2010-07-05 11:13:56
[удалить]
|
Директор, Управляющий рестораном редактировать
|
|
Город: Ленинградская область
|
|
Раздел: Рестораны, питание
|
|
Заработная плата: от 40000 РУБ
|
|
Пол: не имеет значения
|
|
Название предприятия:
|
|
Образование:
|
Возраст:
|
Дополнительные сведения: | | Опыт работы |
|---|
| более 5 лет | | Отель"Аквамарин", с апреля 2010 по настоящее время | | Должность: | Директор ресторана | | Организация и проведение крупных мероприятий.
Проведение тренингов по сервису.
Правила и нормы охраны труда, техника безопасности,
отчет о производственной деятельности.
Принятие решения о назначении, перемещении и освобождении от занимаемой должности.
Система мотивации и дисциплинарной ответственности | | | Гостиница"Астерия", с июня 2009 по октябрь 2009 | | Должность: | Директор ресторана | | Планирование и выполнение бюджета по питанию персонала комплекса. Составление меню, винной карты, контроль по реализации блюд и разработка новых блюд, контроль приготовления и отпуска готовых блюд. Подбор и обучение персонала, закупка оборудования, заключение договоров, организация, праздников, выездных банкетов, составление праздничного меню, корпоративного меню по заказу, решение вопросов в форс-мажорных обстоятельствах | | | Ресторан" Brasserie", с мая 2007 по январь 2009 | | Должность: | Заместитель генерального директора | | Организация и контроль работы ресторана в полном объёме. Руководство коллективом ресторана. Организация работы направленной на удовлетворение ожиданий гостей получение высоких результатов по внутренней и внешней оценке ресторана. Внедрение стандартов качества обслуживания и приготовления блюд, контроль и соблюдения этих стандартов | | | Ресторан"Монисто", с апреля 2005 по апрель 2007 | | Должность: | Директор ресторана | | Управление работой ресторана в полном объеме.
Организация, контроль работы всех подразделений ресторана.
Обеспечение эффективной работы сотрудников.
Работа с разрешительными органами.
Оперативное решение возникающих сложных и нестандартных рабочих ситуаций.
Планирование,проведение и анализ мероприятий на высоком уровне | | | Ресторан"Ватерлоо", с октября 2003 по апрель 2005 | | Должность: | Заместитель директора ресторана | | Контроль выполнения персоналом обязанностей в соответствии с утвержденными должностными инструкциями.
Поддержание оборудования и помещений в рабочем состоянии.
Планирование и осуществление хозяйственных расходов на основании утвержденного месячного бюджета координация работы персонала, выяснение проблем и их решение, самостоятельная постановка задач перед сотрудниками | | | Ресторан"Амбассадор", с октября 1999 по сентябрь 2002 | | Должность: | Менеджер ресторана | | Управление персоналом ресторана. Управление качеством оказываемых услуг. Обеспечение развития ресторана и привлечение новых посетителей. Подбор и обучение персонала. Разработка и внедрение эффективных мотивационных программ для персонала; Управление продажами. Организация проведения инвентаризаций. Непосредственное общение с гостями. Организация банкетов, фуршетов и выездного обслуживания. Приём, размещение заказов | | | Профессиональные навыки | | Открытие ресторанов с «нулевого» цикла. Опыт получения разрешительной документации‚ опыт размещения оборудования в ресторане.
Оперативное управление и контроль в ресторанах‚ кофеен‚ баров.
Набор и обучение персонала‚ тренинги.
Поиск‚ анализ‚ работа с поставщиками.
Обеспечение ресторана расходными материалами.
Взаимодействие с проверяющими органами.
Создание меню и виной карты.
Организация и проведение банкетов‚ фуршетов.
Опыт работы с системами кассовых аппаратов R-keeper. Ведение всей отчетности в системе «Тиллипад» Планирование бюджета‚ составление технологических и калькуляционных карт‚ ценообразование‚ планирование и контроль закупок.
Антикризисное управление.
Отличное знание работы всех подразделений отеля.
корпоративное питание.
Разрешительная документация.
Кадрового администрирования ресторана‚ контроль укомплектованности ресторана‚ командообразование ‚ проведение тренингов по сервису‚ винам и меню.
Составление бюджета ресторана‚ выполнение основных финансовых показателей. Составление договоров‚ дополнительных и маркетинговых соглашений‚ маркетинговое и рекламное планирование‚ финансовая отчетность перед учредителями.
Контроль своевременного проведения всех работ по ресторану вспомогательными службами‚ контроль качества работы службы охраны в ресторане‚ организация учета и хранения ТМЦ и продуктов в ресторане. Взаимодействие с поставщиками‚ работа с гостями‚ разрешение конфликтных ситуаций‚ оптимизация бизнес-процессов всех подразделений ресторана.
Контроль наличия в ресторане всей необходимой для работы юридической документации‚ контроль ведения документооборота предприятия‚ взаимодействие с контролирующими и проверяющими инстанциями.
Разработка и организация системы отчетности по выполнению плановых показателей‚ объем продаж по отдельным позициям ассортимента‚ объем продаж на сотрудника‚ средний чек на гостя‚ средний чек от общего объема продаж на сотрудника.
Контроль и организация работы персонала‚ открытие/закрытие рабочей смены.
Контроль технического состояния ресторана.
Ведение финансовой отчетности на начальном уровне.
Контроль работы кухни. (Контроль качества приготовления блюд‚ контроль соблюдения технических и санитарных норм)
Инвентаризация.
Взаимодействие с другими службами (СЭС‚ пожарная служба‚ районная администрация) закупка оборудования‚ подписание договоров на установку и обслуживание оборудования. Разработка меню‚ ценообразование.Налажены личные и деловые контакты с широким кругом поставщиков.
| | | Образование |
|---|
| Основное — высшее | | МГПУ (высшее), с 1993 по 1998 | | Специальность: | всеобщая история | | | | | Повышение квалификации | | Квалификация: | Менеджер ресторана | | Учебное заведение: | ИНМО | | Год получения: | 2000 | | Название курса (экзамена): | Менеджер ресторанного бизнеса | | | Иностранные языки | | Английский: | средний | | | Дополнительные сведения | | Семейное положение: | холост | | Дети: | есть | | Личный автомобиль: | есть | | Возможность командировок: | есть | | | |
|
|
Опубликовано 2010-07-05 11:13:56
|
|
Похожие резюме
Директор, Управляющий рестораном Ленинградская областьДиректор, управляющий, менеджер Ленинградская областьуправляющий рестораном, директор МоскваДиректор/Управляющий рестораном МоскваДиректор, управляющий рестораном МоскваДиректор, Управляющий рестораном МоскваУправляющий(директор)предприятия оптовой, розничн Ленинградская областьДиректор, управляющий рестораном Нижний НовгородТерриториальный директор, управляющий рестораном Москвакоммерческий директор (управляющий рестораном) Краснодар
|
|
