2010-06-07 09:30:07 [удалить]
|
Управляющий, Генеральный директор, закупщик, снабж редактировать
|
Город: Москва
|
Раздел: Рестораны, питание
|
Заработная плата: от 50000 РУБ
|
Пол: не имеет значения
|
Название предприятия:
|
Образование:
|
Возраст:
|
Дополнительные сведения: | Опыт работы | более 5 лет | Загородный Ресторан " у Михалыча", с июля 2009 по апрель 2010 | Должность: | Ген. Директор. | Организация предприятия с нуля. Работа с разрешительной документацией (СЭС, разрешение на продажу алкогольной продукции). Контроль за работой всех подразделений (ценообразование, калькуляция блюд, проверка технологических карт, инвентаризация). Полное руководство всеми подразделениями заведения и их взаимодействием. Организация эффективной работы заведения.Организация и проведение банкетов, заключение договоров с поставщиками, контроль над закупками, оптимизация расходов ресторана, работа с денежной наличностью, кассовые отчеты. Финансовое планирование и бюджетирование. Закупка оборудования и продуктов питания хорошие знания рынка поставщиков В подчинении около 25 человек. | | ООО "Мирпуа" Корпоративная столовая. Ресторан на 300 посад. мест. (Корпоративное питание, банкеты, кейтеринг)., с мая 2008 по июль 2009 | Должность: | Исполнительный Директор | Подготовка к открытию нового ресторана с "0", получение и оформление разрешительной документации. Ведение переговоров, заключение договоров. Управление финансовыми потоками, бизнес - планирование. Руководство и организация всех участков подразделений. Работа с поставщиками - закупка оборудования. Управление персоналом ресторана: набор- обучение- ротация- оформление. Разработка должностных инструкций. Ведения отчётности, работы с поставщиками, разрешительными инстанциями. Разработка и составление бизнес-плана. Взаимодействие с сопутствующими гос. орг-ми. Кадры. Контроль за технической эксплуатацией, хозяйственным обслуживанием арендуемых помещений. Тренинги, мотивационные программы, маркетинговые мероприятия, концепция Ресторана. Контроль технологических и калькуляционных карт, контроль и анализ блюд, работа с Шеф-поваром. | | Кафе "Сити"Ресторан на 80 посад. мест.+ Буфет и столовая в театре Р. Симонова., с сентября 2007 по апрель 2008 | Должность: | Ген.Директор | За время работы произошел скачек в получении прибыли, снижение расходов, увеличение предложения для Загостей, формирование команды работников, контроль за остатками бара, введение спец. учета, что дало возможность оперативного контроля за остатками в подразделении и за движением остатков. Ввод новых блюд привело к положительному тренду. Полное руководство рестораном по договору аренды. Организация и проведение клубных дней, отчет перед учредителями, проведение банкетов и фуршетов.. Первичная бухгалтерия . Финансовый ежемесячный отчет перед учредителем. | | Рестран "Гун"Рест. на 70п/м л. площ. на 80 п/м + столовая, буфет,Банк.з.в В.К. "СОКОЛЬНИКИ", с июля 2005 по май 2007 | Должность: | Сетевой управляющий | Работа с разрешительной документацией (СЭС, разрешение на продажу алкогольной продукции). Контроль за работой всех подразделений (ценообразование, калькуляция блюд, проверка технологических карт, инвентаризация). Полное руководство всеми подразделениями заведения и их взаимодействием. Организация эффективной работы заведения. Управление, развитие и оптимизация работы предприятия. Контроль за качеством предоставляемых услуг. Вся административно-хозяйственная деятельность предприятия. Разработка и внедрение корпоративных правил и норм, поддержание их в должном виде. Оформление разрешительной документации, ведение товарного учета и финансовой отчетности. Проведение рекламных акций. Организация и проведение банкетов, заключение договоров с поставщиками, контроль над закупками, оптимизация расходов ресторана, работа с денежной наличностью, кассовые отчеты. Финансовое планирование и бюджетирование. В подчинении около 20 человек. | | Профессиональные навыки | • Организация и открытие компаний с нуля‚ вывод на постоянный режим работы – («Соус»‚ «Сити»‚ «Бабелон»).Организация предприятия с нуля. Руководство компанией с численностью свыше 300 человек. Свободно владею персональным компьютером Кассовыми системами R-Keeper‚StHouse‚ Expert‚ Rarus 1C‚Tillypad. 1с бухгалтерия‚ «1с-Рарус. Общепит»‚ "Магия". Формирование и ведение управленческого учёта оффелированных фирм‚ аналитика. Разработка бизнес планов‚ бизнес проектов‚ контроль за их осуществлением. Опыт взаимодействия с СЭС‚ ПО‚ Роспотребнадзор‚ ГНИ‚ ОБЭП‚ УВД. Подготовка ТЭО для банковских кредитов‚ формирование пакета документов‚ получение кредитов до 1‚5 млн. дол. Разработка технологического проекта. Лицензии‚ разрешения‚ сертификаты. Знание калькуляции. | | Образование | Основное — высшее | Российский государственный университет туризма и сервиса (высшее), с 2008 по наст. время | Специальность: | Ресторанный сервис | | | Московский государственный горный университет, г. Москва (высшее), с 1992 по 1998 | Специальность: | Экономист | | | Автодорожный техникум., г. Ростов-на-Дону (среднее-специальное), с 1984 по 1988 | Специальность: | Мосты и другие искусственные сооружения. Специальность: Техник-строитель | | | Повышение квалификации | Квалификация: | Школа менеджмента | Учебное заведение: | Школа менеджмента "ПЕРСОНАЛ", г. Москва | Год получения: | 2004 | | Иностранные языки | Английский: | начальный | | Дополнительные сведения | Личный автомобиль: | есть | Возможность командировок: | есть | О себе: | Имею опыт работы обслуживание иностранных делегаций и Правительства Москвы. Так же открытие ресторанов с "0"‚ т.е. со строительной площадки. Контактирование с государственными и проверяющими органами. Ведение всего документооборота. Закупка оборудования и продуктов питания хорошие знания рынка поставщиков. Дополнительные сведения: Ответственность‚ внимательность‚ способность усваивать большое количество информации‚ дисциплинированность‚ аналитический склад ума. | | | |
|
Опубликовано 2010-06-07 09:30:07
|
Похожие резюме
Управляющий, Генеральный директор, закупщик, снабж МоскваНачальник / Директор / Управляющий: закупки, снабж МоскваГенеральный директор/ Управляющий/ Директор/ Замес Москвауправляющий, генеральный директор. МоскваУправляющий. Генеральный директор. Москвагенеральный директор / управляющий МоскваУправляющий / Генеральный директор Москвауправляющий, генеральный директор МоскваГенеральный директор, управляющий. МоскваГенеральный директор, Управляющий Москва
|
|