|
| Опыт работы |
|---|
| более 5 лет |
| ООО «ЧЗК-ЮГ», с января 2009 по настоящее время |
| Должность: | Заведующий производством |
| Обязанности: Контроль за работой технологического процесса с соблюдением санитарных норм.Обучение персонала.Разработка фирменного меню и контроль за технологией приготовления блюд.Составление технологических карт. Профессиональные навыки: Организация работы 30 подчиненных. |
|
| ИП Дудоладов С, с января 2008 по январь 2009 |
| Должность: | СУ-ШЕФ |
| Ресторан «Тиерра дель Фуегро».Обязанности: Приготовление фирменных блюд аргентинской кухни ‚ согласно разработанной рецептуре на открытом огне . Профессиональные навыки: Соблюдение фирменной рецептуры и санитарных норм ; приготовление фирменных блюд непосредственно перед гостями. |
|
| ООО «Богема», с января 2006 по январь 2008 |
| Должность: | Шеф- повар |
| Обязанности: Контроль за работой технологического процесса с соблюдением рецептуры и санитарных норм; разработка меню‚ согласно спецификации ресторана; разработка технологии приготовления блюд. Профессиональные навыки: Контроль работы и обучение персонала; разработка рецептуры авторских блюд; приготовление блюд повышенной сложности; обслуживание банкетов‚ фуршетов‚ выездных фуршетов; составление банкетных меню‚ меню для бизнес - ланчев; профессиональное приготовление холодных‚ горячих‚ жидких блюд‚ блюд на гриле. |
|
| ООО «МТФ», с января 2005 по январь 2006 |
| Должность: | Шеф- повар |
| Обязанности: Контроль за работой технологического процесса с соблюдением рецептуры и санитарных норм; разработка меню‚ согласно спецификации ресторана; разработка технологии приготовления блюд. Профессиональные навыки: Планирование ассортимента и объема поставок продуктов на основании анализа продаж блюд; контроль работы и обучение персонала; разработка рецептуры авторских блюд; приготовление блюд повышенной сложности; обслуживание банкетов‚ фуршетов‚ выездных фуршетов; составление банкетных меню‚ меню для бизнес - ланчев; профессиональное приготовление блюд европейской кухни: холодных‚ горячих‚ жидких блюд‚ блюд на гриле‚ блюд из дичи. |
|
| ООО «Февраль», с января 2001 по январь 2002 |
| Должность: | Шеф-повар |
| Обязанности: Планирование ассортимента и объема поставок продуктов на основании анализа продаж блюд; контроль за соблюдением санитарных норм; разработка рецептуры авторских блюд; составление калькуляционных карт. Профессиональные навыки: Обслуживание банкетов‚ фуршетов‚ выездных фуршетов; составление банкетных меню‚ меню для бизнес - ланчев; профессиональное приготовление блюд европейской кухни: холодных‚ горячих‚ жидких блюд‚ блюд на гриле‚ |
|
| ООО «Подснежник», с января 1999 по январь 2001 |
| Должность: | Шеф-повар |
| Обязанности Контроль за работой технологического процесса с соблюдением рецептуры и санитарных норм; разработка меню‚ согласно спецификации ресторана; разработка технологии приготовления блюд. Профессиональные навыки: Контроль работы и обучение персонала; разработка рецептуры авторских блюд; приготовление блюд повышенной сложности; обслуживание банкетов‚ фуршетов‚ выездных фуршетов; составление банкетных меню‚ меню для бизнес - ланчев; профессиональное приготовление холодных‚ горячих‚ жидких блюд‚ блюд на гриле; профессиональное приготовление блюд из дичи. |
|
| Главное управление Центрального банка РСФСР, с января 1995 по январь 1999 |
| Должность: | Заведующий производством |
| Обязанности:Прием и проверка качества продуктов для приготовления; составление калькуляционных карт; контроль за соблюдением санитарных норм; контроль за качеством приготовления блюд. Профессиональные навыки: Отработка технологической последовательности приготовления блюд любой сложности; обслуживание банкетов‚ фуршетов‚ составление банкетных меню‚ меню для бизнес - ланчев; профессиональное приготовление холодных‚ горячих‚ жидких блюд‚ блюд на гриле; |
|
| Профессиональные навыки |
| Личные качества: Ответственен‚ коммуникабелен‚ инициативен‚ хороший организатор‚ обладаю высоким уровнем работоспособности‚ имею не консервативный взгляд на традиционное‚ легко и быстро обучаем‚ имею большой потенциал для внедрения перспективных технологий ‚ умею работать в команде ‚ творчески подхожу к поставленной цели. |
|
