2010-07-04 00:29:15
[удалить]
|
тренинг-менеджер редактировать
|
|
Город: Москва
|
|
Раздел: Рестораны, питание
|
|
Заработная плата: от 30000 РУБ
|
|
Пол: не имеет значения
|
|
Название предприятия:
|
|
Образование:
|
Возраст:
|
Дополнительные сведения: ' | | Опыт работы |
|---|
| более 5 лет | | ООО"Агентство 743", с марта 2009 по настоящее время | | Должность: | Заместитель генерального директора | | Продвижение ресторана : локальный маркетинг, определение портрета потребителя, основных услуг и среднего чека (формирование ценовой политики) в заведении. Рекомендации по разработке фирменного стиля предприятия питания (логотип, фирменный бланк, визитка, буклет, меню, атрибутика для обслуживания - униформа, сервировочные предметы и т.д.) Анализ текущей деятельности предприятия. Предоставление рекомендаций по оптимизации основных показателей деятельности предприятия питания. Разработка системы управленческого учета и контроля. Разработка схемы движения денежных средств, документации и товаров в соответствии с типом предприятия и особенностями организации производства и обслуживания. Обучение персонала, занятого в продажах. Проведение тренингов, посттренинговая поддержка. Разработка раздаточных обучающих материалов.
Ресторан-клуб. Заместитель генерального директора: управление персоналом клуба-ресторана, обеспечение бесперебойного бизнес-процесса всего предприятия, обучение, тренинг и аттестация персонала, разработка должностных инструкций, ведение хозяйственной деятельности ресторана, работа с поставщиками, учёт ТМЦ, контроль за соблюдением правил сервиса, ТБ, санитарных норм.
Главный менеджер сети ресторанов. Подбор, обучение и тренинг персонала (официанты, бармены, администраторы), Аттестация персонала. Контроль за соблюдением правил сервиса, санитарных норм, правил ОТ и ТБ. Оценка профессионального уровня сотрудников компании, а также кандидатов на открытые позиции. Определение потребности в обучении сотрудников ресторанов компании. Разработка процедуры тестирования и оценки обучающихся работников. Разработка учебно-методических и справочных пособий, модулей обучения для персонала предприятий компании. Ведение кадровых документов. Разработка должностных инструкций.
Ресторан “Китайгородская стена” – метрдотель: организация обслуживания индивидуальных заказчиков, банкетов, фуршетов и других специальных мероприятий (до 400 персон), групп туристов (до 300), обеспечение выполнения плана товарооборота по торговому залу; обучение, тренинг, аттестация персонала. Контроль соблюдения стандартов сервиса, правил техники безопасности и санитарных норм. Решение конфликтных ситуаций.
Финансовый Институт “Московская Высшая Школа Экономики” - преподаватель курса "Организация обслуживания в ресторане" - чтение лекций и проведение практических занятий. Разработка учебно-методических и справочных пособий. Подготовка персонала для ресторанов.
ООО "Эллада - Люкс" - администратор. Руководство и контроль за работой всей сервисной службы, подбор и обучение персонала, организация специальных мероприятий - банкетов, фуршетов, презентаций и т.п.; проведение аттестаций и тренинг персонала, ведение кадровой документации, составление должностных инструкций, решение конфликтных ситуаций, учет ТМЦ, работа с поставщиками.
"Омега" - старший бармен (бар-менеджер). Обязанности: организация работы бара, тренинги и обучение персонала; составление винной карты, работа с поставщиками, учет товаров.
"Арагви" - официант. Обязанности: обслуживание индивидуальных заказчиков и групп туристов, обслуживание банкетов и приемов.
"Пекин" - официант. Обязанности: обслуживание банкетов, фуршетов, протокольных мероприятий, обслуживание групп туристов и индивидуальных заказчиков, VIP-обслуживание. | | | Профессиональные навыки | | Квалификация: Опыт практической и теоретической подготовки персонала ресторанов по программе‚ соответствующей современным требованиям, успешный опыт проведения тренингов, направленных на формирование профессиональных навыков и на совершенствование имеющихся,Оценка профессионального уровня сотрудников компании, а также кандидатов на открытые позиции. Определение потребности в обучении сотрудников ресторанов компании. Разработка процедуры тестирования и оценки обучающихся работников. Подбор, обучение и тренинг персонала (официанты, бармены, администраторы, хостесс), посттренинговое сопровождение, поддерживающее обучение, мониторинг деятельности персонала, аттестация. Являюсь автором учебно-методических пособий для персонала, занятого в продажах. | | | Образование |
|---|
| Основное — неполное высшее | | ТУ "Интуриста" (среднее-специальное), с 1985 по 1987 | | Специальность: | официант 4-го разряда со знанием иностранного языка | | | | | МИИТ (неполное высшее), с 1977 по 1981 | | Специальность: | инженер-строитель | | | | | Повышение квалификации | | Квалификация: | управляющий ресторана, метрдотель | | Учебное заведение: | курсы повышения квалификации работников общественного питания на базе МФЮА | | Год получения: | 2000 | | | Квалификация: | бармен | | Учебное заведение: | АНО Б.А.Р.- класс (Барменская Ассоциация России) | | Год получения: | 1996 | | Название курса (экзамена): | подтверждение квалификации в соответствие со стандартами IBA | | | Квалификация: | бармен | | Учебное заведение: | ТУ "Интуриста" | | Год получения: | 1991 | | Название курса (экзамена): | курсы барменов | | | Иностранные языки | | Английский: | начальный | | | Дополнительные сведения | | О себе: | Опыт руководства персоналом ресторана, организация обслуживания индивидуальных заказчиков, банкетов, фуршетов и других специальных мероприятий, групп туристов, обеспечение выполнения плана товарооборота по торговому залу. Контроль соблюдения стандартов сервиса, правил техники безопасности и санитарных норм. Решение конфликтных ситуаций. Разработка, внедрение и поддержание стандартов обслуживания, системы оценки деятельности персонала, контроль за движением средств и предотвращение хищений, опыт практической и теоретической подготовки персонала ресторанов по программе‚ соответствующей современным требованиям, успешный опыт проведения тренингов, направленных на формирование профессиональных навыков и на совершенствование имеющихся, мониторинг деятельности персонала, аттестация.
Имею рекомендации с предыдущих мест работы.
Стаж работы в ресторанном бизнесе более 20 лет.
Член барменской Ассоциации России. | | | '
|
|
Опубликовано 2010-07-04 00:29:15
|
|
Похожие резюме
Ассистент тренинг-менеджера, тренинг-менеджер Санкт-ПетербургТренинг-менеджер, помощник тренинг-менеджера Санкт-ПетербургТренинг менеджер МоскваТренинг менеджер Москватренинг-менеджер МоскваТренинг-менеджер Москватренинг-менеджер МоскваТренинг менеджер МоскваТренинг-менеджер в IT МоскваТренинг-менеджер Москва
|
|
