2010-10-13 17:25:47
[удалить]
|
Директор бизнес-единицы, управляющий сетью обществ редактировать
|
|
Город: Москва
|
|
Раздел: Рестораны, питание
|
|
Заработная плата: от руб
|
|
Пол: не имеет значения
|
|
Название предприятия:
|
|
Образование:
|
Возраст:
|
Дополнительные сведения: | | Опыт работы |
|---|
| более 5 лет | | ООО «Фирма «Мираж», с декабря 2008 по настоящее время | | Должность: | Управляющий Департаментом общественного питания | | Ресторанный бизнес, розничные продажи
(Управление рестораном премиум класса‚ ночным клубом‚ казино‚ фитнес-клубом‚ производством кондитерской продукции‚ розничной торговой сетью)
Должностные обязанности: проведение антикризисных мероприятий; разработка стратегических планов развития, внедрение инновационных проектов;постановка управленческого учета ДДС, товарно-материальных запасов, на производстве; расчет эффективности производственных мощностей; управление продажами; ведение оперативного управления; взаимодействие с гос.органами.
Достижения: снижены издержки, введен жесткий контроль затрат; разработана стратегия развития компании; введена в действие система управления товарно-материальными запасами; разработана организационно-штатная структура; внедрен гибкий бюджет; оптимизирован управленческий учёт на базе 1С‚ Store-House‚ R-Keeper‚ Excel (собственные разработки по управленческому учету ФХД в режиме on-line);участие в проекте по переводу учета из 1С 7.7 в 1 С 8.1(в стадии реализации); регламентированы основные бизнес-процессы компании; внедрен ежемесячный анализа ФХД (по вертикали [показатели прибыли и убытков‚ точка безубыточности] и по горизонтали [ЦФО]‚ динамика‚ план-факт‚ анализ отклонений); перестроены договорные схемы‚ а также закупочно-сбытовые схемы; разработаны и частично реализованы бизнес-предложения по новым направлениям и программам по повышению прибыльности ресторана‚ ночного клуба и фитнес-бара‚ производства, бильярдного клуба, по продвижению новой продукции; разработан годовой медиаплан‚ проведены рекламные компании‚ межструктурные программы лояльности потребителей услуг‚ в данный момент успешно реализуются; организована банкетная служба | | | ООО "Город кафе", с февраля 2007 по сентябрь 2008 | | Должность: | Заместитель генерального директора управляющей компании | | г. Москва Ресторанный бизнес‚ инвестиционный проект по развитию сети ресторанов федерального значения по РФ. Должностные обязанности и достижения: Маркетинговые исследование рынка: анализ конкурентной среды (существующие и потенциальные конкуренты)‚ поставщики (оборудование и продукты)‚ потребители‚ емкость рынка по данному направлению. Разработка концепции Бизнес-планирование. Формирование финансового и маркетингового плана. Технологическое проектирование. Формирование и описание внутренних бизнес-процессов деятельности‚ управление ими. Представительские функции: проведение переговоров с ключевыми партнерами‚ арендодателями. Разработка и реализация систем учета‚ отчетности для удаленных объектов (внутренние документы‚ регламентирующие деятельность). Управление деятельностью ресторанов. Управление персоналом: составление профиля компетенций на ключевые позиции‚ разработка и реализация мотивационных схем для персонала (материальная и нематериальная мотивация)‚ участие в проведении адаптации персонала на ключевые позиции‚ оценка работы персонала. Профессиональные достижения: 1. Успешно разработан и защищен бизнес-план перед инвесторами. 2. Построены и введены в эксплуатацию торговые точки Москвы и регионов России‚ комбинат питания. Для каждого проекта произведено ТЭО. 3. Разработаны бизнес-процессы и успешно введены в работу | | | ООО "Поиск-Ресторанс", с октября 2005 по январь 2007 | | Должность: | Управляющий ресторанным комплексом | | г. Москва Ресторанный бизнес‚ инвестиционный проект по развитию сети кафе и ресторанов. Должностные обязанности и достижения: Разработка и реализация бизнес-плана по открытию ресторанных комплексов в бизнес-центрах. Маркетинговая стратегия продвижения на рынок и развития ресторанного комплекса‚ в разработке RP-плана и проведение рекламных мероприятий Разработка системы лояльности клиентов. Описание основных бизнес-процессов‚ организационной структуры‚ разработка управленческой документации (регламенты взаимодействия служб холдинга‚ стандарты производства‚ сервиса и др.). Ценовая политика. Бюджетирование. Формирование базы поставщиков и управление процессом закупок‚ контроль бухгалтерской документации‚ регламентированной отчетности‚ заработной платы. Управление персоналом. Отчетность перед учредителями. Профессиональные достижения: 1. Открыт ресторанный комплекс (ресторан‚ кафе‚ пиццерия со стадии проектных работ)‚ 2. комплекс выведен в точку прибыльности с опережающими финансовыми показателями. 3. Разработан бизнес-план по открытию еще трех ресторанов. | | | Управляющая компания сети ресторанов «MMG», с марта 2003 по май 2005 | | Должность: | Топ-шеф по сетевому управлению | | г. Москва Ресторанный бизнес‚ инвестиционный проект по развитию сети кафе и ресторанов. Должностные обязанности и достижения: Управление производством сетевых ресторанов. Аудит предприятий по курируемому направлению. Разработка регламентирующей документации. Формирование меню‚ контроль его соблюдения. Внедрение единого журнала стандартов продукции‚ поставляемой на предприятия сети‚ отслеживание работы отдела поставок и склада на предмет ассортимента и качества продукции‚ условий хранения. Организация производства на кухне и в производственных цехах‚ организация работы персонала кухни‚ контроль соблюдения технологии производства блюд. Организация работы по соблюдению на производстве санитарных норм и правил. Контроль проведения мероприятий по обучению и аттестации сотрудников производства. Анализ финансовых показателей ресторанов. Проектирование производства и заказ соответствующего оборудования для вновь открывающихся ресторанов. Профессиональные достижения: 1. Приведены к единому стандарту меню‚ качество и ассортимент поставляемой продукции. 2. Проведена реорганизация производства‚ открыты два новых ресторана | | | ООО "Трокадеро-С", с июня 1999 по март 2003 | | Должность: | Заведующий производством | | Открытие ресторанов с "нуля": "Венский двор", "Три товарища", "Микст", строительство, закупка и расстановка оборудования, подбор персонала, работа с поставщиками, заключение договоров, разработка меню, управление производственной группой, ведение технологической документации, проведение банкетных мероприятий.
Подготовка к открытию ресторанов «Изола», «Красный Бар», «Сфера». | | | Профессиональные навыки | - Стратегическое и оперативное управление предприятием‚ бизнес-планирование‚ бюджетирование.
- Управление персоналом более 300 чел.
- Управление продажами.
- Анализ рентабельности производства. Ведение отчетной‚ технологической документации‚ наличие собственных разработок.
- Разработка и описание бизнес-процессов.
- Успешный опыт взаимодействия с гос.органами‚ ведение переговоров.
- Знание европейского сервиса‚ проведение тренингов с торговой и производственной группами.
- Знание рынка основных поставщиков продуктов питания‚ алкогольной‚ безалкогольной продукции‚ табачных изделий‚ технологического оборудования.
- Составление технологических проектов оборудования.
- Знание европейской‚ французской‚ средиземноморской‚ русской‚ авторской кухонь.
- Опыт работы с иностранными шеф-поварами.
- ПК: MS Office‚ MS Project‚ MS Power Point‚ Archi Cad‚ Auto Cad; St-House‚ R-Keeper‚ 1С‚ Photo Shop
| | | Образование |
|---|
| Основное — высшее | | Московский Государственный Университет Сервиса (МГУС) (высшее), с 1996 по 2002 | | Специальность: | Экономика и управление на предприятии гостиничное, ресторанное и туристическое хозяйство. Экономист-менеджер | | | | | среднее профессиональное (среднее-специальное), с 1986 по 1988 | | Специальность: | техник-технолог общественного питания | | | | | Повышение квалификации | | Квалификация: | Тренинги и семинары в области общего менеджмента, управления продажами,личностного роста | | Учебное заведение: | тренинговые компании | | Год получения: | 2006 | | | Иностранные языки | | Английский: | начальный | | | Дополнительные сведения | | Семейное положение: | женат | | Личный автомобиль: | есть | | Возможность командировок: | есть | | О себе: | Лидер‚ аналитический склад ума‚ умению добиваться поставленных целей | | | |
|
|
Опубликовано 2010-10-13 17:25:47
|
|
Похожие резюме
Директор бизнес-единицы, управляющий сетью обществ МоскваДиректор бизнес-единицы, Директор по развитию бизн Санкт-ПетербургДиректор(управляющий) магазином (сетью). МоскваДиректор(управляющий) магазином (сетью). МоскваДиректор, управляющий сетью ресторанов МоскваУправляющий розничной сетью, директор магазина. МоскваДиректор по продажам, Управляющий розничной сетью, МоскваУправляющий розничной сетью, директор магазина МоскваУправляющий розничной сетью, директор по развитию, МоскваУправляющий розничной сетью, Директор магазина Москва
|
|
