|
| Опыт работы |
|---|
| более 5 лет |
| частный бизнес, с января 2005 по август 2008 |
| Должность: | Шеф-консультант |
| (Частичная занятость) Описание деятельности организации: В этот период "фрилансерства" помогаю рестораторам Выборга и Гатчины оптимизирорвать производство‚ попутно разрабатываю меню для ресторанов "Арт-кафе" (г. Выбог)‚ итальянской пиццерии (г. Гатчина)- там же провожу обучение персонала приготовлению новых блюд и новым технологиям современной кухни. Период работы: С |
|
| ООО"Шанс+", с апреля 2004 по апрель 2005 |
| Должность: | Старший повар |
| ресторан "Ф.М.Достоевский"‚ г. Санкт-Петербург Должностные обязанности и достижения: Приготовление и контроль качества блюд‚ контроль работы подшефного персонала приготовление блюд высокой кухни (русская гастрономическая‚ французская‚ домашняя итальянская) работа в холодном‚ горячем‚ мясном цехах обслуживание " a la carte"‚ банкеты‚ выездной кейтеринг (фуршет-презентация "Фаберже" в Эрмитаже)‚ приготовление блюд у стола посетителя (обслуживал бывшего генсека М. С. Горбачева) огромное количество мастер-классов от знаменитых шеф-поваров Италии‚ Франции‚ Испании‚ Португалии‚ Японии‚ Китая‚ Аргентины Период работы: С |
|
| ООО"Сиэмсервисез", с февраля 2002 по январь 2003 |
| Должность: | Старший повар |
| португальская кейтеринговая компания‚ г. Санкт-Петербург Организация пищевого производства на предприятиях (в основном нефтегазодобывающей и горнообогатительной отраслей). В С-Петербурге - завод "Gillette" Должностные обязанности и достижения: Приготовление блюд для круглосуточного производства (300-500 человек)‚ контроль поступающих продуктов‚ соблюдение условий хранения продуктов. Управление подшефным персоналом: 3 повара‚ кондитер‚ 2 мойщицы‚ 2 официантки. Работал под непосредственным руководством португальских шеф-поваров. В рамках договора о качестве предоставляемых услуг прошёл общеевропейский курс "Food safety & hygiene" ("Гигиена и безопасность питания"). В рамках того же договора прорабатывал ассортимент блюд‚ которые не должны были повторяться в течение недели и включать диетические и вегетарианские позиции на каждый день. Период работы: С |
|
| Управление, с марта 2001 по октябрь 2001 |
| Должность: | Повар-старший |
| коллективом из четырех человек (повара). Составление калькуляционных карт‚ инвентаризация продуктов. На этом предприятии я добился быстрого карьерного роста: прошел путь от простого повара до заведующего производством‚ узнал многое из мира профессионального оборудования и технологии производства: приготовление продуктов в конвекционной печи‚ на контактном гриле‚ стейкере. Период работы: С |
|
| Репино /семейный повар, с февраля 2000 по февраль 2001 |
| Должность: | Семейный повар |
| (Полная занятость) Описание деятельности организации: Закупка и учет продуктов‚ составление и приготовление блюд на семью (6 человек) и обслуживающий персонал (до 10 человек)‚ организация домашних и выездных (шашлык‚ барбекю и т.п.) праздников. |
|
| Профессиональные навыки |
| яяяяя |
|
