2010-11-15 21:31:59
[удалить]
|
Шеф повар, бренд-шеф редактировать
|
|
Город: Москва
|
|
Раздел: Рестораны, питание
|
|
Заработная плата: от 80000 РУБ
|
|
Пол: не имеет значения
|
|
Название предприятия:
|
|
Образование:
|
Возраст:
|
Дополнительные сведения: | | Опыт работы |
|---|
| более 5 лет | | VOGUE КАФЕ , MR. LEE RESTORAN, г.Москва, с ноября 2009 по апрель 2010 | | Должность: | су-шеф | | | | | Сеть итальянских ресторанов, ООО ''Рона'', г.Москва, с марта 2008 по июнь 2009 | | Должность: | Бренд-шеф направления | | Сеть кафе фаст-фуд на фуд-кортах в системе "Мега - Икеа",в городах: Новосибирск, Екатеринбург, Санкт - Петербург, Нижний Новгород, г. Иваново, Ростов-на-Дону, Краснодар.Подбор управляющих кафе на местах, обучение и последующий контроль их работы. Повышение эффективности работы как индивидуального работника предприятия так и общей команды отдельного подразделения (точки). Открытие точки с '' 0''. Повышение эффективности продаж. Контроль заказов продукции, хранение и реализация на точках.
Контроль стандартов предприятия, качества, разработка новых блюд на головном производстве. Их внедрение на местах в регионах. | | | Ресторан-пиццерия "Ла Траттория", г.Череповец, с января 2001 по январь 2008 | | Должность: | Шеф-повар, управляющий рестораном с правом подписи | | Открытие ресторана итальянской кухни и фаст-фуда с нуля, планировка помещения, размещение оборудования на кухне и в подсобных помещениях, подбор и обучение персонала, составление меню и разработка новых блюд, работа с поставщиками, соблюдение контроля качества на предприятии, организация корпоративных мероприятий. Решение любых спорных и щекотливых ситуаций. Построение работы с поставщиками не по принципу отката, а по качеству и постоянству продуктов. | | | АОЗТ "Восток", Ночной клуб, г.Москва, с августа 1995 по сентябрь 2000 | | Должность: | Повар | | Полная организация и контроль работы кухни клуба, а именно: заказ продуктов, составление ТТК, разработка меню, приготовление блюд, проведение инвентаризации и подбор и обучение персонала. | | | Ресторан итальянской кухни "Виале" г.Москва, с июня 1994 по март 1995 | | Должность: | Заведующий производством | | Ресторан итальянской кухни
Руководство персоналом 15 человек, работа с поставщиками, контроль производства, организация взаимодействия кухни и зала, разработка меню. | | | Ресторан итальянской кухни "Пескаторе", г.Москва, с мая 1993 по июнь 1994 | | Должность: | Повар | | Повар горячего цеха. Разработка, приготовление горячих мясных и рыбных блюд. | | | Ресторан датской кухни СП "Дансов", г.Москва, с марта 1992 по май 1993 | | Должность: | Повар | | Повар горячего цеха. Разработка, приготовление горячих мясных и рыбных блюд. | | | Профессиональные навыки | | Разработка меню‚ обучение персонала‚ контроль эффективности продаж‚ инвентаризация и ротация продукции и товаров. Повышение прибыли предприятия. | | | Образование |
|---|
| Основное — среднее-специальное | | Колледж гостинично-ресторанного бизнеса в Царицыно (среднее-специальное), с 1990 по 1992 | | Специальность: | повар национальной и зарубежной кухни | | | | | Иностранные языки | | Итальянский: | продвинутый | | | Дополнительные сведения | | Семейное положение: | женат | | Дети: | есть | | Личный автомобиль: | есть | | Возможность командировок: | есть | | | |
|
|
Опубликовано 2010-11-15 21:31:59
|
|
Похожие резюме
Бренд шеф-повар, Шеф-повар, Руководитель проекта МоскваБренд шеф-повар, шеф-повар МоскваДиректор, Бренд шеф-повар, шеф-повар. Московская областьШеф повар, бренд шеф Москвабренд-шеф, шеф-повар МоскваШеф-повар, Бренд-шеф МоскваШеф повар, Бренд Шеф МоскваШеф повар, Бренд-шеф МоскваШеф-повар/ Бренд-шеф МоскваШеф повар, бренд-шеф Москва
|
|
