| - Осуществляла руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения ресторана.
- Направляла деятельность трудового коллектива(до 20 чел) на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.
- Составляла заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивала их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.
- Обеспечивала на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню,технологические карты.
- Осуществляла постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
- Осуществляла расстановку поваров и других работников производства.
- Составляла график выхода поваров на работу.
- Проводла бракераж готовой пищи.
- - Контролировала правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.
- Проводила инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
- Контролировала соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
- Проводила работу по повышению квалификации работников.
-Учавствовала в проведении мастер-класса по введеню в меню новых блюд. |
