| Продвижение ресторана : локальный маркетинг, определение портрета потребителя, основных услуг и среднего чека (формирование ценовой политики) в заведении. Рекомендации по разработке фирменного стиля предприятия питания (логотип, фирменный бланк, визитка, буклет, меню, атрибутика для обслуживания - униформа, сервировочные предметы и т.д.) Анализ текущей деятельности предприятия. Предоставление рекомендаций по оптимизации основных показателей деятельности предприятия питания. Разработка системы управленческого учета и контроля. Разработка схемы движения денежных средств, документации и товаров в соответствии с типом предприятия и особенностями организации производства и обслуживания. Обучение персонала, занятого в продажах. Проведение тренингов, посттренинговая поддержка. Разработка раздаточных обучающих материалов.
-Заместитель генерального директора : управление персоналом клуба-ресторана, обеспечение бесперебойного бизнес-процесса всего предприятия, обучение, тренинг и аттестация персонала, разработка должностных инструкций, ведение хозяйственной деятельности ресторана, работа с поставщиками, учёт ТМЦ,предотвращение хищений, контроль за соблюдением правил сервиса, ТБ, санитарных норм.
-Главный менеджер сети ресторанов. Подбор, обучение и тренинг персонала (официанты, бармены, администраторы), Аттестация персонала. Контроль за соблюдением правил сервиса, санитарных норм, правил ОТ и ТБ. Разработка учебно-методических и справочных пособий, модулей обучения для персонала предприятий компании. Ведение кадровых документов. Разработка должностных инструкций.
-Ресторан “Китайгородская стена” – метрдотель: организация обслуживания индивидуальных заказчиков, банкетов, фуршетов и других специальных мероприятий (до 400 персон), групп туристов (до 300), обеспечение выполнения плана товарооборота по торговому залу; обучение, тренинг, аттестация персонала. Контроль соблюдения стандартов сервиса, правил техники безопасности и санитарных норм. Решение конфликтных ситуаций.
-Финансовый Институт “Московская Высшая Школа Экономики” - преподаватель курса "Организация обслуживания в ресторане" - чтение лекций и проведение практических занятий. Разработка учебно-методических и справочных пособий. Подготовка персонала для ресторанов.
-ООО "Эллада - Люкс" - администратор. Руководство и контроль за работой всей сервисной службы, подбор и обучение персонала, организация специальных мероприятий - банкетов, фуршетов, презентаций и т.п.; проведение аттестаций и тренинг персонала, ведение кадровой документации, составление должностных инструкций, решение конфликтных ситуаций, учет ТМЦ, работа с поставщиками.
-"Омега" - старший бармен (бар-менеджер). Обязанности: организация работы бара, тренинги и обучение персонала; составление винной карты, работа с поставщиками, учет товаров.
-"Арагви" - официант. Обязанности: обслуживание индивидуальных заказчиков и групп туристов, обслуживание банкетов и приемов.
-"Пекин" - официант. Обязанности: обслуживание банкетов, фуршетов, протокольных мероприятий, обслуживание групп туристов и индивидуальных заказчиков, VIP-обслуживание. |
| Управление персоналом ресторана, обеспечение бесперебойного бизнес-процесса всего предприятия, ведение хозяйственной деятельности ресторана, работа с поставщиками, учёт ТМЦ, разработка, внедрение и поддержание стандартов обслуживания, системы оценки деятельности персонала, контроль за движением средств и предотвращение хищений, контроль за соблюдением правил сервиса, ТБ, санитарных норм.
Подбор‚ обучение и тренинг персонала (официанты‚ бармены‚ администраторы)‚ Аттестация персонала. Разработка учебно-методических и справочных пособий‚ модулей обучения для персонала предприятий компании. Ведение кадровых документов. Разработка должностных инструкций. |
