2010-05-28 13:38:40
[удалить]
|
заместитель управляющего. управляющий ресторана редактировать
|
|
Город: Санкт-Петербург
|
|
Раздел: Рестораны, питание
|
|
Заработная плата: от 35000 РУБ
|
|
Пол: не имеет значения
|
|
Название предприятия:
|
|
Образование:
|
Возраст:
|
Дополнительные сведения: ' | | Опыт работы |
|---|
| более 5 лет | | спорт- бар., с февраля 2009 по март 2010 | | Должность: | управляющий | | : Планирование бюджета, составление технологических и калькуляционных карт, ценообразование, планирование и контроль закупок, подбор и обучение персонала, закупка оборудования, заключение договоров, решение вопросов в форс-мажорных обстоятельствах, полный контроль персонала комплекса.
организация и контроль работы в полном объёме. Руководство коллективом. Организация работы направленной на удовлетворение ожиданий гостей, Получение высоких результатов по внутренней и внешней оценке. Внедрение стандартов качества обслуживания, контроль соблюдения этих стандартов.
Контроль выполнения обязанностей персонала; командообразование и нацеленность на результат; проведение тренингов по сервису.
Финансы: составление бюджета, выполнение основных финансовых показателей; составление договоров, дополнительных и маркетинговых соглашений; маркетинговое и рекламное планирование; финансовая отчетность перед учредителями.
Администрирование: контроль своевременного проведения всех работ, вспомогательными службами: контроль качества работы службы охраны. Организация учета и хранения ТМЦ и продуктов. Взаимодействие с поставщиками. Работа с гостями. Разрешение конфликтных ситуаций. | | | " Эскалибур", с октября 2005 по январь 2009 | | Должность: | заместитель управляющего | | Администрирование: контроль своевременного проведения всех работ, вспомогательными службами: контроль качества работы службы охраны. Организация учета и хранения ТМЦ и продуктов. Взаимодействие с поставщиками. Работа с гостями. Разрешение конфликтных ситуаций. | | | " Ингулец", с марта 2000 по сентябрь 2005 | | Должность: | заместитель управляющего, метрдотель | | : Планирование бюджета, составление технологических и калькуляционных карт, ценообразование, планирование и контроль закупок, подбор и обучение персонала, закупка оборудования, заключение договоров, решение вопросов в форс-мажорных обстоятельствах, полный контроль персонала комплекса.
организация и контроль работы в полном объёме. Руководство коллективом. Организация работы направленной на удовлетворение ожиданий гостей, Получение высоких результатов по внутренней и внешней оценке. Внедрение стандартов качества обслуживания, контроль соблюдения этих стандартов.
Контроль выполнения обязанностей персонала; командообразование и нацеленность на результат; проведение тренингов по сервису.
Финансы: составление бюджета, выполнение основных финансовых показателей; составление договоров, дополнительных и маркетинговых соглашений; маркетинговое и рекламное планирование; финансовая отчетность перед учредителями.
Администрирование: контроль своевременного проведения всех работ, вспомогательными службами: контроль качества работы службы охраны. Организация учета и хранения ТМЦ и продуктов. Взаимодействие с поставщиками. Работа с гостями. Разрешение конфликтных ситуаций. | | | "Сказка", с октября 1990 по январь 2000 | | Должность: | заместитель управляющего, метрдотель | | Контроль работы персонала. Ведение документации. Заказ и приём товара, работа с сертификатами. Кассовая дисциплина, ведение внутренних отчётов Знание сервиса‚ программы R-Keeper‚ ПК на уровне пользователя. Работа с документами‚ отчётами‚ сертификатами. Обслуживание гостей по меню‚ обслуживание банкетов.тов. Взаимодействие со службами гостиницы.
Организация, контроль и анализ работы всех подразделений. Обеспечение эффективной работы сотрудников.
Работа с разрешительными органами.
Осуществление контроля над оптимальным расходованием материальных, и технических, сокращением затрат и повышением эффективности работы Осуществление контроля качества, оказываемых услуг.
Контроль работы кухни, контроль соблюдения технических и санитарных норм.
Инвентаризация.
Обучение персонала в соответствии со стандартами компании
Контроль над исполнением плана продаж (ежедневный, еженедельный, ежемесячный); Разработка и организация системы отчетности по выполнению плановых показателей: объем продаж по отдельным позициям ассортимента; объем продаж на сотрудника; средний чек на гостя, средний чек от общего объема продаж на сотрудника | | | Профессиональные навыки | | Открытие ресторанов с " нулевого" цикла. Опыт получения разрешительной документации.опыт размещения оборудования в ресторане; Оперативное управление и контроль в ресторанах‚кофеен‚баров;
Набор и обучение персонала‚тренинги;
Поиск‚анализ.работа с поставщиками.
Составление и утверждение рабочих графиков‚должностных инструкций;
Контроль выполнения персоналом обязанностей в соответствии с утверждёнными должностными инструкциями.
Поддержание оборудования и помещений в рабочем состоянии.
Планирование и осуществление хозяйственных расходов на основании утвержденного месячного бюджета. Обеспечение ресторана расходными материалами.
Взаимодействие с проверяющими органами. Организация и проведение банкетов.фуршетов.
Опыт работы с системами кассовых аппаратов R-Keeper. | | | Образование |
|---|
| Основное — среднее-специальное | | (среднее-специальное), с 1987 по 1989 (среднее-специальное), с 1987 по 1989 | | Специальность: | повар | | | | | Повышение квалификации | | Квалификация: | метрдотель | | Учебное заведение: | техникум | | Год получения: | 2000 | | Название курса (экзамена): | управление кафе и ресторанами. | | | Дополнительные сведения | | Семейное положение: | замужем | | Дети: | есть | | Возможность командировок: | есть | | О себе: | Комуникабельная‚ легкообучаемая‚ трудолюбивая‚ответственная‚ болею за свою работу и персонал. | | | '
|
|
Опубликовано 2010-05-28 13:38:40
|
|
Похожие резюме
заместитель управляющего. управляющий ресторана Санкт-ПетербургУправляющий, заместитель управляющего ресторана МоскваУправляющий / заместитель управляющего ресторана, Москвауправляющий, заместитель управляющего, управляющий Санкт-ПетербургУправляющий, заместитель управляющего, заместитель Санкт-ПетербургЗаместитель управляющего, управляющий Санкт-ПетербургУправляющий, заместитель управляющего Санкт-ПетербургУправляющий / Заместитель управляющего Санкт-Петербургуправляющий, заместитель управляющего Санкт-ПетербургУправляющий\Заместитель управляющего Санкт-Петербург
|
|
