|
| Опыт работы |
|---|
| более 5 лет |
| ООО " Адриатика", г. Белгород, с ноября 2010 по март 2011 |
| Должность: | Оперативный управляющий, бизнес-консультант. |
| Оперативное управление точками общепита. Оптимизация бизнес-процессов и издержек, увеличение валовой выручки. |
|
| ООО "ЮВенТа и К " кафе "Таверн", г. Воронеж, с июля 2010 по ноябрь 2010 |
| Должность: | Управляющий |
| Ребрейдинг заведения.
Разработка новой концепции (брендинг, меню, автоматизация), запуск кафе. |
|
| Развлекательный комплекс "Жара", г.Воронеж (Ночной клуб+ ресторан + кафе), с января 2009 по июнь 2009 |
| Должность: | Управляющий РК |
| Должностные обязанности: Руководство и оперативное управление всеми подразделениями‚ входящими в состав РК. Оптимизация финансовых потоков‚ контроль и минимизация издержек. Обучение персонала‚ реализация мотивационных программ для персонала. Организация выступлений ведущих DJ страны на площадке клуба‚ проведение фестивалей и концертов. |
|
| Развлекательный комплекс "Жара", г.Воронеж (Ночной клуб+ ресторан + кафе), с октября 2008 по январь 2009 |
| Должность: | Бизнес-консультант |
| Должностные обязанности: Анализ деятельности предприятия‚ разработка рекомендаций по оптимизации деятельности всех подразделений‚ входящих в состав РК (ночной клуб‚ ресторан‚ кафе). Оптимизация финансовых потоков‚ контроль и минимизация издержек. |
|
| Гостиничный комплекс «Две реки», г.Белгород, с февраля 2007 по июль 2008 |
| Должность: | Директор по развитию (по контракту) |
| В организации: Гостиничный комплекс «Две реки»‚ г.Белгород Описание деятельности организации: Гостиничный комплекс Общественное питание Должностные обязанности: Участие в проектировании‚ расширении и реконструкции гостиничного комплекса. Координация строительства нового номерного фонда. Составление бизнес-плана‚ программы развития‚ внедрение стандартов и автоматизация работы комплекса. Разработка проекта и координация строительства нового ресторана‚ входящего в состав комплекса‚ комплектация его технологическим оборудованием. |
|
| ООО «Адриатика», с мая 2006 по июль 2008 |
| Должность: | Коммерческий директор |
| кафе «Итальяно»‚ кафе «Фреско».‚ г.Белгород Описание деятельности организации: Общественное питание‚ сеть кафе Должностные обязанности: Оперативное управление предприятием: контроль и анализ деятельности кафе‚ инжиринг меню‚ распределение и оптимизация финансовых потоков‚ контроль и минимизация издержек. Подбор поставщиков и работа с ними. Развитие предприятия. Открытие нового кафе – «Фреско» |
|
| ООО «Адриатика», с января 2006 по апрель 2006 |
| Должность: | «Start-up» |
| Координация проектирования и разработки дизайна. Внедрение программы автоматизированного учета «Трактир». Разработка меню и технологий приготовления блюд‚ обучение персонала кухни технологиям приготовления блюд и персонала зала правилам обслуживания гостей. |
|
| ООО «Торнадо-1», с июня 2005 по декабрь 2005 |
| Должность: | Заместитель директора |
| Продвижение нелицензионных сортов пива в сегменте HoReCa. Обучение персонала кафе‚ ресторанов‚ клубов правилам подачи и продвижения премиальных сортов пива. Организация промоакций‚ стимулирующих сбыт премиальных сортов пива. |
|
| ООО «Фортуна-Плюс», с апреля 2005 по май 2005 |
| Должность: | Менеджер ресторана «Найт-Флайт» |
| Подготовка предприятия для передачи новым собственникам. Анализ деятельности‚ контроль дебиторской и кредиторской задолженности‚ оптимизация товарных остатков. Перерегистрация предприятия. |
|
| Кафе «Маэстро», г.Алексеевка, Белгородская обл., с февраля 2005 по апрель 2005 |
| Должность: | «Start-up» |
| Общественное питание Должностные обязанности: Разработка меню‚ обучение персонала кухни технологиям приготовления блюд и персонала зала правилам подачи блюд и обслуживания гостей. Консультирование по ведению бухгалтерского и товарного учета. |
|
| Кафе-пиццерия‚ г.Губкин‚ Белгородская обл., с декабря 2004 по январь 2005 |
| Должность: | «Start-up» |
| Разработка меню‚ обучение персонала кухни технологиям приготовления блюд и персонала зала правилам подачи блюд и обслуживания гостей. Консультирование по ведению бухгалтерского и товарного учета. |
|
| ООО «Дамские радости» представительство «Милавица» г. Воронеж, с мая 2004 по октябрь 2004 |
| Должность: | Зам. директора по общим вопросам |
| Холдинговое предприятие ООО «Милавица» и ИП Светланов. Расширение торговой сети «Милавица» в г. Воронеже. Реконструкция имеющихся торговых точек‚ поиск и подбор новых помещений для расширения сети‚ подбор подрядчиков. |
|
| И.П. Светланов‚ г.Воронеж, с декабря 2003 по апрель 2004 |
| Должность: | Управляющий кафе «Итальянский дворик» |
| Вывод кафе на уровень рентабельности: анализ деятельности‚ подбор поставщиков‚ контроль и оптимизация издержек. Инжиринг меню‚ разработка технологий приготовления блюд‚ обучение персонала торгового зала и бара. |
|
| И.П. Светланов‚ г.Воронеж, с мая 2003 по ноябрь 2003 |
| Должность: | «Start-up» |
| Подготовка открытия кафе «Итальянский дворик»: участие в разработке концепции и дизайна‚ проектировании. Осуществление контроля за проведением строительных работ. Подбор технологического оборудования. Набор и обучение персонала кухни‚ торгового зала и бара. |
|
| Профессиональные навыки |
- Оценка помещений для размещения предприятий общепита
- Оценка действующих предприятий общепита
- Анализ рынка и конкурентной среды
- Разработка концепции кафе‚ ресторана
- Разработка бизнес-плана кафе‚ ресторана
- Курирование всех вопросов‚ связанных с открытием заведений общественного питания - от разработки дизайн-проекта до полного открытия заведения
- Подбор технологического оборудования и автоматизация
- Организация эффективной работы кафе‚ ресторана
- Тактическое и оперативное управление предприятием (коллектив в 40-50 чел.)
- Финансовый учет‚ аналитика
- Проведение ревизий‚ анализ хозяйственной деятельности‚ контроль и проверка кассовой дисциплины
- Разработка меню и технологических карт
- Анализ продаж‚ контроль остатков
- Разработка мероприятий по улучшению обслуживания клиентов
- Контроль и управление персоналом‚ планирование его обучения и развития
- Взаимодействие с государственными контролирующими органами
- Стратегические переговоры с поставщиками‚ ценообразование. Контроль себестоимости продукции.
|
|
