| –Управление и контроль ресторана на 120 посадок (50 человек персонала). Работа в качестве управляющего и параллельная помощь компании в открытии нового пивного ресторана "Марк сказал" в течении 6 месяцев. Ежемесячное составление бюджета ресторана и защита его перед УК и учередителями. Еженедельная финансовая отчетность в УК. Создание плана работ и развития ресторана и защита его за отчетный период. Набор и обучение персонала. Тестирование на профпригодность (стандарты, знание меню). Ведение общих собраний трудового коллектива. Начисление заработной платы (LC). Анализ поставщиков.Проведение ежемесячных инвентаризаций по бару и кухне.Учет, контроль сертификатов соответствия, удостоверений качества продукции, сырья и сопроводительных документов на алкогольную продукцию. Работа с первичной бухгалтерией. Введение и контроль различных маркетинговых акций как со стороны УК так и собственные. Разроботка и проведение ряда мер, приведших к снижению себестоимости ресторана. Аналитика и анализ финансовой прибыли и введение плановых действий по ее увеличению. Повышение экономической эффективности ресторана.Повышение операционной эффективности ресторана (снижение затрат на содержание ресторана:списание, инвентаризация, хозяйственные расходы, расходы по энергопотреблению, затраты на техническое обслуживание и ремонт оборудования).Организация работы ресторана в соответствии со стандартами Компании, оптимизация бизнес- процессов. Оптимизация ФОТ (составление графиков работы, ведение табеля учета рабочего времени)
Управление персоналом (прием и расстановка кадров, распределение обязанностей, повышение трудовой мотивации, обучение персонала).Обеспечение и контроль наличия необходимых запасов товарно-материальных ресурсов
Контроль технического состояния оборудования, ведение учета и отчетности.Взаимодействие с контролирующими органами
Формирование положительного имиджа ресторана (формирование и обеспечение фирменного стиля продаж)
Выполнение планов по развитию Компании.
01.2007 - 06.2008, ООО " ДААС групп", кафе-бар "Подъезд", г. Москва
Туризм/гостиницы/рестораны
Управляющий кафе-бара
Открытие заведения с " 0 ". Разработка проекта, получение разрешительной документации, налаживание поставок и минимизация расходов, составление меню бара и кухни, проработки и калькуляционные карты, подбор и обучение персонала. Открытие заведения на 120 посадок. Составление и выполнение ежемесечного бюджета, отчетность перед учередителями. Увеличение оборота ресторана путем маркетинговых действий. Проведение различных корпоративных мероприятий, постоянная работа с гостями в зале. Повышение лояльности ресторана и постоянное развитие. Результатом этого и стало увеличение выручки ресторана и наличие 70 % постоянных гостей.
01.2005 - 01.2007, УК "Арпиком", ресторан "Гудман"
Туризм/гостиницы/рестораны
старший менеджер
Выполнение всех требований компании в качестве ст.менеджера.Замещение управляющего в его отсутствие.
01.2003 - 01.2005, ООО "Консул + ", казино "Фараон"
Туризм/гостиницы/рестораны
бар менеджер, затем сервис менеджер
Организация бесперебойной работы заведения. Контроль за обслуживающим персоналом, находящимся в подчинении (50 человек- менеджеры, официанты, бармены, кассиры, повара, тех. персонал). Контроль за качественным и грамотным обслуживанием гостеЙ КРЦ, исполнением заказов, наличием ассортимента и его своевременным пополнением. Разрешение возникающих конфликтых ситуаций как внутри коллектива так и с гостями и VIP-гостями казино. Отчетность и контроль отчетности менеджеров - товарная и финансовая, кассовая. Контроль финансовых потоков. Тесная работа с рекламным отделом КРЦ "ФАРАОН". Создание графика работы обслуживающего персонала. Разработка системы мотивации и демотивации. Подбор и обучение сотрудников. Регулярное проведение мини-треннингов для менеджеров и официантов, барменов. Проведение тестирований персонала на проф. пригодность - знание меню и стандартов сервиса. Прием и проведение банкетов и корпоративных мероприятий. Постоянный контроль работы всех служб ресторанной части бизнеса КРЦ Фараон.
07.1999 - 01.2003, Акционерный Банк "ИБГ НИКойл"
Банки/кредиты/инвестиции/лизинг
Ведущий специалист Управления организации питания банка
Организация питания и непосредственное обслуживание Президента ИБГ НИКойла (УРАЛСИБ) - Цветкова Н.А. Разработка личного меню, выполнение распоряжений в сфере питания по линии Президента и для Банка в целом. Сопровождение на банкетах, и выездных мероприятиях и коммандировках по России и за границей, в частности - поездка в ОАЭ на корпоративный семинар для высшего руководства Банка.
02.1999 - 06.1999, ООО "Инкомпит"
официант
Переведен из ЗАО "Старая площадь", одна и та же структура - ИнкомБанк. Организация питания и непосредственное обслуживание Президента ИнкомБанка - Виноградова В.В. Разработка личного меню, выполнение распоряжений в сфере питания по линии Президента и для Банка в целом. Сопровождение на банкетах, и выездных коммандировках как по России так и за границей, в частности - неоднократные поездки на виллу ИнкомБанка в Испанию.
04.1996 - 02.1999, ЗАО "Старая площадь"
официант
Организация питания и непосредственное обслуживание Президента ИнкомБанка - Виноградова В.В. Разработка личного меню, выполнение распоряжений в сфере питания по линии Президента и для Банка в целом. Сопровождение на банкетах, и выездных коммандировках как по России так и за границей, в частности - неоднократные поездки на виллу ИнкомБанка в Испанию.
08.1995 - 11.1995, ООО "Феликс-2000"
официант
Качественное обслуживание гостей, контроль за посадочными местами и порядком, работа на банкетах и обслуживание на корпоративных вечеринках, работа с VIP-клиентами. Разрешение конфликтных ситуаций в зале, наработка постоянных клиентов. Работа на выездных мероприятиях в офисы и загородные дома.
09.1994 - 08.1995, ОАО "S.I. Realty"
менеджер отдела снабжения и поставок
Формирование смет, работа с поставщиками, контроль поставок и проплат. Распределение продуктов по местам организации быстрого питания для сотрудников офиса. Контроль товарооброта на местах и своевременное пополнение запаса.
Рекомендации
DJ Kафе "МИО"
Мкртчан Арсен Феликсович, Директор клуба
УК "Inter-food"
Счастливцев Сергей Петрович, операционный директор сети
Редактировать Дополнительная информация
Гражданство: Россия
Разрешение на работу в странах: Россия
Языки Родной язык — Русский
Английский, базовые знания
Ключевые навыки
Хорошо развитые и наработанные организаторские способности как в сфере управления человеческими ресурсами так и работы заведения в целом. Умение работать и общаться с различными типами людей. Опыт в грамотном подборе рабочего коллектива. Навыки разработки и составления меню, знание русской, европейской, японской кухни. Навыки закупок и снабжения продуктами. Отчетность. Бизнес-планирование. Административно-хозяйственная деятельность. Проведение мини-треннингов. Знание ПК на уровне опытного пользователя - MS Office, Internet, E-mail.
Коммуникабельный, ответственный, исполнительный, не конфликтный, целеустремленный, трудолюбивый, стрессоустойчивый, инициативный, со здоровыми амбициями.
Стремление к профессиональному и карьерному росту. Желание много работать и много зарабатывать. Стремление к получению новых навыков и знаний. Легко обучаемый, живой характер, презентабельная внешность.
Наличие загранпаспорта, водительских прав, личного авто.
При выборе места работы предпочтение отдается компаниям, расположенным в ЮЗАО, Центр. |
