2010-08-25 20:25:39
[удалить]
|
Шеф повар консультант японской кухни редактировать
|
|
Город: Москва
|
|
Раздел: Рестораны, питание
|
|
Заработная плата: от 50000 РУБ
|
|
Пол: не имеет значения
|
|
Название предприятия:
|
|
Образование:
|
Возраст:
|
Дополнительные сведения: ' | | Опыт работы |
|---|
| более 5 лет | | Хроника Бар, с апреля 2010 по июль 2010 | | Должность: | Шеф повар | | Составление меню,технологических карт,сезонное предложение,обновление меню.Подбор,обучение персонала и расстановка по позициям.Составление графика работы.Движение продуктов на производстве.Инвентаризация продуктов.Контроль за качеством выходящей продукции,ежедневный бракераж,ежедневный заказ продуктов,работа с поставщиками,мониторинг рынка.Подготовка и проведение фуршетов и банкетов. | | | Ресторан Японский дворик, с февраля 2010 по апрель 2010 | | Должность: | Шеф повар консультант | | Обучение персонала,составление технологических карт,составление меню. | | | ресторан Нэцкэ на Ленинском проспекте, с января 2009 по январь 2010 | | Должность: | И.О.Шеф повара | | Приготовление и отдача горячих,холодных блюд,закусок,десертов.Прием на работу и обучение поваров.Контроль за технологией приготовления блюд и соусов,и их отдачи.Заказ продуктов у поставщиков и закупщика. Прием и контроль за качеством поставляемой продукции.Контроль за хранением продуктов и их ротации.Проведение инвентаризаций,составление актов проработок,технологических карт,составление графика работы персонала.Организация и контроль работы кухни.Приготовление индивидуальных и банкетных блюд.Контроль за состоянием оборудования и рабочих мест.Разработка и внедрение новых украшений.Приготовление и украшение блюд для фото сессии нового меню. | | | ресторан Нэцкэ на Ленинском проспекте, с февраля 2006 по январь 2009 | | Должность: | Су-шеф у Бренд шефа | | Приготовление и отдача горячих,холодных блюд,закусок,десертов.Обучение поваров.Контроль за технологией приготовления блюд и соусов,и их отдачи.Заказ продуктов у поставщиков и закупщика.Контроль за качеством поставляемой продукции.Контроль за хранением продуктов и их ротации.Проведение инвентаризаций,составление актов проработок,составление графика работы персонала.Организация и контроль работы кухни.Приготовление банкетных блюд.Контроль за состоянием оборудования и рабочих мест.Изучение китайской кухни у китайского повара Юй Сян.Участие в проекте к конкурсу на выставке Пир 2007 "Суши",занявшее 2-ое место.Участие в конкурсе на выставке Пир 2008 "О Бенто" занявший 2-ое место.Участие в мастер классе китайской кухни в ЭКСПО центре,и в учебном центре. | | | ресторан Сейджи, с июля 2005 по январь 2006 | | Должность: | Суши-повар | | Отдача блюд суши-бара,помощь в отдаче горячих блюд,контроль на рабочем месте(чистота,ротация).Обучение традиционной японской кухни,разделки рыбы и морепродуктов,технологии приготовления соусов и блюд,отдача(украшение) у Сейджи Сана. | | | Кафе бар Якитория, с января 2000 по июль 2005 | | Должность: | Старший смены суши бара | | Контроль : за качеством и временем отдачи блюд,за чистотой рабочих мест и оборудования,за соблюдением ротации,за соблюдением технологии приготовления блюд.Обучение поваров.Снятие остатков.Обучил большое количество поваров ,которые в дальнейшем успешно работают . | | | Профессиональные навыки | | Отличное знание японской‚китайской‚тайской кухонь.Владение карвингом.Умение видеть потенциал поваров и при этом расставив по нужным позициям.Разработка меню‚подбор и обучение персонала.Отдаю предпочтение авторской кухни. | | | Образование |
|---|
| Основное — среднее-специальное | | СПТУ№72 (среднее-специальное), с 1991 по 1993 | | Специальность: | повар 4-ого разряда | | | | | Повышение квалификации | | Квалификация: | Тайская,китайская кухня | | Учебное заведение: | Школа гастронома | | Год получения: | 2007 | | | Дополнительные сведения | | Семейное положение: | женат | | Дети: | есть | | Личный автомобиль: | есть | | Возможность командировок: | есть | | О себе: | креативный‚ответственный‚инициативный‚добросовестнный‚нацеленный на результат. | | | '
|
|
Опубликовано 2010-08-25 20:25:39
|
|
Похожие резюме
Шеф повар консультант японской кухни МоскваПовар европейской кухни, повар японской кухни(суши Нижний НовгородШеф повар Японской кухни, узбекской кухни МоскваШеф повар японской кухни МоскваПОВАР ЯПОНСКОЙ КУХНИ МоскваПовар японской кухни МоскваШеф повар японской кухни Москва повар японской кухни Москваповар японской кухни Москвашеф-повар японской кухни, су-шеф Москва
|
|
