Работа!
 





English version
Лист 1 из 1

 2010-12-18 11:49:31 
[удалить]

Заведующий производством

редактировать
Город: Санкт-Петербург
Раздел: Рестораны, питание
Заработная плата: от 35000 РУБ
Пол: не имеет значения
Название предприятия: 
Образование:  Возраст: 
Дополнительные сведения: '
Опыт работы
более 5 лет
ООО "Реванш" кафе-бистро, отдел кулинарии, с июня 2009 по настоящее время
Должность: заведующая производством

Разработка блюд, составление план - меню на кафе-бистро и отдел кулинарии.
- Контроль качества готовой продукции.
- Управление запасами (работа с поставщиками продуктов питания).
- Исполнение маркетингового плана производства.
- Составление калькуляционных, технологических карт и актов проработки блюд.(создание базы Р.Б.К.)
- Управление производством в целом.
разработка штатного расписания, должностных инструкций и наем персонала.

ООО "Нормандия", с января 2008 по май 2009
Должность: зав. производством

- Разработка блюд, составление план - меню.
- Контроль качества готовой продукции.
- Управление запасами (работа с поставщиками продуктов питания).
- Исполнение маркетингового плана производства.
- Составление калькуляционных, технологических карт и актов проработки блюд.(создание базы)
- Управление производством в целом.
разработка штатного расписания, должностных инструкций и наем персонала.

ООО "Спектр" бизнес- центр, с апреля 2007 по декабрь 2007
Должность: Директор ресторанной и торговой службы

- открытие проекта кафе на питание 400 человек по типу «Шведский стол».
- закупка оборудования, инвентаря и столовой посуды.
- заключение договоров с поставщиками.
- разработка штатного расписания, должностных
инструкций и наем персонала.
- разработка меню: технологические и калькуляционные карты.
- утверждение проекта в СЭС.

ООО "Лэнд 5+" супермаркет премиум класса, с ноября 2006 по апрель 2007
Должность: зав. производством

- открытие отдела кулинарии и кафе с «0»
- Работа с поставщиками товаров, отслеживание цен и качества товара.
- Обеспечение прибыльности отдела
- Управление человеческими ресурса
- Организация и доставка бизнес – ланчей
- разработка калькуляций и технологических карт, обучение персонала.

ЗАО "Туррис" пансионаты "Балтиец" и "Буревестник", с февраля 2005 по ноябрь 2006
Должность: зав. производством ресторанно - торговой службы

- Разработка и внедрение корпоративной политики
- Контроль объемов производства качества продукции и услуг.
- Управление и контроль финансовой деятельности организации.
- Управление и контроль коммерческой деятельности организации.
- Контроль обеспечения прибыльности производства.
- Контроль реализации маркетинговых планов производства.
- Управление человеческими ресурсами.
- Контроль использования и внедрения информационных технологий ( разработка компьютерных программ, внутрифирменной отчетности программа «compas»)
- Самоменеджмент.

Профессиональные навыки

  Опыт   работы  на  управляющих   позициях   в сфере  гостиничного   хозяйства  более  3-ех   лет. Опыт  управления  штатом   более  100  человек. Знание  всех  участков  работы организации  общественного  питания  от  600  до  1000  человек ( максимальная загрузка)‚ навыки  в области  управления  персоналом (подбор‚ мотивация‚ обучение). Организация  закупок  и контроль качества  продуктов питания. Отслеживание  санитарно- гигиенических  норм производства общественного  питания  санаторного  типа. Пользователь ПК‚ специализированные  гостиничные  программы( R-keeper‚ compass‚ папирус). Открытие предприятий с "О".

Образование
Основное — высшее
Санкт-Петербургский Государственный Университет (высшее), с 2005 по 2008
Специальность: - Менеджмент организации гостиничного сервиса.

Балтийский Туристский колледж-лицей (среднее-специальное), с 1993 по 1997
Специальность: техник - технолог в общественном питании

Иностранные языки
Английский: средний
Дополнительные сведения
Семейное положение: замужем
Дети: нет
Возможность командировок: есть
О себе: Личные качетва:  ответственность‚ коммуникабельность‚ аналитический  склад  ума‚ умение  работать  в  команде‚ стресса - устойчива.
'
Опубликовано 2010-12-18 11:49:31
Похожие резюме
Заведующий производством Санкт-ПетербургЗаведующий производством Санкт-ПетербургЗаведующий производством Санкт-ПетербургСу-шеф, заведующий производством Санкт-ПетербургЗаведующий производством, су-шеф Санкт-ПетербургЗаведующий производством Санкт-ПетербургЗаведующий производством Санкт-ПетербургЗаведующий производством Санкт-ПетербургЗаведующий производством Санкт-ПетербургЗаведующий производством Санкт-Петербург
Copyright © RIN 1999-
* Обратная связь