, контроль качества блюд выходящих в зал.
Прекрасное знание работы кухни,а так же работы зала. | | | ЗАО "Сирена", Ресторан Сирена г. Москва, с июля 2005 по ноябрь 2006 | | Должность: | Ведущий-кондитер (Полная занятость) | | Управление персоналом.
Производство кондитерских изделий по меню ресторана. Создание, проработка и ввод новых десертов в меню ресторана.
Анализ и составление заказа на необходимые продукты для работы. | | | Кондитерская "ВАНИЛЬ", г.Афула, Израиль, с февраля 2000 по январь 2003 | | Должность: | Ведущий кондитер (Полная занятость) | | Управление персоналом.
Отслеживание и контроль качества, выпускаемой продукции.
Создание новых десертов для производства.
Прослеживание поступления заказа, анализ необходимой заготовки, непосредственное производство и оформление к отправке заказа.
Анализ и заказ необходимого сырья для производства, ежемесячный числовой (бухгалтерский) отчёт об остатках продукции. | | | Профессиональные навыки | | Организация бесперебойной и высококачественной работы ресторана.Разработка и введение новых блюд‚ калькуляция.Контроль качества блюд ‚ времени‚ технологии приготовления‚ выхода и презентации.Организация учета‚ составление и своевременное предоставление отчетности руководству компании.Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств. Обучение персонала.Анализ и составление заказов всех необходимых продуктов для работы ресторана.
Ведение всех документов по поставляемым продуктам‚ отслеживание качества поставляемых продуктов.
Проработка блюд ресторана‚ контроль качества блюд выходящих в зал.
Прекрасное знание работы кухни‚а так же работы зала. Опыт работы в полевых условиях. Организация фуршетов. Кейтринг. Знание R-keepera.
Факс Профессионально
Word Профессионально
Машинопись Профессионально
Интернет‚ E-mail Профессионально
Excel Профессионально
Ксерокс Профессионально
и т.д.
| | | Образование |
|---|
| Основное — высшее | | Северный колледж управления (Афула). Израиль (высшее), с 2001 по 2005 | | Специальность: | Менеджер по персоналу, Инженер электронщик. | | | | | Колледж информатики на базе ПТУ-154 (Москва) (среднее-специальное), с 1997 по 1999 | | Специальность: | Оператор ЭВМ, программист. | | | | | Колледж поварского искусства (Москва) (среднее-специальное), с 1997 по 1999 | | Специальность: | Повар-кондитер 4-разряда | | | | | Иностранные языки | | Английский: | продвинутый | | Иврит: | свободное владение | | | Дополнительные сведения | | Семейное положение: | женат | | Дети: | есть | | Возможность командировок: | есть | | О себе: | Работал совместно с величайшими профессионалами в кулинарии как: Антонио Баратто‚ Янкель Шейн и Эрез Зив‚ Вячеслав Ефимович Дельберг.
Участвовал в открытии ресторанной концепции компании АРПИКОМ‚ Фиш Хаус «Филимонова и Янкель».
Отличное знание работы кухни и работы зала. Способность работать в полевых условиях. Опыт работы в кейтринге.
Личные качества:
Трудолюбие‚ аккуратность‚ коммуникабельность‚ легко и быстрообучаемость ‚ ответственность‚ целеустремленность‚ исполнительность.
Проживание ст. м.Университет.
Собеседования только непосредственно с работодателем. | | | |
|
|
Опубликовано 2011-01-09 09:19:09
|
|
Похожие резюме
Бренд менеджер, ассистент бренд менеджера МоскваБренд менеджер. Бренд-консультант. Санкт-ПетербургБренд-шеф МоскваБренд-шеф , СУ-ШЕФ МоскваБренд менеджер Москвабренд-менеджер Москвабренд менеджер МоскваБренд менеджер МоскваБренд менеджер МоскваШеф повар, Бренд-шеф Москва
|
|
