2010-05-28 14:52:52 [удалить]
|
Шеф повар, заведующий производством редактировать
|
Город: Екатеринбург
|
Раздел: Рестораны, питание
|
Заработная плата: от 30000 РУБ
|
Пол: не имеет значения
|
Название предприятия:
|
Образование:
|
Возраст:
|
Дополнительные сведения: | Опыт работы | более 5 лет | ООО "Интерторг", с января 2009 по март 2010 | Должность: | Су-шеф повар | (Полная занятость) В организации: ГМ Купец Общепит‚ кулинарное шоу. Русская‚ европейская восточная кухни. Должностные обязанности: -работа с гостями по принятию заказов на приготовление различных блюд; -контроль соблюдения технологии приготовления‚ норм закладки сырья‚ соблюдения санитарии; -приготовление заказа перед гостем; -контроль качества поступающих продуктов; -контроль снятия остатков. | | ООО "ТрансКом", с марта 2007 по май 2009 | Должность: | Шеф-повар | г. Екатеринбург Общепит‚ кафе. Русская‚ европейская‚ восточная кухни. Должностные обязанности: -открытие кафе "с нуля"‚ совмещая обязанности шеф-повара‚ заведующего производством; -руководство производственно-хозяйственной деятельностью; -обучение персонала‚ направление усилий коллектива на обеспечение своевременного выпуска продукции собственного производства‚ требуемого ассортимента и качества в соответствии с поставленной задачей; -проведение работы по совершенствованию организации производственного процесса; -повышение профессионального мастерства; -поиск поставщиков товаров и услуг‚ согласование цен и условий поставок; -составление заявок на товар‚ полуфабрикаты‚ сырье‚ получение их от поставщиков; -контроль над ассортиментом‚ качеством‚ количеством выпускаемой продукции; -на основе изучения спроса и знания необходимых целей‚ составление меню разных видов: основное‚ банкетное‚ бизнес-ланчи‚ фуршетное‚ детское‚ постное. -работа с гостями по принятию заказов на обслуживание различных мероприятий (свадьбы‚ дни рождения‚ юбилеи‚ корпоративы‚ выездное обслуживание)‚ составление сметы этих мероприятий; -контроль соблюдения технологии приготовления‚ норм закладки сырья‚ соблюдения санитарии; -осуществление расстановки сотрудников кухни; - составление графиков выходов на работу; -проведение бракеража блюд; -ежедневное заполнение документации (журнал использования фритюрных жиров‚ санитарный‚ бракеражный‚ остатков пищи); -работа с СЭС; -проведение инструктажа и обучение технике безопасности с отметкой в соответствующих журналах; -контроль соблюдения норм и правил санитарии и гигиены‚ производственной и трудовой дисциплины; -разработка новых блюд с оформлением технологической документации; -контроль снятия остатков. | | ООО "Губерния", с октября 2006 по март 2007 | Должность: | Шеф-повар | г. Екатеринбург Ресторан‚ казино‚ гостиница. Европейская кухня Должностные обязанности: -открытие ресторана "с нуля" -обучение персонала‚ направление усилий коллектива на обеспечение своевременного выпуска продукции собственного производства‚ требуемого ассортимента и качества в соответствии с поставленной задачей; -проведение работы по совершенствованию организации производственного процесса; -поиск поставщиков товаров и услуг‚ согласование цен и условий поставок; -составление заявок на товар‚ полуфабрикаты‚ сырье‚ получение их от поставщиков; -контроль над ассортиментом‚ качеством‚ количеством выпускаемой продукции; -на основе изучения спроса и знания необходимых целей‚ составление меню разных видов: основное‚ банкетное‚ бизнес-ланчи‚ фуршетное‚ детское‚ постное. -контроль соблюдения технологии приготовления‚ норм закладки сырья‚ соблюдения санитарии; -осуществление расстановки сотрудников кухни; -составление графиков выходов на работу; -проведение бракеража блюд; -контроль соблюдения норм и правил санитарии и гигиены‚ производственной и трудовой дисциплины; -разработка новых блюд с оформлением технологической документации; -контроль снятия остатков. | | Профессиональные навыки | -открытие предприятия "с нуля"‚ совмещая обязанности шеф-повара‚ заведующего производством -руководство производственно-хозяйственной деятельностью -обучение персонала‚ направление усилий коллектива на обеспечение своевременного выпуска продукции собственного производства‚ требуемого ассортимента и качества -проведение работы по организации производственного процесса -поиск поставщиков товаров и услуг‚ согласование цен и условий поставок -составление заявок на товар‚ полуфабрикаты‚ сырье‚ их получение -контроль над ассортиментом‚ качеством‚ количеством выпускаемой продукции -составление меню разных видов: основное‚ банкетное‚ бизнес-ланчи‚ фуршетное‚ детское‚ постное -принятие заказов на обслуживание различных мероприятий (свадьбы‚ дни рождения‚ корпоративы‚ выездное обслуживание)‚ составление сметы этих мероприятий - составление графиков выходов на работу -заполнение документации (журнал использования фритюрных жиров‚ санитарный‚ бракеражный‚ остатков пищи) -работа с СЭС -проведение инструктажа и обучение технике безопасности с отметкой в соответствующих журналах -разработка новых блюд с оформлением технологической документации; - контроль снятия остатков. | | Образование | Основное — неполное высшее | Уральский Государственный Экономический Университет г. Екатеринбург (неполное высшее), с 2003 по 2007 | Специальность: | Экономика и управление на предприятиях торговли и общественного питания. | Всвязи с семейными обстоятельствами и финансовыми затруднениями прервал обучение на IV курсе. | | Екатеринбургский торгово-экономический техникум‚ Факультет: Повышение квалификации (неполное высшее), с 2002 по 2002 | Специальность: | Технология приготовления пищи | Форма обучения: Дневная | | Новоуральский Профессиональный Лицей (среднее-специальное), с 1996 по 1999 | Специальность: | Технология приготовления пищи. | Форма обучения дневная. | | Повышение квалификации | Квалификация: | Курсы повышения квалификации | Учебное заведение: | Екатеринбургский Торгово-экономический техникум | Год получения: | 2002 | | Иностранные языки | Английский: | начальный | | Дополнительные сведения | Возможность командировок: | есть | | | |
|
Опубликовано 2010-05-28 14:52:52
|
Похожие резюме
Шеф повар, заведующий производством Екатеринбургшеф повар заведующий производством, заведующий ск МоскваШеф-повар Заведующий производством МоскваШеф повар/заведующий производством МоскваЗаведующий производством-повар МоскваЗаведующий производством, шеф-повар МоскваШеф-повар, заведующий производством МоскваШеф-повар, Заведующий производством Москваповар/заведующий производством Москвашеф -повар, заведующий производством Донецк
|
|