Работа!
 





English version
Лист 1 из 1

 2010-06-07 10:58:10 
[удалить]

Управляющий рестораном

редактировать
Город: Санкт-Петербург
Раздел: Рестораны, питание
Заработная плата: от руб
Пол: не имеет значения
Название предприятия: 
Образование:  Возраст: 
Дополнительные сведения: 
Опыт работы
более 5 лет
рестораны СПБ, с мая 1999 по апрель 2010
Должность: сотрудник ресторана

Ресторан "Gusto" (Итальянская)
Кафе "Современникъ" (Русская, Европейская)
Ресторанно-гостинничный комплекс "Гавань" (Русская, Европейская)
Ресторан "Веранда Море" сезонный проект (Европейская)
Ресторан "Скульптор" (Итальянская)
Ресторан "Москва" (Смешанная)
Ресторан "Ле Каприз" (Средиземноморская)
Ресторан "Охотничья изба" (Русская, Охотничья)
Гостинница "Россия" (Русская, Европейская)

Профессиональные навыки

Организация работы предприятия с нулевого цикла:
Проект помещений‚ контроль над ведением капитального строительства.
Поиск‚ выбор‚ закупка и расстановка технологического оборудования и инвентаря.
Ведение переговоров и заключение договоров с контрагентами.
Создание штатного расписания‚ фонда заработной платы.
Формирование ассортиментной политики.
Разработка стандартов и правил работы персонала.
Подбор и обучение персонала.
Должностное планирование.
Разработка и внедрение меню.
ТТК‚ проработки.
Организация учёта (склад‚ производство‚ бар).
Организация и контроль проведения инвентаризации.
Анализ потребительского спроса.
Корректировка меню на основании мониторинга рентабельности блюд.
Оперативное планирование‚ бюджетирование.
Контроль над себестоимостью и наценкой.
Сезонное обновление меню.
Организация взаимодействий между подразделениями.
Составление графиков.
Контроль трудовой дисциплины и качества выпускаемой продукции.
Организация и проведение крупных (в том числе выездных) мероприятий (до 400 чел.).
Работа с корпоративными клиентами.
Работа с поставщиками.
Контроль над санитарно-техническим состоянием предприятия.
Решение администротивно-организационных вопросов.
Ведение административно-хозяйственной деятельности.
Поддержание связи с гостями заведения.

Образование
Основное — среднее
СПБ Промышленно-экономический колледж (среднее), с 1998 по 2002
Специальность: экономист

Повышение квалификации
Квалификация: Производство ресторана - Организация и управление
Учебное заведение: Национальная Академия Гостеприимства
Год получения: 2009
Название курса (экзамена): повышение квалификации
Квалификация: повар-кондитер 5 разряд
Учебное заведение: Комитет мерии по образованию
Год получения: 2002
Название курса (экзамена): повышение квалификации
Иностранные языки
Французский: начальный
Дополнительные сведения
Семейное положение: женат
Дети: есть
Личный автомобиль: есть
Возможность командировок: есть
О себе: Мобилен
Обладаю гибким мышлением
Креативный 
Знание современных технологий и оборудования
Опыт работы с иностранными специалистами
 
Все описанные навыки практические и приобретены на позиции шеф-повар.
Опубликовано 2010-06-07 10:58:10
Похожие резюме
Управляющий рестораном Санкт-ПетербургУправляющий рестораном Санкт-ПетербургУПРАВЛЯЮЩИЙ РЕСТОРАНОМ Санкт-ПетербургУправляющий рестораном Санкт-ПетербургУправляющий рестораном Санкт-ПетербургУправляющий рестораном Санкт-ПетербургУправляющий рестораном Санкт-Петербургуправляющий рестораном Санкт-ПетербургУправляющий рестораном Санкт-ПетербургУправляющий рестораном Санкт-Петербург
Copyright © RIN 1999-
* Обратная связь