2010-10-09 04:11:42
[удалить]
|
Заведующий производством кафе, столовой редактировать
|
|
Город: Красноярск
|
|
Раздел: Рестораны, питание
|
|
Заработная плата: от 20000 РУБ
|
|
Пол: не имеет значения
|
|
Название предприятия:
|
|
Образование:
|
Возраст:
|
Дополнительные сведения: | | Опыт работы |
|---|
| более 5 лет | | Организация и оформление банкетов для частных клиентов., с сентября 2007 по настоящее время | | Должность: | Заведующий производством, шеф-повар | | 03.2005 – 09.2007. «Центр шоу – развлечений». Зав. производством
• Составление калькуляций, оформление актов контрольной проработки блюд. Разработка меню, фирменных блюд. Оформление банкетных, фуршетных столов. Организация выездного обслуживания (кейтеринг)
• Работа с клиентами – прием заказов на организацию банкетов.
• Работа с поставщиками. Осуществление закупа.
• Организация технологического процесса и контроль качества обслуживания. Подбор и обучение персонала.
• Ведение нормативной документации: бракеражного журнала, журнала качества фритюрных жиров, т/б и др.
01.2004 – 03.2005 кафе «Синус». Зав. производством
• Ведение подотчета, отчетности. Проведение ревизий на кухне и в баре. Составление меню, калькуляций, ТТК.
• Работа с поставщиками. Приём продуктов по количеству и качеству.
• Управление производственным процессом и его оптимизация.
• Работа с персоналом. Контроль качества готовой продукции, контроль качества обслуживания. | | | Профессиональные навыки | | Наличие большого количества фирменных и банкетных блюд‚ умение организовать работу кафе‚ столовой "с нуля". Навыки оформления банкетов и фуршетов как детских: выпускные‚ дни рождения‚ так и взрослых: свадьбы‚ юбилеи и т.д. свыше 100 человек. Имеется рекомендательное письмо. | | | Образование |
|---|
| Основное — высшее | | Кемеровский технологический институт пищевой промышленности (высшее), с 1982 по 1988 | | Специальность: | Инженер – технолог общественного питания. | | | | | Иностранные языки | | Английский: | начальный | | | Дополнительные сведения | | О себе: | Ответственна‚ порядочна‚ требовательна к себе и подчиненным‚ грамотна‚ аккуратна. | | | |
|
|
Опубликовано 2010-10-09 04:11:42
|
|
Похожие резюме
Заведующий производством кафе, столовой КрасноярскЗаведующий производством, директор кафе, столовой, Нижний НовгородЗаведующий столовой(производством), Шеф-повар, VIP МоскваЗаведующий столовой, производством, калькуляция УльяновскЗаведующий производством кафе ОрелУправляющий кафе, заведующий производством, Набережные ЧелныУправляющий кафе, заведующий производством, менедж Санкт-ПетербургЗаведующий производством КрасноярскЗаведующий производством КрасноярскЗаведующий производством Красноярск
|
|
