2010-08-30 11:56:11 [удалить]
|
Су-шеф, Зав. производством редактировать
|
Город: Москва
|
Раздел: Пищевое производство
|
Заработная плата: от 40000 РУБ
|
Пол: не имеет значения
|
Название предприятия:
|
Образование:
|
Возраст:
|
Дополнительные сведения: | Опыт работы | более 5 лет | ООО "Пицца на Арбате"., с февраля 2002 по август 2010 | Должность: | Зав.Производством, Су-Шеф. | организация и контроль технологического процесса приготовления блюд. Соблюдение рецептур в соответствии с технологическими картами и составление технологических карт. составление заявок: на склад‚ закупщику по продуктам или на головное производство, с учетом продаж предыдущего дня и фактических остатков. поддержание необходимого запаса продуктов, полуфабрикатов и готовой продукции. работа с поставщиками продуктов питания. проведение инвентаризации на производстве и анализ результатов. При необходимости, обучение сотрудников производства‚ оценка их на соответствие занимаемой должности и формирование команды. Разработка, организация и контроль процесса введения нового меню с ротацией ассортимента. Составление расписания работы поваров, и контроль за его соблюдением. | | Профессиональные навыки | Умение организовать пищевое производство с нуля‚ с последующим его развитием. Знание санминимума на пищевом производстве‚ и контроль за его соблюдением. Ведение кухонной отчётности по продуктам и инвентарю. Разработка нового меню‚ составление технологических карт и отслеживание проходимости блюд из меню с его ротацией и заменой. Умение организовать работу команды поваров‚ так-же набор сотрудников и их обучение при необходимости. | | Образование | Основное — среднее-специальное | СПТУ-26 (среднее-специальное), с 1985 по 1988 | Специальность: | Повар | | | Дополнительные сведения | Семейное положение: | женат | Дети: | есть | О себе: | Коммуникабелен‚ без вредных привычек. | | | |
|
Опубликовано 2010-08-30 11:56:11
|
Похожие резюме
Су шеф, зав. производством Москвазав. производством МоскваСу-шеф, Зав. производством Москвазам. зав производством МоскваЗав. производством (Су-шеф) МоскваЗАВ ПРОИЗВОДСТВОМ МоскваЗав. производством МоскваЗав. производством МоскваЗаведующий производством МоскваЗаведующий производством Москва
|
|