|
| Опыт работы |
|---|
| более 5 лет |
| ООО "Ибе Росс" Ресторан Аргентинской кухни, с марта 2010 по июль 2010 |
| Должность: | Управляющий рестораном. |
| Ресторан "VIP" категории, средний чек от 1900 рублей.
Управление текущей деятельностью, контроль исполнения бюджета, создание авторского меню, винной карты ресторана. Оптимизировал управленческий учет, «штатное расписание», снизил издержки бизнеса. Разработал стандарты сервиса, занимался обучением персонала. |
|
| ОАО Гостиница «Азимут отель» («Советская»), с июля 2009 по март 2010 |
| Должность: | Директор F&B службы |
| В подчинении более 170 чел. Управление операционной деятельностью службы. Прогнозирование и выполнение бюджета по выручке, затратам. Реализация и контроль выполнения Генерального плана по капитальному ремонту и реконструкции нового помещения банкетного зала. Обучение персонала стандартам Компании. Оптимизация «штатного расписания». |
|
| Сеть ресторанов быстрого питания, с февраля 2009 по июль 2009 |
| Должность: | Управляющий сетью (Пилотный проект) |
| Оптимизация бизнес-процессов, внедрение новых технологий. Постановка задач и целей, направленных на увеличение прибыльности сети. Реализация и контроль решений по управлению и развитию бизнеса компании согласно долгосрочным, среднесрочным и краткосрочным планам и разработанной стратегии развития. Организация и контроль финансово - хозяйственной деятельности, формирование и построение учетной политики сети, оптимизация издержек. |
|
| ЗАО "НЕВАЛЬ" Гранд Отель 5* "ЭМЕРАЛЬД"., с октября 2005 по февраль 2007 |
| Должность: | Директор ресторанной службы |
| Оперативное управление двумя ресторанами‚ кафе‚ барами. В прямом подчинении 90 человек. Планирование‚ бюджетировние‚ финансовый анализ‚ контроль текущей дятельности‚ управление продажами‚ ценообразование‚ контроль закупок‚ технологии производства‚ стандартов сервиса‚ маркетинг‚ реклама. Разработка и внедрение мотивационной программы. |
|
| ОАО "Гостиница "РОССИЯ" 3*, с сентября 2002 по сентябрь 2005 |
| Должность: | Директор ресторанной службы. |
| Оперативное управление рестораном‚ двумя кафе‚ барами. В прямом подчинении 95 человек. Планирование‚ бюджетирование деятельности бизнеса‚ внедрение системы программного обеспечения бизнес-процессов‚ построение системы и контроль качества выполнения стандартов сервиса персоналом. Складская логистика‚ закупки‚ развитие направления "банкетинг". |
|
| Компания "СТЭК" подразделение холдинга-Общественное питание., с января 2000 по сентябрь 2002 |
| Должность: | Генеральный директор. |
| Оперативное управление сетью-рестораны‚ кафе‚ бар. В подчинении 170 человек. Оперативное управление сетью предприятий питания‚ разработка и внедрение системы финансовой отчетности‚ текущего и перспективного планирования бизнеса. Контроль выполнения бюджета (доходы-расходы). Маркетинговые исследования по открытию новых объектов‚ координация строительства с "0" новых предприятий питания‚ вопросы согласования по их открытию. Оптимизация налогов‚ снижение недостач‚ построение процессов доставки товара на объекты‚ выстраивание системы качества стандартов и сервиса‚ контроль их выполнения. |
|
| Трест столовых Дзержинского района., с июля 1987 по сентябрь 1999 |
| Должность: | Официант‚администратор‚ зам.директора. |
| Сеть предприятий питания‚ кафе‚ бары‚ столовые. В подчинении более 120 человек.Организация и контроль текущей деятельности‚ соблюдение технологических процессов‚ контроль качества выпускаемой кулинарной продукции‚ соблюдение санитарных правил на предприятиях. |
|
| Профессиональные навыки |
| Успешный оыт управленческой работы в крупных компаниях занимающихся ресторанным бизнесом. Понятие стратегии развития предприятием в условиях конкуренции‚ изменяющегося спроса на услугу. Разработка маркетинговых мероприятий по продвижению товара/услуги‚ планирование и бюджетирование‚ знание учетноц политики и финансово-хозяйственной деятельности‚ санитарных норм и правил для предприятий массового питания.Найм‚ мотивация‚ руководство и управление персоналом. Координация строительства‚ запуск и дальнейший контроль работы предприятия. |
|
