|
| Опыт работы |
|---|
| более 5 лет |
| ОАО «Банк Возрождение», с июля 2009 по июнь 2010 |
| Должность: | Старший инспектор отдела сервисного обслуживания |
| Корпоративная столовая, 700 человек. Разработка меню с учетом полного использования продуктов, разработка и внедрение новых блюд (банкетное, фуршетное и рабочее меню), калькуляция и технологические карты. Руководство производственно-хозяйственной деятельностью кухни. Контроль за технологией приготовления пищи, соблюдением санитарных требований. |
|
| ООО «Гвоздика», с марта 2009 по июнь 2009 |
| Должность: | Шеф повар |
| Корпоративная столовая. Открытие с нуля. Подбор сотрудников, обучение и организация работы поваров. Составление и проработка меню. Работа с поставщиками, заказ продукции, проверка качества. |
|
| ООО "ТДМ-Сервис", с мая 2008 по декабрь 2008 |
| Должность: | Менеджер по закупкам |
| Планирование объёмов поставок- формирование заказа продукции поставщикам- полный контроль за его исполнением‚ оптимизация и обеспечение необходимого количества продукции. Анализ рынка и отрасли- расширение выбора поставщиков. Ведение переговоров по согласованию условий и сроков поставок- увеличению скидок. Контроль качества продукции и соответствие требованиям Роспотребнадзора- соблюдения сроков поставки. Расчет цен. Формирование регулярной отчётности и документального сопровождения. |
|
| ООО "Термини" ресторан "Термини, с декабря 2006 по апрель 2008 |
| Должность: | Су-шеф |
| ТЦ "Европейский", ООО "Термини" ресторан "Термини",ООО "Фёрджи" ресторан "Блеск"
Итальянская‚ европейская и японская кухня. Открытие с нуля. Подбор сотрудников‚ обучение и организация работы поваров‚ решение конфликтных ситуаций. Управление персоналом 15-25 чел. Творческий подход к составлению меню‚ с учетом полного использования продуктов‚ разработка и внедрение новых блюд (банкетное‚ фуршетное и рабочее меню)‚ калькуляция и технологические карты‚ заказ и прием продуктов‚ проверка качества и ведение продуктового и хозяйственного складов. Полная документация и отчетность‚ еженедельная инвентаризация‚ организация банкетов‚ фуршетов‚ свадеб и т.д. Планировка помещений и их оборудование‚ закупка оборудования и инвентаря‚ автоматизация производства: R-keeper ‚S-Haus. Поиск и работа с поставщиками‚ заказ продукции. |
|
| ООО "Красс" ресторан "Жан Жак", с марта 2005 по ноябрь 2006 |
| Должность: | Старший повар смены |
| Французская кухня. Открытие с нуля‚ разработка нового меню‚ подбор и обучение персонала‚ составление технологического процесса- контроль движения продуктов по кухне‚ организация и проведение банкетов- работа с поставщиками‚ заказ продукции. |
|
| ООО "Бриджтейн" ресторан "Васильевский", с мая 2004 по сентябрь 2004 |
| Должность: | Повар - универсал |
| Европейская кухня. |
|
| ООО "Эрейд" ресторан "Тезоро", с мая 2003 по октябрь 2003 |
| Должность: | Повар горячего цеха |
| Итальянская кухня. |
|
| Профессиональные навыки |
| Пользователь ПК. Обучение и стажировка у французских и итальянских шеф-поваров. |
|
| Образование |
|---|
| Основное — неполное высшее |
| Московский Городской Педагогический Университет‚ Экономический факультет (высшее), с 2008 по наст. время |
| Специальность: | Управление персоналом |
| |
|
| Столичный центр бизнеса и администрирования (курсы переподготовки), с 2009 по 2009 |
| Специальность: | Калькуляция в общественном питании |
| Февраль 2009г. – Апрель 2009г.
основы бух. учета, калькуляция общественного питания, 1С "Общепит", R-Кеереr, Store-House и др. |
|
| ГОУ высшего профессионального образования "Российский государственный торгово-экономический университет" (курсы переподготовки), с 2004 по 2005 |
| Специальность: | Технолог с дополнительной подготовкой в области менеджмента |
| технология продуктов общественного питания |
|
| Московский технологический колледж питания (среднее-специальное), с 2000 по 2004 |
| Специальность: | Технология продукции общественного питания |
| Повар 5 разряда |
|
| Иностранные языки |
| Английский: | средний |
|
| Дополнительные сведения |
| Семейное положение: | женат |
| Дети: | нет |
| Личный автомобиль: | есть |
| О себе: | Целеустремленность‚ ответственность‚ внимательность‚ аккуратность‚ не конфликтность‚ умение работать в коллективе -управлять коллективом‚ стремление обучаться новому. |
|
|
|
